美學中有一術語,叫「審美疲勞」,意指即使一個人或一件物件再美,見得多就不美了。而早在兩年前,我曾經出現「味覺疲勞」。
每一年,單是節目,我要創作最少104個食譜,另加合作和著作的,加起來有120個。換言之,在2015年至2019年間,我創作了480個食譜。
480個於我來說,不算難,正所謂將勤補拙,勤力必定可提升創作力。不過最讓我心累的,是有很多食材均不能使用,例如,做蛋糕不能有牛油,但要鬆軟香滑;蛋糕裝飾要美,但不可用色素或糖皮;有時想寫一個濃湯食譜,都不可以用忌廉使之濃稠。於是,我經常在超市和街市遊蕩,試過無數次定眼看着一款食材長達半小時,腦袋不停想:怎樣可以做出步驟不複雜、但味道出眾、用料便宜、顏色豐富的食譜,讓跟着做的讀者被家人和同事大讚?
難關天天有,天天難過天天過,雖然我是做到了,但味覺開始很累。猶記得那個時候,我感覺到,似乎再沒有味道能滿足我,我實在分不清怎樣叫好吃、怎樣是不好吃。那段時間,我寫了一個「薑黃雞腿」的食譜,寫完之後,我突然哭了,因為我覺得很難吃,但當我給丈夫和朋友試食,他們卻大讚。頓時,我很迷失,到底怎麼了?
當然,以上的一切,我並沒有呻過,我深深明白觀眾的要求:沒有人有興趣聽我呻,大家想要的只是食譜。
所以,我一直很感恩在2019年,自己提起勇氣跳出不安感去辦教室,令我在課堂中,即時見到學生吃下製成品後的反應。一句「好好食!」、一個「嘩好正呀!」的表情,漸漸令我重拾自信,我的味覺,亦由那個時候慢慢回復生氣。
不過,直至現在,每逢教新課堂的第一班,我都會緊張得睡不着,就好像最近的「室溫不溶檸檬雪糕撻」課堂,便讓我失眠了長達一個月,但當我在教完第一班,見到學生在滿足中帶着驚訝的表情之後,那一夜,我睡得像豬。
創作之路,並不好走,但若走上了,就不要回頭埋怨,所以,即使辛苦,我仍然享受創作。有說「創作者都有一點點自虐心態」,我不置可否,不過又的確是這樣:我們都是自信又自卑的一群——有膽推出新創作,卻受不了成品被冷落,但在睡醒了之後,我們又會不忿氣地堅持重做。這種有違養生之道的做法,大概就是所謂的自虐吧?
IG: echow03
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薑黃雞 在 許許兒-打點屬於你的裝扮日常 Facebook 的精選貼文
{ #青子食堂 桌上風景企劃之四}
食堂裡有一道薑黃雞腿
是平常插畫家mia就會煮給孩子吃的日常料理
自然而然也成為其中的菜譜
使用的就是來自 十八養場 的雞肉
咕~~咕咕(好想打一下狀聲詞啊)
住在日月潭養場
喝埔里的泉水
吃著台茶十八號紅茶的雞
有著很美的名字 #紅玉雞
認識十八養場是因爲一堂關於文案的課程
和年輕老闆在課後大聊🐔吃的玉米(?
好食材是好食物的來源
就像許許兒很在意服飾的布料
從源頭開始用心在一般人看不懂也無法立即懂的地方(苦笑
玉米也是有合適盛產期的問題
為了讓雞吃的健康
他們很誇張的購入保存玉米的機器和倉庫
為的就是讓雞快樂
快樂之後的肉質也跟著好吃快樂
工作繁忙
好好吃飯是生活裡很重要的調和
像是時間的一個可愛小縫隙
帶有光的縫隙
把人和情感都拉得更近
家裡煮飯的時候
小孩們都會特別開心
想好好介紹十八養場的雞肉給大家
真的好厚實
吃起來感覺特別乾淨
其中 https://www.18ranch.com.tw/product/c006/
市面上很少帶皮的雞胸肉
完全是我們家的心頭好
還有一點點油脂的香氣
推薦你成為家裡的常備品
雞湯麵是家裡孩子最喜歡的
喜歡到會在原地跳舞(啊好可愛)
煎過的帶骨雞腿 https://www.18ranch.com.tw/product/c003/
肉質非常嫩
配上高湯(加一點味增調味)
簡單調味 20min搞定晚餐
比外送還要更快
看得見自己吃了什麼的感覺很踏實
社團會再分享用十八養場做了什麼日常料理
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衣櫥管家在意的是生活的樣子
不僅是衣服
還你的日常
你漂亮 穿什麼都漂亮啊(笑)
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桌上風景
-企劃之一 製陶方式家的優雅黑盤 https://lihi1.com/9eJCP
-企劃之二 留住香氣美好的馬克杯 https://lihi1.com/Yg3GU
-企劃之三 解緩煩躁的溫柔好茶 茶日子限定優惠 https://www.daebyday-official.com/zh-TW
-企劃之四 好好吃飯 十八養場
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薑黃雞 在 許許兒-打點屬於你的裝扮日常 Facebook 的最讚貼文
{鏡頭之後的小秘密}
以下轉自 mia IG @miiiamia
擺弄餐桌其實就是我最會的。
跟你說,有大有小有很多顏色,就對了!
這桌除了蛋糕不是我做的、
咖喱是我前兩天在家做好帶來的、
其他啊~真的都現場在廚房搞出來的。
青子食堂的五道菜我們做了三道喔!
薑黃雞腿飯糰餐、牛肉咖喱配沙拉、
法國吐司淋蜂蜜,一口氣搞定。
再弄杯好看的黃檸檬迷迭氣泡飲、
優格、茶、杯子、酒瓶,
最後擺弄個盆花上桌。
很有樣子吧哈哈哈哈~
/這瓶橄欖油好像比酒瓶好看,那擺它好啦!
/酒杯裡我們裝氣泡水讓他有泡泡~
/檸檬的氣泡沒了,重新裝重新裝。
/啊!雞腿肉好像沒有熟透先不要吃!
/糖粉都融化了,再灑一次啦!
/糟糕優格被冷凍結塊了!
嗯其實背後是這樣子的。
這一桌呢,只有蛋糕被完全分光吃掉🤣
(甜食的慰勞真是不假)
說來忙了一整天食物都擺了許久,
大家嚐點味道還要趕緊收拾收拾。
完全沒能好好坐下來跟畫面一樣享受。
阿南說:欸這個咖哩真的可以賣!
有她這句話我覺得已滿足。
能順利呈現青子食堂,
這一天真的大家都很努力!
感謝我們超強疊字小幫手們:
天天 芝芝 惠惠 珊珊
@gooday.d
張芝菱
#青子食堂
Chien Ting Lee
-
我要說
那天拍完照的咖喱我有吃完喔
沒有浪費食物哈
很好吃
真的好好吃
牛肉簡直太讚了吧
還有手捏飯糰也很感人
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部落格介紹
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薑黃雞 在 【曼谷幫】 Youtube 的最佳解答
#在地人才知道的曼谷老街區美食
😋曼谷哪個地區擁有眾多特色小吃的老店呢?
😋曼谷人推薦你來 Banglamphu 邦蘭鋪這一區
😋這裡有很多老店和高人氣的小吃店 ,今天碧彤帶大家去吃,出發!
1.Ayeeshah roddee #伊斯蘭牛肉沙嗲店
此家已經有 60 年的歷史,店家的菜色最早可是從印尼傳入泰國非常的道地有很多道菜想推薦給你們吃
✅牛肉沙嗲 ✅牛肉咖喱麵 ✅薑黃雞肉飯
薑黃雞肉飯這道小吃是泰國人常吃的一種料理
但對觀光客來說很少吃到,有機會來泰國,別忘了品嘗一下!
Google map: https://goo.gl/maps/xZoCd7HkGHKDnS6NA
2. #邦蘭埔黃咖喱米線(陳和盛巷) khanom jin Banglumphu (Soi Tang Hua Seng)
店家在(陳和盛)百貨旁的小巷子裡,只有當地人才知道有這家店
除了味道好,價格便宜,還可以無限免費加蔬菜~
Google map: https://goo.gl/maps/Ki1vbJxnvXYdUvXe7
3. #暹羅椰香石榴冰 (Tubtim Krob Siam)
在邦蘭鋪開了 42 年,店家的招牌冰品:椰香石榴冰
特色:✅石榴外皮軟嫩 ✅裡面有脆脆的口感 ✅除了石榴之外還有20多種配料可以選 ✅椰奶不會太甜
價格也不貴~真的很划算~
Google map: https://goo.gl/maps/iTTaRKY5ChHuwiZe9
4. #香水茉莉冷泡飯 Khao Chae Mae Siri Banglamphu
“香水茉莉冷泡飯” 以前可是一道皇室的料理 只有皇家的人才能吃到
特別之處就是用茉莉米飯浸泡在鮮花冰水中
配菜共有四樣:✅炸蝦醬 ✅肉鬆 ✅蘿蔔乾 ✅鹹肉絲。
Google map: https://goo.gl/maps/e71xY6f4xZzmTYow5
5. #油條餐廳PatonggoCafe
此家已從 1968年就在邦蘭鋪區開業至今
#榮獲米其林殊榮 泰式油條老店 Patonggo Cafe
店家把原本平凡無奇的炸油條拿來烤,創意演變出多種吃法,很特別 吃的口感保持外脆內軟,開發甜鹹兩種吃法
推薦:✅醬燒雞丁佐油條 ✅泰式酸辣涼拌海鮮佐油條
你吃的油條經驗就比其他人高一級了!
Google map: https://goo.gl/maps/N55YujHGmM7Mi3eC7
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薑黃雞 在 News金探號 Youtube 的最佳解答
00:38 高樹峇里島風飯店(店名:大路觀樂園酒店)
03:32 台南楠西 蝙蝠洞瀑布
05:13 梅嶺風景區
07:09 梅嶺薑黃雞(店名:福來梅仔雞)
08:43 尖山埤度假村(店名:台糖尖山埤江南渡假村)
11:46 嘉義梅山 雲潭瀑布
13:50 圓潭自然生態園區
15:12 梅山景觀餐廳(店名:巧雲小棧)
16:59 梅山三合院民宿(店名:大山自在民宿)
更多【台灣在地旅遊】資訊:
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主持人:王軍凱 楊智捷
電視首播頻道:非凡新聞台
每週六日晚上:22:00-23:00
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薑黃雞 在 梅嶺福來梅子雞餐廳 - Facebook 的推薦與評價
全國首創薑黃土雞、薑黃料理,造成轟動和養生熱潮,其他如梅子雞、山土雞料理、梅子創意料理、山產野菜、溪蝦溪魚、曾文水庫活魚筍殼魚、總統魚、魚虎大餐, ... ... <看更多>
薑黃雞 在 [食記] 必勝客聖誕花圈烤雞披薩- fastfood - PTT生活資訊討論 的推薦與評價
官網上說摩洛哥醬的香料有: 洋蔥、紅甜椒、薑黃粉、小茴香末、孜然粉、胡荽子末、八角粉、香芹粉、荳蔻粉、肉桂粉有版友提到有肉桂所以不敢嘗試, 我 ... ... <看更多>
薑黃雞 在 薑黃香菇燒雞| Turmeric Chicken and Mushrooms 的推薦與評價
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