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薰衣草季節法國 在 Facebook 的最佳解答
Sinasera 24 - 台東長濱
根據米其林三星餐廳的定義,「 餐點卓越,為了它來場旅行也心甘情願」,這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳,滿心期待主廚楊柏偉的料理,Sinasera 24已經是我們的米其林三星了,因為一家餐廳認識台灣的一個地方-#長濱鄉,位於台東最北處在過去就是花蓮了,一個面向太平洋背靠著金剛山的小鄉鎮,白天已經看不到什麼人了,入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音,很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上,副作用則是會愛上這個地方。
自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境,劣勢也是優勢,地處偏遠不便可以克服,可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製,白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋,晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景,襯著美景也呼應的盤中的料理。
這次我們預定的是山與海套餐,搭配著5杯的wine pairing ,從進餐廳到入座的服務都很到位,卻不會拘謹,當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現,一共有十張圖卡,經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動,一邊介紹著餐廳以及當天的食材,我覺得這個巧思很棒,等當天餐點跟食材都介紹完了,對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解,心裡對料理也有個期待感跟想像。
用餐的當天是8/29晚餐時段,服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣,而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思,Sinasera則為阿美族語「大地」之意,這也是為什麼無菜單的原因,因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主,所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配,最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。
餐點不一一介紹,挑幾款我印象深刻的菜色跟酒,整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的,因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道,出餐的視覺也不過於華麗,知其所以而為之。
第一支酒是 Frederic Savart 的香檳,帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道,酒體適中,酸度爽快利落,氣跑感舒服,香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒,配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口,爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。
第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配,芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒,吃一口生蠔再喝一口白酒,整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來,像是碰的一聲,出現在你眼前,味覺是非常非常清晰的,非常有趣的感受。
再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗,酪梨綿密口感滑順,配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚,這道味道很搭,是想像得到的風味。
接著一道湯品,以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色,麵包果的果肉柔軟帶點甜味,大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服,很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻,表皮口感薄而酥脆,肉質鮮甜,完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣,不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ,帶有白花、橙花的優雅香氣,還帶有一點肉桂的香氣,也是屬於酸度俐落的酒款。
接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯,以及玉米為主要風味的餐點,再來進到主餐血鴿,「 血鴿是法國傳統菜餚,處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度,使用血鴿腿跟胸的部位,以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜,取其果肉,打成果汁後濃縮、加入調味香料,包裹在血鴿腿上。另外,將西瓜翠衣(西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉)進行發酵,並淋上薰衣草橄欖油,增添尾韻回味的花香。」
這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜,搭配上西瓜製成的醬汁,濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油,可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣,幫我們各別搭了兩款不同的紅酒,一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ,另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ,一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服,一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁,各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。
再來甜點的表現一樣很精彩,可以選擇配上手沖的咖啡或茶,讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。
在Sinasera 24用餐下來很舒服,不管是上餐的節奏、服務人員的表現,可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理,是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家,如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點,會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。
謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。
謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人,每次繞了一大圈最後都回到這句話,可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。
薰衣草季節法國 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的精選貼文
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薰衣草季節法國 在 Chill with Chloe Youtube 的最佳解答
◉ Vlog|徜徉在超夢幻的紫色花海|南加州最大的薰衣草花園|123 Farm
https://youtu.be/pnFdzTViOy0
◗ 今天來到的是南加最大的薰衣草花園-123 Farm。
123 Farm是屬於Highland Springs Ranch & Inn 的一個有機農場,最早創立於1854年,歷史非常悠久,佔地2400英畝,整個園區包含旅館、餐廳、農場和營地,可以在這邊辦活動婚禮,度假休憩等。覺得他們的logo超級可愛,是兩隻美洲熊的剪影,一大一小; 123 Farm的更Q,是隻熊推著滿載薰衣草的推車!
◗ 農場會因應各個季節會推出不同的活動,像是Lavender Walk薰衣草節、Picnic day野餐日、Music Festival音樂會等等,很豐富多樣。他們還有販售自製的有機蜂蜜、橄欖油、精油,還有沐浴護膚用品,此外餐廳也有甜點跟輕食等。
◗ 一入園馬上聞到濃濃撲鼻的薰衣草香氣,十分療癒,整個氛圍很舒適放鬆,園區還會播放慵懶的音樂,放眼望去景色開闊,天氣又好,加上一片紫色的花海,非常夢幻,一度有種瞬移來到法國的普羅旺斯!不過要小心,蜜蜂也超多!切記身上不要有太多香味,不然會一直有飛蟲跟隨? ~離開前我們品嚐了他們的冰淇淋和起司蛋糕,冰淇淋不但有薰衣草的花草香,又有巧克力的苦甜味,非常好吃!起司其實蛋糕本身也很好吃,但上層果醬稍甜些,更推冰淇淋一點!
◗ 自3月以來好久沒有這樣出遊踏青了,又看到這麼療癒的美景,覺得頓時身心舒暢!最後他們陸陸續續都有推出其他活動,可以關注他們的官網唷!
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https://www.123farm.com/
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薰衣草季節法國 在 2分之一強 Youtube 的最讚貼文
主題:夏天旺季出國超划算!型男私房撇步報你知!
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來賓:禹安、岑永康、蔡逸帆
各國代表:夢多、杜力、愷杰、蔡博文、尼可、仲思齊
夏天來了好想出國玩,但旺季旅遊去哪玩CP值最高?!夢多大推北海道,但要小心去錯季節看不見薰衣草?!蔡博文最愛歐洲克羅地亞,只因為海邊都是石頭?!仲思齊介紹完景點被發現是波蘭田喬仔,小禎小梁爭喊乾爹?!岑永康富貴險中求,恐攻玩遊土耳其不到3萬元?愷杰帶大家到紐西蘭看冰河,夏天去還能看極光?!杜力推薦聖地牙哥親子團,動物園學海獅被吐槽到爆?!蔡逸帆帶來史上最便宜,夏天去馬爾地夫只要3萬9?!到底什麼時機下手才能搶到最便宜機票住宿?還有哪些攻略要筆記呢?精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》!
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薰衣草季節法國 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
沒到過新疆,別說你見過花海!這裏花海可是貨真價實,如海一樣遼闊的花地毯。
伊犁自治州轄下的昭蘇縣,油菜花從6月初開到7月中下旬;粉紫色的紫蘇花可提煉精油,花期到9月份;還有芍藥花、馬鈴薯花等季節花種,讓伊犁的夏日美不勝收。
另外,伊犁也是世界三大薰衣草產地,與法國普羅旺斯、北海道富良野齊名,在霍城縣的薰衣草田,花開兩季,今夏已進入尾聲,等到9、10月份,遊人還能再度欣賞它的美。
編輯:朱詠賢
來源:台灣《蘋果日報》
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薰衣草季節法國 在 法國普羅旺斯薰衣草享負盛名精油被視為「工人的藥」 - YouTube 的推薦與評價
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