#烘焙新手 自作業
#TiffanyBlue 藍色司康 #Scone
1) 緣起
想也想不到,我都竟然在家玩烘焙。
多得武漢肺炎/新型冠状病毒/COVID-19,怎樣稱呼都好,它都使全世界人留在家裡無所時事,雖說可以閱讀、聽歌、睇電影、煲Netflix、玩家居斷捨離,但都不是很新鮮的事,況且對我這種常常出門的人,長期困在同一個小空間實在悶得很,愈來愈覺得精神遲緩腦筋退化......
後來某朋友眼見人人都在家自煮自焗,就送兩包 九龍麵粉廠 Kowloon Flour Mills 的家庭試用裝 #藍水仙牌低筋麵粉 給我 (依家市面上已有售正式的家庭版)。
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2) 決志
拿著麵粉,可以做甚麼?我最初沒有頭緒,我不太入廚(除了煮簡便餐),也沒有正式烘焙經驗(除了在外地參加遊客式體驗班),便意圖把兩包麵粉轉贈用得著的親朋戚友。
後來眼見不少Facebook趁疫情期間在家烘焙,我在想想試否挑戰一下自己.......放棄很容易,學習具困難,而我竟然決定選擇了後者,可見我有多悶,很需要一些新激刺。
既然這陣子沒有旅遊飲食稿可寫,就不如視兩包麵粉另一媒體,去進行一些從未有機會實踐的創作吧!
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3) 首回
首先我在網上看了一大堆網頁和片段,了解一下在個人的能力範圍+客觀資源之下,有甚麼烘焙是能做得來。最終定案司康(即是英式Scone),因為不必添置太多烘焙工具,食材亦容易在疫情期間買到,不用找合適的酵母呀老麵呀咁。
也許我真的太過掉以輕心,雖然我以為我已跟進網上司康的食譜,但第一次烘焙司康是沒升起亦不夠熟,然後再看一大堆網頁和片段,方發覺自己犯下所有的錯,包括:牛油有點溶、麵團搓太耐、焗爐不夠熱等等。
那個失敗的晚上,我居然睡不著,反覆思考應該如何改善 —— 忽然,我覺得在第二次的試做,不可以只重覆第一次的經驗,必須要加一點新元素,而又突然冒起「我想做藍色的司康」的念頭,又竟然想起兩年前在台東買下的蝶豆花未用過還在廚櫃底,便決心要試試。然後就睡得著了.......
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4) 再試
翌日我進行第二次做司康,除了100%跟著食譜指示,還以牛奶浸泡蝶豆花,看到牛奶由白色漸漸變藍色,我開心得獨自在廚房笑了出來。
經過一輪的製作,烘焙成功!也許牛油和雞蛋偏黃色,拼上藍色牛奶之後,烘焙出來的司康竟然是帶著一抹綠意的藍。朋友說有點像Tiffany Blue,還補充:「你叫Tiffany Blue司康便有人想吃。」
當然,也有朋友在笑我「做埋呢啲古靈精怪顏色搵鬼食咩!」但如果Tiffany或其他品牌真的推出Blue Scone,大家咪又係排曬長龍去膜拜啫!
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5) 食譜
我的藍色司康食譜,都是集各位網上烘焙達人食譜而成,最大優點是糖份不多,每個司康大約含1.3克糖份,比起各位飲的乜乜克冰咖啡或物物堂珍珠奶茶低糖得多。
低筋麵粉 250克
牛油 60克
砂糖 20克
泡打粉 12克
鹽 少量
雞蛋 1 隻
牛奶 120毫升
蝶豆花 著量,視乎你想染色深淺
至於麵團做法、烘焙時間等,都跟一般司康做法大同小異,在這裡不贄,除非你們想我贅。
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