#拉麵浪人 Bowl 35
▎店名：#濟善老麵
▎地點：龍山站捷運站附近
▎排隊狀況：17:20到第一位，18:00離開時候位約8人
▎拉麵名稱：#極黑羽2.0 (限定)
▎配置：正常鹹。烏骨鷄 / 大白菜 / 青蔥 / 半顆皮蛋 / 半顆溏心蛋
▎價格：380 + 30 (和風鮮蔬)
▎喜好度：4 / 5
話說我爸會做的料理不多，其中有一道就是「皮蛋拌麵」，對於從小吃到大的我而言，皮蛋和麵的契合度早已到達一種信仰的境界。於是第一次看到這碗麵就列為待吃清單，但那個想吃的動力終究敵不過我的懶惰，所以一直拖著還沒吃。終於，這一天剛好在牯嶺街參加桌遊活動，想到濟善離此不遠當然抓住機會前往，才得以一償宿願。
🐔湯頭
原本以為湯頭也有加入皮蛋熬煮，後來才知道湯是用烏骨雞去熬製，並沒有加入皮蛋一起熬，會這麼黑是另外加了竹炭粉的緣故。雖然湯的顏色黑濁黑濁的，但屬於清湯類型，喝起來像是味道比較重一點的香菇雞湯，說味道重其實除了鹹度之外，湯頭也較一般雞湯更渾厚，風味更直爽。一口喝下去，烏骨雞獨特的鮮與香菇的香氣互相纏繞，再加上大白菜的蔬菜甜味，互相碰撞出濃郁卻爽口的美味。
店員在上麵時特別說明，在吃到一半時可將皮蛋攪碎拌入湯中增加整體風味，但或許是我平常吃皮蛋的口味較重，也可能是我沒有拌得太碎？總之拌入後並沒有覺得湯頭有太明顯的不同，只是偶爾吃到細碎的皮蛋時會有種驚喜感（？
🐔麵條
採用細直麵，我自己是覺得口感稍微偏軟一點，但不會到軟爛，一開始吃起來覺得沒有嚼勁有點缺乏律動感，但越吃越順口，搭配湯頭一下就吃完了還覺得不夠，這對平常小鳥胃的我來說滿稀奇的，不知道是麵量真的較少還是這碗有神奇魔力讓人胃口大開。
🐔配料
印象中吃過的烏骨雞肉都是肉質Ｑ彈但口感較韌，可是這碗的烏骨雞腿肉卻是彈牙同時又柔軟，咬起來完全不費力，飽滿多汁又細緻的口感，彷彿在吃沒有脆皮的厲害炸雞，讓人驚豔不已。
一碗只有一朵的香菇，看起來普通，但咬下去後原本的香味再加上吸飽了滿滿的湯汁，在口中創造出鮮美又奧妙的小宇宙。另外，大白菜的脆口與青蔥的清甜也和湯頭完美結合，讓整碗麵更有層次。
加點的和風鮮蔬在當天是龍鬚菜，搭配淡醬油吃起來非常清涼爽口，份量也滿剛好的，不管是先吃這盤用來開胃，或是吃完拉麵後再用這盤提升清爽感都非常推薦。
🐔總結
雖然顏色看起來反骨搶眼，卻是偏溫醇的口味，具體比喻的話大概就像是外表重金屬歌德風，但個性卻是鄰家女孩的那種反差萌（？）沒有張牙舞爪的濃厚風味，而是讓人感到舒服的清甜爽口，第一次來吃的人也可以很放心的選正常鹹度，整體來說是一碗老少咸宜的雞湯拉麵，只是對於待業人士來說價格稍微不親民了一些。
下次再來應該會點200元的老鷄湯麵，看旁邊的人點還有附一小杯水果酒可以在吃到一半時加入轉味，感覺滿特別的。再加點個野菜炊飯，難得享受一下可以一次吃兩種的快感。
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