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Ariel爸是一個很愛煮菜🔪的男人
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,有別傳統的威靈頓酥皮培根豬里肌卷 — 傳說威靈頓公爵於1815年在滑鐵盧戰役中,擊敗拿破崙後以英雄身份重返英國。儘管聽說他對吃的很不講究,但他的廚師們仍然想儘辦法,來為他慶祝,因此而開發了一道威靈頓牛排。此外,據說這道酥皮威靈頓牛排外表的顏色,會讓人連想起威靈頓公爵在戰爭中所穿的靴子顏色。儘管這種特...
藍調平底鍋 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
有別傳統的威靈頓酥皮培根豬里肌卷 — 傳說威靈頓公爵於1815年在滑鐵盧戰役中,擊敗拿破崙後以英雄身份重返英國。儘管聽說他對吃的很不講究,但他的廚師們仍然想儘辦法,來為他慶祝,因此而開發了一道威靈頓牛排。此外,據說這道酥皮威靈頓牛排外表的顏色,會讓人連想起威靈頓公爵在戰爭中所穿的靴子顏色。儘管這種特別的料理方法,可以追溯到一道名為“ Filet de boeuf encroûte” 的傳統法國菜,但世人們從此便將這種料理方法,以威靈頓的名字來命名。
但在廚房裡可以有無限的創造力,這道傳統和傳奇的名菜,也可以加以變化。比如今天這道用酥皮將抱子甘藍菜和豬里肌包裹起來的威靈頓豬里肌。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/pork-fillet-wellington/
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份量:4-5人份
準備時間:90 分鐘 + 60 分鐘冷卻
烘焙時間:40 分鐘
難易度:中等
所需材料:
1 卷酥皮
1 塊豬里肌 (約 600-700 g)
約 250 g 培根片
400 g 抱子甘藍
500 g 紅洋
100 g 麵包粉
1 顆蛋黃
300 ml 紅酒
2 湯匙義大利香醋醬
1-2 湯匙蜂蜜
2 湯匙糖
鹽 & 黑胡椒粉
此外:
保鮮膜
小瓶蓋
布
作法:
1. 在保鮮膜上鋪上培根片,並讓培根部份重疊在一起。
2. 在培根上橫向放上豬里肌,並用鹽和黑胡椒粉調味。
3. 利用保鮮膜將培根包住豬里肌捲起來,然後放入冰箱冷藏。
4. 把酥皮攤開來放在乾淨的布上,用小瓶蓋在上面壓出一些小洞。
5. 將抱子甘藍放入加鹽的滾水中煮5分鐘後,撈出來放入冷水裡冷卻,之後將它瀝乾。
6. 用蜂蜜和義大利香醋醬將煮熟的抱子甘藍調味。
7. 將抱子甘藍放在酥皮的小洞上。
8. 現在來準備洋蔥醬。首先將洋蔥切成薄片,並與糖、紅酒、麵包粉,及少許的鹽和黑胡椒粉一起煮滾後,轉小火煮到類似果醬的濃稠度。然後,讓洋蔥醬完全冷卻。
9. 將冷卻的洋蔥醬分散地放在抱子甘藍之間。
10. 將培根豬里肌卷從冰箱取出來,然後用平底鍋將每一面都煎成金黃色。等豬里肌完全熟透後,將它放在一旁冷卻。
11.將培根豬里肌卷放在抱子甘藍和洋蔥醬的上,然後利用布將其酥皮包裹著所有食材捲起來。將兩邊的酥皮向下折起來,並用力壓緊。
12. 將酥皮培根豬里肌卷放在鋪好烘焙紙的烤盤上,然後在酥皮上刷一層蛋黃液。
13. 將酥皮培根豬里肌卷放入上下火 190 °C度的烤箱中烤40分鐘。
這道法國菜在傳統上是用酥皮包裹著牛肉,但今日的威靈頓作法可以用各種肉類來替代。或許你也可以用不同的肉來作出自己的威靈頓料理。
如果你對這道有創意的傳統料理食譜感興趣,一定要試試我們這道用培根和菠菜泥,搭配而成的威靈頓牛排。它將帶給你天堂般的美味!https://www.yokofu.tw/wellington-beef/
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藍調平底鍋 在 [問題] 特福不沾鍋使用一次就有刮痕- 看板cookclub 的推薦與評價
更新
謝謝大家的回覆,學到了原來木鏟不能用在不沾鍋
既然買了就會把他用到壽終正寢
只是下一隻不沾鍋不會再挑特福的了
不是商品問題,是客服態度消極讓人不想再購買(又是另一段故事了)
同價位也有其它選擇
這篇就留著給之後想買平底不沾鍋的人搜尋參考
謝謝大家~
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大家好
前陣子下單特福不沾平底鍋法國製32cm
昨日剛收到後馬上照說明進行開鍋
開鍋完後就煎了兩條馬頭魚
清洗完畢後發現鍋子上有一道刮痕
我是用海綿清洗、木鏟煎魚
詢問特福客服後他們認為這是淺淺的刮痕
可能是魚的魚鰭去劃傷的
因此認為這是正常的
想請問經驗豐富的大家這樣真的是正常的嗎?
我才用一次而已就出現刮痕....真的是很傻眼阿
附上圖片
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.220.215.252 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1625024315.A.D01.html
但沒想到有這麼脆弱
清洗用海綿、器具用木鏟外
我不知道我還漏了什麼?
※ 編輯: plo567812 (223.137.197.158 臺灣), 06/30/2021 12:59:09
但不知道有這麼脆弱 煎一次魚就有刮痕
這樣下去每天煮不用兩個月就刮痕滿滿要汰換了
一般的不沾鍋也沒這麼不耐用吧....
但煎一次就有刮痕真的是很難接受阿
真的很難不在意
結果還這樣...
※ 編輯: plo567812 (61.220.215.252 臺灣), 06/30/2021 14:22:37
是覺得也太不耐用了吧!我才用一次耶又不是用了一個月
※ 編輯: plo567812 (61.220.215.252 臺灣), 06/30/2021 14:24:09
新手還是不沾鍋煎魚最不容易失敗
現在才知道不沾鍋不能用木鏟
※ 編輯: plo567812 (61.220.215.252 臺灣), 06/30/2021 17:14:30
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