日本料理的起源，是從江戶時代開始成形的。當時的都市，攤販以及居酒屋等庶民能輕鬆享受飲食的店家櫛比鱗次，也有著像日本名店「八百善」這種高級料亭的存在。在變化豐富的外食產業發達的情況下，「享受飲食」的生活風格也在庶民間流行開來。而我們所熟知的天麩（又作「婦」，指的是麵衣用的天粉，初曉的秘訣在於只用蛋黃打漿，薄薄一層好比皮膚包覆在食材表面，不但口感佳，也不致藏油，跟蘇兄之前在歐遊上手系列所寫荷蘭、葡萄牙水手海權年代在岸邊裹炸小魚蝦有異曲同工之妙）羅、壽司、蒲燒鰻、蕎麥麵等，包括當時武家（武士門第）的宴會中的本膳料理（宮廷貴族料理），都是在此時期開始普及化的。因此，後人將這時候的料理通稱為「江戶前」料理。和食的風格也就是如此奠定的，包括一日三餐的飲食習慣，與結合了充滿季節感的當令食材，也在江戶時代變得普遍。臺灣罕見正宗口味的天麩羅專賣店剛於中科Techmall商圈出現，老闆因為獨鍾日料的新鮮原味，所以結合日籍料理長的手藝自創品牌，還開放加盟，不喜歡炸物的朋友也有擔擔麵套餐跟宇治金時下午茶等另類選項。
藏壽司加盟金 在 [新聞] 藏壽司為何來台掛牌？日籍董事長指2大關鍵- 看板Stock 的推薦與評價
1.原文連結：
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https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202009130065.aspx
2.原文內容：
藏壽司在台受到歡迎，美食達人觀察，台灣人飲食文化「哈日」，也喜歡讓人充滿期待感
的扭蛋遊戲。（藏壽司提供）中央社記者江明晏傳真
（中央社記者江明晏台北13日電）
來自日本的「藏壽司」除了深受台灣消費市場歡迎，近期更因為公開申購股票的驚人價差
爆紅，為何藏壽司要來在台掛牌？董事長西川健太郎點出以台灣為亞洲發展基地等2大關
鍵。
亞洲藏壽司是由日商集團Kura Sushi來台成立子公司並規劃IPO的餐飲品牌，敲定9月17日
掛牌上櫃，興櫃股價近期連日飆漲至250元之上，與承銷價55元相比，存在逾新台幣20萬
元的驚人價差，在投資圈爆紅、蔚為話題。
台灣人都對藏壽司不陌生，甚至還排過隊，細究藏壽司受歡迎的原因，美食達人觀察，除
台灣人飲食文化「哈日」，青睞日式餐飲外，藏壽司設計獨立的座位設計空間、導入透明
保鮮蓋「鮮度君」，確保食材品質，在疫情籠罩的情況下較令人安心，還有扭蛋遊戲，每
5盤就抽一次獎，讓人充滿期待感，更有助於提升客單價。
而來自日本的藏壽司為什麼會選擇在台灣掛牌上櫃？亞洲藏壽司董事長西川健太郎表示，
主要是有「以台灣為據點，前往亞洲國家發展」的想法，因此有相關的資金需求。
另外，他說，來台掛牌也來自日本藏壽司社長的想法，藏壽司希望在有展店的國家，藉由
掛牌上櫃讓員工可以持有公司股份，共享公司營運成果。
財務長田村和也補充說明，日本母公司在東京證交所、美國子公司在納斯達克都有掛牌，
接下來就是在台灣掛牌上櫃；他表示，母公司掛牌、子公司在各國市場也上櫃的案例其實
很罕見，因為以集團全體來看，這樣的方式未必有效率，但代表每個子公司都可以有獨立
經營判斷的能力，也因此2014年來台時，就以掛牌上櫃為目標。
藏壽司母公司Kura Sushi在日本共有477家連鎖門市，2009年在美國設立子公司後目前也
有25家據點，日本總公司與美國子公司均為上市櫃企業，集團去年總營收達1360億日圓（
約新台幣380億元）。
目前藏壽司在全台灣店舖數已達到27間，也是在台最多店舖數的日系迴轉壽司品牌。西川
健太郎表示，未來亞洲藏壽司將持續加速展店，在台灣目標為50店以上，並放眼海外市場
，目標3年內插旗中國、東南亞等亞洲市場，長期集團將擴張至200店。
（編輯：楊凱翔）
3.心得/評論：
※必需填寫滿20字
才上櫃一個星期，就出現出乎意料之「股價翻番」的情況了……
而且接下來還將持續往外發展，藏壽司的股票前景看來會是一片光明吧？
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東風夜放花千樹，更吹落，星如雨。寶馬雕車香滿路。
鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。
蛾兒雪柳黃金縷，笑語盈盈暗香去。
眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。
【宋】辛棄疾《青玉案・元夕》
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