#食物藝術工作坊報名中
食物、攝影、還有美好的味道,於是一罐融合回憶的專屬調味料誕生了!
許多人對於來自越南的外籍新娘,總有諸多刻板印象(而且往常是負面的)。這道名為「鏡山境」的料理,卻沒有那些社會標籤,裡頭盡是滿滿的愛❤️。故事的主人翁從越南嫁到苗栗客家庄,一樣種水稻,一樣都在山間,陌生的是人。幸好,婆婆和藹如母親,總是能找到和越南相似的食材,緩解她思鄉的心。
以黑胡椒粒、鹽巴與米酒醃製而成的客家鹹豬肉🥩,烤到酥脆的表皮敷上紅糟,讓味道更接近越南紅燒豬肉的滋味。同時搭配生春捲皮、佐以豆腐乳、香茅、青蔥與蝦鹽,咀嚼口中充滿鹹香。
藝術家程仁珮的〈食譜演化運動〉系列作品,料理加上一層層的文化融合,有如生物進化般,重新誕生出特殊風味的新菜色。
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#藝術家親自授課分享 Cheng Jen Pei
名額稀少,盡速報名: http://se.piee.pw/BPZF9
11/3(六)13:30-17:00
回憶調味罐:食物藝術工作坊│逆旅之域
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