好吃也要健康吃,健康對每個人可說是最重要的一個課題。原本煮廚史丹利就對健康非常注重,自己又是一位廚師,當然在「吃對東西」上十分講究。
所以呢?偷偷告訴你,最近煮廚史丹利也開始在吃對身體有益的餐食囉!
史丹利的健康飲食怎麼吃?現在就來告訴你…
盡量選擇吃原食物或者選擇能取代澱粉而且具有飽足感,當然也要是以無添加物且少醣的概念來攝取天然好食材!
剛好在這幾天冷冷天氣裡頭,最適合來一碗暖呼呼的麻油猴頭菇湯在加入高麗菜,搭配上一碗清燉綜合紅心蔬貢丸及鮮蔬貢丸湯,可以說是暖心又暖胃,吃的健康吃飽不挨餓的飲食概念有沒有打動你的心呢?
不管你是吃葷或吃素,蔬味平生的料理完全沒有印象中的素味,而且生產過程中絕對是100%純素產線製作產品線,吃素者完全不擔心會有沾染到葷食交叉接觸的問題,絕對放心食用。
然而就在今天晚上品嚐麻油猴頭菇湯裡頭吃到淡淡麻油香及微微中藥味,後勁喉嚨更略帶甘甜味加上滿滿的原食材料理,嚐到扎扎實實猴頭菇更是讓我滿意的味蕾,更在鮮蔬貢丸湯裡頭吃到低熱量的蒟蒻Q彈的口感以及無添加防腐劑香,搭配史丹利精心熬煮的湯頭,可以說是健康又安心的即時料理。
蔬味平生官網:https://meetsuu.us/蔬味平生/煮廚。史丹利與您分享
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同時也有30部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅創意油管 IDEAS TUBE,也在其Youtube影片中提到,聯名款大開箱!丹寧+時尚=藝術! 看MIU MIU翻玩復古牛仔風格 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄ 在家也能買MIUMIU! 可以找她~Emma李👇🏼 line ID: miumiu_emmalee ⋄⋄⋄⋄...
藝術料理風格 在 創意油管 IDEAS TUBE Youtube 的最讚貼文
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藝術料理風格 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
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藝術料理風格 在 有口福 Youtube 的精選貼文
大黃瓜雕花和擺盤技巧,簡直是藝術品! — 大黃瓜真的可稱得上是完美零食,它主要是由水組成,因此幾乎沒有卡路里。稍加一點鹽或沾點乳酪醬,便是完美的點心。自助早餐或沙拉盤上,大黃瓜也是很常見。如何以一種真正藝術的方式,讓大黃瓜成為眾人矚目的焦點,並讓人無法抗拒呢?下面的6個創意,將讓大黃瓜更有風格地呈現在大家面前。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/cucumber-carving/
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1. 孔雀
作法:
1.1 切一塊約5到6 cm長的大黃瓜(含莖),將其直立放在砧板上,切邊朝下。然後將大黃瓜莖部的左右兩側切到底部約1 cm處。從底部的左右兩側1 cm處,往中間切開。
1.2. 然後在中間的地方,切出孔雀的嘴部。
1.3. 在上方眼睛位置的左右兩側,壓入黑胡椒粒。
1.4. 將切下來的左右兩側部分,切開成扇形,同樣,不要切到底。將每隔一條切條往內折。
1.5. 將兩邊的翅膀放在底座的左右兩側,大黃瓜做的孔雀就完成了!
2. 玫瑰花
作法:
2.1 將一塊約5 cm長中間部位的大黃瓜,切成薄片。
2.2 將大黃瓜片部份接連重疊在一起,然後捲起來。用牙籤固定成玫瑰花的樣子後,放在盤子上。
2.3 切一塊5 cm長的大黃瓜,然後對切。在皮上面切出長條的小三角形。
2.4 將大黃瓜等距切開,但要保持一邊仍然相連。依此步驟做三片玫瑰的葉子。
3. 花朵
作法:
3.1 將大黃瓜的底部切下約5 cm長後,開口向下立直,從下而上在側邊切出魚鱗狀。
3.2 將最上面切成星形。
3.3 切一塊5 cm長的大黃瓜,並在全部的表皮上,切出一些直條的小三角形。
3.4 將大黃瓜切成薄片,並用它們在盤子上擺出花朵的樣子,將頂端切成星形圖案的大黃瓜放在中間。花朵擺盤就完成了。
4. 鏈子
作法:
4.1 切下大黃瓜上中間的部位,並在全部的黃瓜皮上,切出直條的小三角形。
4.2 將大黃瓜中心挖出。
4.3 將黃瓜片切成約3 mm 厚的圈圈,並在圈圈上切下一小塊,將所有圈圈套在一起後就完成了。
5. 竹子
作法:
5.1 切一塊8 cm 長的大黃瓜,然後對切。分成左中右三等份,在兩側等距切5刀,但不要切斷。中間部分切一些細刀,但只要幾毫米深。從下至上,橫向輕輕地切5刀後,左右交替移動。
5.2 將兩側的第二個和第四條折向中間。
5.3 竹子雕飾就完成了。
6. 心型雕飾
作法:
6.1 在大黃瓜中間部份一塊切下約8 cm長後對切,然後切成薄片,但不要切斷。每4片切片後,再將大黃瓜完全切開。
6.2 將中間2片向內折。
6.3 心型雕飾就完成了。
喜歡這些大黃瓜的雕飾點子嗎?它們做起來真的超級容易的,而且結果看起來真的很專業。專業廚師也無法做得更好了。祝雕刻愉快!
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