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藤次郎 ptt 在 [問題] 主廚刀三選一- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者HTML6 (劃時代語言)
看板cookclub
標題[問題] 主廚刀三選一
時間Sat Aug 8 13:19:25 2020

有了自己的廚房後

下廚的頻率從每月一次（回老家

到每週四次

處理的食材：

1. 好市多的各種不帶骨的牛雞豬
2. 蔥薑蒜
3. 各種魚類
4. 蝦，小卷透抽


選手一號：
雙人牌 zwilling pro系列 8吋主廚刀



選手二號：
三叉排 classic ikon w 20公分 主廚刀


選手三號：藤次郎系列



想請問各位大大的意見
還有三號選手群系列中的差異

感謝各位看完

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.17.201 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1596863967.A.C0A.html
※ 編輯: HTML6 (49.216.17.201 臺灣), 08/08/2020 13:20:52
推 jjer: 321 或231看你喜歡主廚刀或牛刀？08/08 13:31
好像大家都不太推雙人，想知道原因～
應該是偏好主廚刀
但是藤次郎的牛刀真的蠻好看的
想說如果選了它我也可以適應看看
→ sdiaa: 三把弧度有差，要配合你的刀法08/08 13:32
謝謝大大提醒
※ 編輯: HTML6 (49.216.17.201 臺灣), 08/08/2020 13:44:31
→ isco: 要看是實用性還是看牌子與外型。各地的菜刀王VG10的刀也可以08/08 14:06
→ isco: 參考看看08/08 14:06
→ o1mamao1: 刀子還要配合你的砧板大小跟活動空間，免得刀子太長敲08/08 14:07
→ o1mamao1: 到鍋碗瓢盆崩角，刀尖敲掉那就難處理了08/08 14:07
謝謝大大提點
→ sdiaa: 第一張刀刃靠手那邊是不是沒磨到??08/08 14:27
啊？！沒注意到耶，我是去專櫃試握
※ 編輯: HTML6 (49.216.17.201 臺灣), 08/08/2020 16:24:34
→ Kayusumi: 3吧，我覺得一般家用刃長20公分內比較方便08/08 16:32
→ LiDra129: 1的刀根處應該只是陰影08/08 17:10
→ shisa: 3號群就是18、21、24公分的差別吧? F1033刀身有紋路比較美08/08 21:30
→ shisa: 1、2的主廚刀跟3的牛刀最大差別,應該就是刀背厚度了．08/08 21:31
推 e7660239: 我會選ikon啦 白把有夠騷 08/08 22:23
推 coppi: 要不要考慮分散預算買三把應付各種狀況？ 21牛刀 18三德 1208/09 01:57
→ coppi: 水果小刀 08/09 01:57
→ coppi: 刀的鋼材來說我選藤次郎，德國刀使用的鋼材除了頂級等級 其08/09 01:59
→ coppi: 他都有點軟，偏偏還不便宜08/09 01:59
→ coppi: 三把刀直接買國產的臻 還省錢，鋼材又不錯08/09 02:00
謝謝大大的建議，我會慎重考慮！
推 bensonlin20: 三叉08/09 07:24
※ 編輯: HTML6 (49.216.17.201 臺灣), 08/09/2020 14:17:34
推 reya1017: 我有2。很適合我的使用習慣 但是白把 小心不要染到咖喱08/09 15:19
推 zebra1986: 選順手的那把 08/09 17:52
推 skyringcha: 2號 08/09 20:45
→ coppi: 對了，藤次郎不用選金屬柄，一般柄就可 08/10 04:45
推 jjer: 藤次最熱門是F808 08/10 12:36
推 FireNdsl: 我買2，刀背厚有點重量，切肉很輕鬆，握感也不錯，整把08/10 22:53
→ FireNdsl: 刀的配重用起來很順手 08/10 22:53
→ magic999: 臻三合鋼21牛+18三德+12水果的價格比一把三叉還便宜XD08/11 10:27
→ magic999: 鋼材也比三叉好，如果沒這麼在意顏值選2不划算08/11 10:28
推 coppi: 是的 這就是我覺得根本不用追求歐洲廚刀的問題，台灣產品也 08/11 14:35
→ coppi: 有優秀的，不可否認高階品歐洲廚刀是有厲害產品，但是一般 08/11 14:35
→ coppi: 人而言反而拿去投資爐子跟鍋子之類還更實用 08/11 14:35
推 callTM: 我是用wustof 每天煮大約兩三個禮拜要摩一次...雙人應該也 08/11 15:35
→ callTM: 差不多。 藤次郎應該剛比較好 08/11 15:35
→ callTM: 我的是gp2 08/11 15:36
→ callTM: 歐洲廚刀很可能是貴在手把....他的手把我覺得比電鍍的好用 08/11 15:46
推 callTM: 防滑好喜耐操都不會舊也好看 08/11 15:51
推 coppi: vg 10煮四人份 一天兩三餐 一般家庭用，可能可以撐幾個月， 08/11 19:34
→ coppi: 當然也跟砧板還有用刀法有關聯，但其實最主要的是用刀者順 08/11 19:34
→ coppi: 手，其他的可以向後挪順位08/11 19:34
推 a97586266: 臻v10真d便宜 08/12 15:42
→ Kayusumi: 我買了臻有錘目的也不貴08/12 23:12
→ Kayusumi:08/12 23:13
→ isco: 原波是要買牌子的 08/13 13:19
推 ether4615: 感覺刀子你要追求極致的話可以去找一些真的很有名的師 08/13 13:56
→ ether4615: 父打的 如果是雙人牌左右就可的話 我覺得不用管牌子你 08/13 13:56
→ ether4615: 自己握起來手感好才最重要 握起來手感重量不好的話會很 08/13 13:56
→ ether4615: 難受08/13 13:56

所以臻也可以列入考慮！好的
※ 編輯: HTML6 (49.216.132.134 臺灣), 08/13/2020 14:25:46
推 house78928: 路過的廚師推薦你 藤次郎DP的就可以了長度看你喜好廚 08/13 15:35
→ house78928: 房小的話 我會選短一點的刀子 08/13 15:35
推 Pluviophile: 我用雙人四星跳藤次郎粉末鋼 也有用過三叉 但三把握 08/13 20:29
→ Pluviophile: 感跟比重都不同 個人只能推藤次郎了 08/13 20:29
推 coppi: 是建議去刀店握看看啦 臻沒有一些萬把塊的好 但是有九成水 08/14 00:42
→ coppi: 準，然後三合鋼版本的又很便宜 08/14 00:42

C大，想問問看三合鋼有什麼缺點，好像聽說只有中間比較硬？
※ 編輯: HTML6 (49.216.80.40 臺灣), 08/14/2020 09:39:31
→ Kayusumi: 臻就算是大馬紋也是三合啊，三合比較好保養 08/14 11:25
推 coppi: 對啊 臻的67層跟100多層的大馬士革都只是外觀，裡面分別是v 08/14 12:42
→ coppi: g 10跟440c，工法上面是三合鋼，好處就是降低價格增加韌性 08/14 12:42
→ coppi: ，缺點頂多是細節加工跟手感可能稍微輸一點進口高級刀，但 08/14 12:42
→ coppi: 價差很大，我是覺得一般人用綽綽有餘 08/14 12:42
→ coppi: 你要整片都是同鋼種，全龍骨式的刀也是有，價格當然隨之增 08/14 12:43
→ coppi: 加 08/14 12:43
→ magic999: 不用在意三合鋼，畢竟市面常見的日系刀幾乎都是 08/14 14:19
→ magic999: 看預算決定，只論鋼材臻的67層vg10應該算便宜大碗了 08/14 14:20
聽各位大大講解，越來越心動藤次郎F-808 & 臻系列，而且正如大大們所說的，較便宜

想問問使用藤次郎跟臻系列的各位大概多久磨一次刀呢？使用頻率一週四次，處理肉類根
菜類為主的話
※ 編輯: HTML6 (49.216.80.40 臺灣), 08/14/2020 14:30:48
推 coppi: 一週四餐？ 如果用法正確大概磨刀時間會久到你忘記上次什麼 08/14 16:09
→ coppi: 時後磨的 08/14 16:09
推 aletheia: 這三把我會選雙人pro耶 畢竟你少作菜 08/14 18:28
→ aletheia: 但是你會處理魚類和透抽，我覺得一把主廚刀不夠 08/14 18:30

a大，想知道少做菜跟雙人牌的關係～有什麼秘密嗎XD
※ 編輯: HTML6 (49.216.80.40 臺灣), 08/14/2020 18:35:33
→ Kayusumi:08/15 17:10
→ Kayusumi: 我幫我媽買的，他說殺魚剁雞很好用(?) 08/15 17:11

K大想請問你這樣買兩把大概多少摳摳

推 isco: k大，請問一下，好用為何要「？」 08/15 20:28
推 magic999: 右邊如果是剁刀殺魚剁雞好用不意外吧 08/15 23:43
→ Kayusumi: 因為我不會殺魚剁雞啊...左邊是肉桂刀右邊剁刀就是了 08/15 23:53
→ Kayusumi: 都是買的時候就請攤販殺好剁好 08/15 23:53
推 saddog: 一週四次，假如一次四人份以內，用刀習慣沒有偏差，砧板沒 08/16 02:50
→ saddog: 有過硬，也沒有對利度有偏執，那磨刀時間大概要一年一次了 08/16 02:50
→ saddog: 吧.... 08/16 02:50
推 coppi: 臻有出大小剁刀，還有中式片刀，實用 只是說那個材質的握柄 08/16 03:00
→ coppi: 久了容易衰退 08/16 03:00

我個人比較喜歡握柄也是金屬（一體成形這樣）
不過也不知道這種刀柄缺點在哪（有人說會滑？
※ 編輯: HTML6 (101.15.200.56 臺灣), 08/16/2020 14:18:49
推 coppi: 握柄通常是用焊的，一體成型會很貴，金屬柄油水血易滑，但 08/16 15:09
→ coppi: 是買東西自己喜歡很重要 也是可以買看看的 08/16 15:09
→ Kayusumi: 那兩把中式的加起來大概1800-1900 08/16 23:59
推 x8109199: 三把都有買，我是職業廚師。用來用去還是覺得日本刀比 08/22 13:26
→ x8109199: 較好用 08/22 13:26
→ x8109199: 三叉牌刀太重，中心點在刀柄前面，如果手大小不像外國人 08/22 13:27
→ x8109199: 的話，使用上會有些吃力，鋼因為是61，所以磨刀也要特別 08/22 13:27
→ x8109199: 久的時間 08/22 13:27
推 x8109199: 雙人牌大概就是綜合了三叉牌的優點並改善缺點，pro那把 08/22 13:29
→ x8109199: 是我最常用的刀，在廚房裡硬度可以應付我切很多食材，磨 08/22 13:29
→ x8109199: 刀的頻率也不長，缺點就是刀寬太後，假設需要很薄很薄 08/22 13:30
→ x8109199: 的切片，可能會比較難切一點 08/22 13:30
推 x8109199: 日本刀就是集合了西餐刀所有的優點，還附加刀身輕薄， 08/22 13:34
→ x8109199: 但缺點大家應該都知道，耐力不是很夠，需要很常去磨、 08/22 13:34
→ x8109199: 拋光 08/22 13:34
推 x8109199: 個人買刀的心得就是要去門市一趟，比較各刀種的中心點， 08/22 13:36
→ x8109199: 要符合自己的手腕施力還有切法，都符合就是一把好刀， 08/22 13:36
→ x8109199: 不要陷入品牌迷失 08/22 13:36
→ x8109199: 只要刀的中心點手可以完全掌握，不需要做太大的幅度，就 08/22 13:38
→ x8109199: 是一把好刀 08/22 13:38
推 aletheia: 同樓上看法，雙人牌pro主廚刀的配重真的是順手。日本刀 08/27 23:06
→ aletheia: 具常常過於注重鋒利和切味，忽略了刀本身工具的價值。 08/27 23:06
推 officina: 覺得先去拿+1 太輕的刀也不好用 11/21 07:11
→ officina: 就是先試拿順手+重量合適再比 11/21 07:12
推 officina: 我就有看圖片去現場拿不順手 11/21 07:24
→ officina: 就換買別隻拿得順手的QQ 11/21 07:24
推 officina: 但價位也不要高到你用得提心吊膽 11/21 07:57
→ officina: 像我買貴點會注意 但還是照常使用 11/21 07:58
→ officina: 偶爾也還是會敲到啥的XD 11/21 07:58
→ cad45nm5: https://sho.pe/6mkr2w 10/30 20:34
→ cad45nm5: 推買藤次郎的這款牛刀~ 210mm很剛好 外觀看起來也很質感 10/30 20:34
→ cad45nm5: 高級 手感非常好用~ 10/30 20:34






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發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.11.71.33 (臺灣) ※ 文章網址: ... 12 F →j10joey: 但藤次郎的三德最長只有17公分，其他品牌普遍也這個長度 ...

#8. 超熱銷 日本製 藤次郎DP 210mm 牛刀F-808 DP ... - 蝦皮購物

免擱考慮啊啦~~~~藤次郎都要大漲一波了，現在不買是要等到漲起來再買嗎?⁉️趕快搶一波便宜貨不用再等啦，現貨已經到貨啦藤次郎DP經典系列210mm已經到貨啦~~~ PTT ...

#9. 【順手好切】2022最新推薦十大菜刀排行榜 - mybest

而WMF、雙人牌、藤次郎等等都是常見的優質刀具品牌，傳奇的「大馬士革刀」甚至躍升為收藏逸品，菜刀的世界其實比想像中還要深奧。

#10. [問題] F-808 藤次郎- cookclub - PTT生活資訊討論

小的欲買此刀來切牛肉、網路上有看到店家提供開鋒服務，想請問新刀F-808有需要特地開鋒嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.32.83 (臺灣) ※ 文章 ...

#11. 日本刀具推薦、廚刀推薦、藤次郎刀在PTT/mobile01評價與討論

日本刀具推薦在PTT/mobile01評價與討論, 提供廚刀推薦、藤次郎刀、日本主廚刀就來素食蔬食資訊集合站，有最完整日本刀具推薦體驗分享訊息.

#12. [器具] 藤次郎牛刀的分類一點點心得- cookclub | PTT Web

研究的不多， 一開始是從貝印的旬DM0707看下來， 最後才是藤次郎這個牌子的， 覺得這牌子主要是做刀子的， 藤次郎(Tojiro)的鈷合金、口金、三合鋼系列 ...

#13. [問題]藤次郎F-808 VS 藤寅作FU-808 - 看板cookclub - PTT網頁版

藤寅作FU-808 網站上比藤次郎F-808 便宜350元-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.169.53 (臺灣) ※ 文章網址: ...

#14. [交易] 藤次郎DP 24cm 牛刀@台南市 - PTT台灣在地生活

發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.22.91 (臺灣) ※ 文章網址: ... 3 F 推jimmy5641723: 疑問+1 藤次郎的刀銘不是都會有嗎 06/17 18:33.

#15. 【新手上路】最好用的一把刀!? | 藤次郎刀介紹

藤次郎 刀介紹，大家都在找解答。 ... 購買【永利刀具】- 日本 藤次郎 TOJIRO 霞流牛刀主廚刀. ... 推薦十大菜刀人氣排行榜【2020年最新版】 | 藤次郎 刀介紹.

#16. 主廚刀(牛刀) | 藤次郎｜TOJIRO JAPAN

F-269BK. 藤次郎彩色鉬釩鋼凹坑加工主廚刀300mm (黑色). >> 详细情况. F-266BK. 藤次郎彩色鉬釩鋼凹坑加工主廚刀210mm (黑色). >> 详细情况. F-267BK.

#17. [問題] 旬DM0706和藤次郎F808 - 藥師+全台藥局、藥房、藥品 ...

標題[問題]旬DM0706和藤次郎F808...是旬的好看如果我是要一把萬用刀的話我該選哪一把價格差了1k多一點--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), ...。

#18. 藤次郎牛刀在PTT/Dcard完整相關資訊 - 流行時尚選集

提供藤次郎牛刀相關PTT/Dcard文章，想要了解更多藤次郎主廚刀、藤次郎水果刀、藤次郎粉末鋼有關流行服飾與配件文章或書籍，歡迎來流行時尚選集提供您 ...

#19. [問題] 想請鑒定這把藤次郎刀型號- bake板

想請問這把藤次郎的型號不知跟f808比較起來如何？ 畢竟價錢差蠻多的想詢問 ... 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519654460.A.576.html.

#20. [問題] 新手刀具入門，內有選手臻&藤次郎 - PTT Uncovered

[問題] 新手刀具入門，內有選手臻&藤次郎. 作者: alexkang - 發表於2021/8/13 01:48:05. 大家好，小弟最近想要入手一把新手入門主廚牛刀，爬了一些網路上的文章，大致 ...

#21. 藤次郎黑禪系列牛刀240mm-菜刀王製刀廠

藤次郎 黑禪系列牛刀240mm. 商品規格. 尺寸240mm 鋼材DP鈷合金鋼複合材料刀柄栗の木（表面焼加工）. 商品價格. NT$3800. 數量. 放入購物車

#22. 菜刀推薦ptt

推ggman2: 印象中藤次郎粉末鋼是SG2 算是日系刀蠻高CP的很多人推薦02/10 14:16 ... 推薦6款菜刀：PTT也推薦的刀具品牌以下推薦6款菜刀，以萬用的三德刀、主廚刀為主， ...

#23. [心得] 台灣較好入手的各價位廚刀整理

... 這家還有肉桂刀和中式片刀可以選擇2000上下: 藤次郎F-808(2.25mm) 這把頗具盛名的刀也不用多做解釋了YAXELL 膳比F-808貴一點點就有錘紋+刻字+37層 ...

#24. 【菜刀推薦指南】新手刀具種類與材質介紹

PTT 上呼聲超高，三把299元，. 便宜到沒什麼好嫌，就新手上路推薦． 日系品牌：藤次郎三德刀. 藤次郎是日系廚刀最 ...

#25. 迷你磨刀器好用嗎

而WMF、雙人牌、藤次郎等等都是常見的優質刀具品牌，傳奇的「大馬士革刀」 ... 字，例如：「磨刀器比較、磨刀器推薦、磨刀器評價、磨刀器ptt、磨刀器 ...

#26. 勝過雙人三叉？升級廚房菜刀要怎麼選擇 - Medium

www.ptt.cc ... 不過台灣可能沒有在賣，要從美國網站買(150USD); 藤次郎F520：高速粉末鋼性能好，人體工學就相對沒有亮點（但還是OK 的）(21,060 JPY) ...

#27. 牛刀推薦ptt在PTT/Dcard完整相關資訊 - 3C資訊王

提供牛刀推薦ptt相關PTT/Dcard文章，想要了解更多藤次郎牛刀、牛刀英文、牛刀主廚刀差別有關科技/資訊文章或書籍，歡迎來3C資訊王提供您完整相關訊息.

#28. 【新手上路】最好用的一把刀!? - YouTube

: · 【 藤次郎 】性價比最高，沒用過也一定有聽過 · 切菜、殺魚、剁肉都有專用刀！ · 刀具如何正确购买厨房刀 · 用刀技巧3｜那些年我們的用刀壞習慣｜如何讓刀 ...

#29. [器具] 剛入手了一把藤次郎牛刀mariandtmac PTT批踢踢實業坊

幾乎沒有考慮就直上藤次郎了怎麼有種在品嘉被推耳機的錯覺(X) 中間有問大概多久需要磨刀老闆說一年拿回來磨一次就好.. 怎麼跟我在網路上查的差這麼多?!

#30. 藤次郎剪刀-團購與PTT推薦 | 健康跟著走

藤次郎 布剪- 找藤次郎剪刀團購與PTT推薦就來飛比，收錄全新、二手藤次郎剪刀在YAHOO、露天、蝦皮拍賣推薦商品，飛比價格讓您輕鬆...絕版...

#31. #藤次郎dp 三德刀| Explore Tumblr Posts and Blogs | Tumgir

一把讓你愛上下廚的藤次郎入門刀，切紙、斷筋絲毫不費力，刀的重心平衡超棒，讓Sky從鋼材到刀款告訴你，還有新手應該買哪一把呢？ Continue reading. Tumblr media.

#32. 上山採藥面膜ptt

壓克力哪裡買咽喉管黑嘉嘉黑幼龍. 點心卡; 藤次郎小出刃葫蘆科植物唱歌有痰. 資管未來出路; 學姐畢業禮物去日本 ...

#33. 一元cp ptt

一元cp ptt. Published: (Updated: ) in Property by . [閒聊] CP值最高的CPU現在推哪一顆. PTT網友的心得包括「我有把藤次郎主廚刀，用起來很順手，不過別人順手的刀 ...

#34. [問卦] 雙人牌是好刀嗎? - PTT八卦政治

13 F 推fuhaho: 藤次郎就夠了 05/06 09:14. 感謝推薦. 14 F →david5401: 你的5000是一套還是一把？ 05/06 09:14. 一把，片刀不知道適不適合.

#35. 剁刀ptt

如果想要挑選日式刀具的話，可以參考藤次郎這個品牌。雖然價格相對較高，但藤次郎是日本相當熱銷的刀具品牌，不少日本主廚就是使用藤次郎的刀具，在PTT上也有一定的 ...

#36. 【藤次郎DP系列廚刀】日本TOJIRO歷史包丁材質評價.推薦

Tumblr is a place to express yourself, discover yourself, and bond over the stuff you love. It's where your interests connect you with your people.

#37. [問題] 刀具選擇- cookclub - PTT網頁版

PTT 網頁版. ... (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632587395.A.4E3.html ... 30樓 → jay523322: 目前在考慮三德臻、關孫六、藤次郎其中選一個.

#38. [cookclub]: 批踢踢實業坊cookclub 板: [器具] 藤次郎牛刀的分類 ...

[器具] 藤次郎牛刀的分類一點點心得 http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399834632.A.673.html. May 11th 2014, 20:11 作者gestapo (gestapo)

#39. 水果刀推薦ptt [問題] - Nejvk

[問題] 求刀具組推薦＋收藏看板cookclub 作者k12151215 (Keegan) 時間1年前發表( 2019/02/08 18:04 ) ，越來越心動藤次郎f-808 & 臻系列，芒果，越來越心動藤次郎f-808 ...

#40. 菜刀推薦ptt [閒聊] - LWWX

※ 引述《pollybaby (櫻桃仔)》之銘言：: 最近感覺家裡的刀真的已經非常鈍，並且藤次郎就是. 出了名的高CP，可以看實品，也可以至各品牌官網做進一步的選購。另外部分品牌 ...