20210715
√香煎虱目魚
√蒜炒油菜
√鍋煮十穀米飯
√白蘆筍排骨湯
戴門在公司團的虱目魚
超級超級巨大
當它還有頭尾時
完全找不到盤子前置作業
只得把頭尾處理掉才能放進鍋子煎
每週的菜箱都好像開獎
遇到沒煮過的食材
就只得逼自己學會處理
當我收到白蘆筍時
不知為何腦海裡馬上浮現
在我小時候的夏天
媽媽煮的白蘆筍排骨湯
就這樣煮了
湯好清甜
家人都很愛
#葛蘿的餐桌
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,900的網紅Daddy Frank,也在其Youtube影片中提到,89 消暑冰糖蘆筍汁 | 夏天・立夏 (補) |【特別企劃.第四季】 養生食療、養生食譜 87 #蘆筍汁 #消暑 #退火 #美味 #美味い #scrumptious #好家在我在家 ---------------------------------------------------------...
蘆筍排骨湯 在 小雯媽咪愛漂亮 Facebook 的精選貼文
【今日晚餐】
虱目魚粥、蒜炒佛手瓜、冷筍。蘆筍排骨湯、香煎雞柳。生菜沙拉、南瓜湯是我的減肥餐。婆婆送的冷筍好好吃,完全不苦。但丸子不愛美乃滋,超妙的。
——-
超美超好用的鍋子正在開團
➡ 團購表單:https://reurl.cc/7oknkk (9/30收單)
➡ 雯章心得:https://yehyeah.com/neoflam/
蘆筍排骨湯 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳貼文
《蘆筍隨筆08》
撇開對蘆筍「加工」市場的期待,目前台灣的蘆筍「鮮食」市場,具有共識性的傳統菜餚並不多。綠蘆筍不外乎冷盤和熱炒,冷盤通常佐以台式美乃滋,熱炒通常與百合同炒,或是與海鮮或肉片同炒。白蘆筍多是煮湯,常見的是白蘆筍排骨湯,罕見的是鳳梨蘆筍虱目魚湯,這是台南鹽水地區的傳統老菜,該地屬於砂質土壤,過往曾是台南的白蘆筍產區。至於,最獨特的鮮食蘆筍當屬「蘆筍花」,有兩種定義,一是直徑極細的幼嫩蘆筍,二是在蘆筍未結實前摘食母莖嫩芽端,一年只有數天可採。
綜觀而言,台灣蘆筍的「加工」或「鮮食」品項皆不多,換個角度思考,發想菜色時的方向更多元。譬如參考歷史菜餚,日治時期總督府的宴客菜單,就有蘆筍佐起司醬。同時期的台菜宴席紀錄中,曾出現蘆筍蟳羹。這些菜餚目前皆已罕見,或許可以被重新詮釋。另外參考歐美烹飪技巧,以碳烤或醬煮,搭配其他台灣香料或食材,或許可以創出新的台灣蘆筍菜色。如是種種,都是發展地方共識飲食文化的方向。
至於蘆筍產區是否有人願意開間餐館,設計菜餚推廣在地飲食文化?這是個大哉問,畢竟我不住在產區附近,也無意開餐館,倒是確定一件事,那就是我能設計一個讓自己滿意的蘆筍宴。
畢竟搞定自己的餐桌,比較容易。
(全文完)
我的蘆筍餐桌
1.白蘆筍茉莉花飲(雲林土庫大坵有機蘆筍園的台南選一號白蘆筍)。
2.雙彩冷盤:台南麻豆冠豐蘆筍園的台南四號綠蘆筍佐柚風美乃滋;還有彰化縣農會埤頭農場的德國種白蘆筍佐荷蘭醬)
3.蘆筍炒火燒蝦乾(台南將軍區相交蘆筍園的紫蘆筍)
4.炸蘆筍丸子和蘆筍蟳蛋卷(嘉義新港的冠軍蘆筍園日本種綠蘆筍)
5.蘆筍蛤仔炊飯佐醃嫩薑(嘉義溪口鄉的田心依依農場的白紫蘆筍)
6.鳳梨蘆筍虱目魚湯(雲林土庫心益安農場的台南一號白蘆筍)
#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #蘆筍隨筆
蘆筍排骨湯 在 Daddy Frank Youtube 的最讚貼文
89 消暑冰糖蘆筍汁 | 夏天・立夏 (補) |【特別企劃.第四季】 養生食療、養生食譜 87 #蘆筍汁 #消暑 #退火 #美味 #美味い #scrumptious #好家在我在家
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
消暑冰糖蘆筍汁 材料
綠蘆筍皮 一鍋
冰糖 適量
開水 1200mL
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。(其他影片,不定期 額外更新)
如果你覺得我的影片能幫助到您,請您多多分享出去,來幫助到更多的人。
如果你喜歡我的影片,也請記得訂閱我的頻道喔。
你的訂閱、分享、與按讚喜歡,就是對我最大的動力與鼓勵了!
按此訂閱:https://youtube.com/c/DaddyFrank
外部連結
Facebook
https://www.facebook.com/daddyfrank1973/
Instagram
https://www.instagram.com/daddyfrank1973/
Twitter
https://twitter.com/DaddyFrank1973
#法蘭爸 #艾琳媽
想支持我們繼續製作影片嗎? 請到Patreon頁面多多贊助我們!
https://www.patreon.com/DaddyFrank
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/zhPygtGOaGs/hqdefault.jpg)
蘆筍排骨湯 在 Daddy Frank Youtube 的精選貼文
88 蘆筍小排湯 | 夏天・小滿 |【特別企劃.第四季】 養生食療、養生食譜 86 #蘆筍湯 #排骨湯 #消暑 #退火 #美味 #美味い #scrumptious
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
蘆筍小排湯 材料
綠蘆筍 300g
豬小排 600g
黨參 兩錢
茯苓 兩錢
白朮 兩錢
米酒 一匙
食鹽 適量
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。(其他影片,不定期 額外更新)
如果你覺得我的影片能幫助到您,請您多多分享出去,來幫助到更多的人。
如果你喜歡我的影片,也請記得訂閱我的頻道喔。
你的訂閱、分享、與按讚喜歡,就是對我最大的動力與鼓勵了!
按此訂閱:https://youtube.com/c/DaddyFrank
外部連結
Facebook
https://www.facebook.com/daddyfrank1973/
Instagram
https://www.instagram.com/daddyfrank1973/
Twitter
https://twitter.com/DaddyFrank1973
#法蘭爸 #艾琳媽
想支持我們繼續製作影片嗎? 請到Patreon頁面多多贊助我們!
https://www.patreon.com/DaddyFrank
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/B9gMMxGqzmM/hqdefault.jpg)