《奶油蘆筍》
在濱江市場遇見今年最低價的白蘆筍，來自雲林土庫，粗厚結實，一把一台斤重，售價是90元。真讓人跌破眼鏡。
白蘆筍一直是價高食材，一直以來在西餐廳白蘆筍料理售價相當高檔。如今台灣優秀的農民種植的白蘆筍不但品質完全不輸國外進口商品，蘆筍經典的清香氣息更足，真是饕客的大福利。
曾見歐洲廚師示範白蘆筍料理，他們使用一種專門來蒸煮蘆筍的直立圓形鐵架，把蘆筍削去皮之後直立 站著放在鐵架中，鍋子裡面只有淺淺的一點水，利用蒸煮的方式處理白蘆筍。這樣操作可以保有白蘆筍豐富的氣息，真是一個好方法。
蘆筍洗淨後削皮，至少削到4/5處，確保不影響口感。尾端視狀況切掉一部分。
取平底鍋注入水，把削下來的皮和根部放入煮滾，煮滾後續煮五分鐘，把食材濾掉，鍋中的水取出，加入少許蜂蜜，就是香醇的蘆筍汁。
留下適量的水，把蘆筍排放進去，加一點細鹽，少許牛至（奧勒岡葉），煮三至五分鐘。
加入鮮奶油再次煮滾，切一小塊發酵奶油進去，奶油融化後，就可將蘆筍盛盤。
如果希望湯汁濃稠些，可以把乾鍋炒過的麵粉以水調開，加入湯汁中調整調整濃度。
白蘆筍買回家建議即刻烹煮享用，如果無法立刻處理，可以拿廚房厚紙巾沾濕包覆蘆筍，放進保鮮袋密封，進冰箱保存。
一台斤九十元的白蘆筍，向農民鞠躬致意
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