#泰國潑水節限定料理 #蘇可泰SUKHOTHAI泰國餐廳 #台北喜來登飯店
難得出席記者會,因為貪嘴想吃泰國菜,還是阿桐師傅的泰國菜,為潑水節設計的限定料理。
阿桐(許雪莉)曾經開創Thai & Thai的頂盛,對台灣人的喜好瞭若指掌,也懂得變通和融合。
涼拌泰式酸肉使用了四種豬肉的不同部位和做法,再與花生,小黃瓜,紅蔥頭,魚露,檸檬汁拌在一起。
四種豬肉之中的碎肉末和炸紅咖哩小肉丸是你熟悉的,搓揉熟糯米,鹽與糖加以發酵的酸豬肉,與台灣原住民的保存法類似,酸肉與豬皮皆有淡淡酸氣,不濃冽卻特別,尤其是豬皮。
蝦醬黃帝豆炒大蝦令人會心一笑,如果你了東南亞料理,就知黃帝豆其實取代臭豆,也因此讓這道菜接上台灣的地氣。老實說我不喜歡皇帝豆,總覺得個頭大,味平淡,遠不如蠶豆有個性,但用蝦醬燴炒之後,綿軟而有味。
碳烤蕉葉沙嗲我連續嗑了兩串,是有肥有瘦有肉感,咬下去柔軟富彈性,而不是乾巴巴的肉串。分析原因有二:一,以香蕉葉包覆再碳烤,肉汁比較不流失,二,醃漬時除了香茅,南薑,薑黃等香料,還加了花生醬和煉乳,但別誤會沙嗲會很甜膩,一點也不會。
因為貪吃,而追加了菜單上的熱銷菜,香茅雞翅,宮廷酸甜楊桃豆鮮蝦沙拉等,楊桃豆又名翼豆,大多斜切成段,但阿桐師卻切成星形薄片,形狀美口感爽,一口一口極為開胃。
甜點有三色甜糯米和金沙芋頭湯圓花,芋頭湯圓可比我們的芋圓好看好吃,除了壓成一個花形以外,紫地瓜加芋頭,糯米粉和香蘭葉,入口綿軟而非Q彈,再佐以有溫度的椰糖椰漿,一點點鹹鴨蛋黃恰好解了膩。
對了,在蘇可泰吃飯不能少了特調飲料,在奶茶之外,那日喝到很特別的香檸魚湯,我沒寫錯,的確叫香檸魚湯,正是以此菜的酸香鮮辣為調酒的主味,並加入龍舌蘭與伏特加拉高辛辣感。
此外,每桌擺放色彩繽紛的大象鹽塑,出自食材造形藝術中心主廚黃銘波之手,拍照上傳人人喜愛。
#吃美食也要長知識
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅影響力,也在其Youtube影片中提到,『熊喵美食旅遊&攝影親子生活』播出時間:每週六晚上8:00,敬請訂閱影響力 【天然染色繽紛四重奏!香茅椰奶咖哩最對味!】 本集簡介:人客喔!照過來!SUKHOTHAI的阿桐師傅要來親自示範泰式醬料給大家看囉~ 阿桐師傅的獨門香料搭配滑潤牛肉,再配上厚的嚇嚇叫的月亮蝦餅! 最後再來一杯Rudy私心...
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William下班吃什麼系列 – 蘇可泰Sukhothai
做了那麼多年吃貨,在開始工作後才發現美食可以療癒人心的說法是真的!
在疲憊了一天之後的空虛夜晚,用美食填補日漸增大卻空虛的肚皮是種小幸福。現在開始把這些白花花的經驗記錄下來,讓大家能少踩幾間地雷也是好的!就從蘇可泰開始吧!
泰國餐廳越開越多,但是稱得上精緻的沒幾家。喜來登的蘇可泰可說是我在台北吃過最精緻好吃的!除了環境高貴,餐點的火候拿捏得恰到好處,光是酥脆多汁的炸軟殼蟹就少有泰國餐廳可比。
它的口味雖明顯是為台灣人調整過的,但是在菜色與做法上的創意,讓幾道招牌菜色別有一番風味!要說有什麼缺點,就是貴了一點吧!
去之前最好先訂位,不然經常是一位難求!
蘇可泰sukhothai泰國餐廳 在 影響力 Youtube 的最佳貼文
『熊喵美食旅遊&攝影親子生活』播出時間:每週六晚上8:00,敬請訂閱影響力
【天然染色繽紛四重奏!香茅椰奶咖哩最對味!】
本集簡介:人客喔!照過來!SUKHOTHAI的阿桐師傅要來親自示範泰式醬料給大家看囉~
阿桐師傅的獨門香料搭配滑潤牛肉,再配上厚的嚇嚇叫的月亮蝦餅!
最後再來一杯Rudy私心推薦的香茅蜜茶飲品!讓今日完食的好滿足啊!
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關於熊喵:
熊喵是誰?其實是兩個人,熊和喵。
熊喵是一對熱愛美食的台灣夫妻,都在媒體業工作,熱愛亞洲與歐美地區的精緻旅遊,熊曾在美國生活與就學,與喵一同走過捷克奧地利、澳洲紐西蘭、土耳其與許多亞洲國家,以品味人生與及3C及 精品時尚生活為人生宗旨,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」的高CP值為標準。
撰寫美食部落格經歷近10年的Rudy熊和Maggie喵,不僅擁有「部落客百傑 美食類年度冠軍」、LINEQ駐站美食類唯一專家等多項優異的成績,更是各大媒體爭相邀請的美食專家。
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蘇可泰sukhothai泰國餐廳 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳貼文
Sukohthai「紅蟳羅望子酸辣湯」是道湯頭濃郁的酸咖哩,主廚阿桐將乾辣椒、紅蔥頭、大蒜、泰式香料、莎莎醬和新鮮紅條魚搗碎後熬煮成醬汁,隔夜後再熬一次、以羅望子汁和魚露調味,過濾成鮮美、酸香直衝腦門的湯底,再加入鮮蔬、煎蛋和螃蟹入鍋一同煮熟,整道螃蟹湯咖哩色香味俱全。
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蘇可泰sukhothai泰國餐廳 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
曾在中泰賓館Thai&Thai服務,當年在台灣締造泰菜基礎的泰籍主廚許雪莉(阿桐),受喜來登飯店之邀回台在Sukhothai餐廳掌杓。阿桐師傅熱愛做菜‧本身也是廚藝學校出身,讀的還是營養系,她也因此注重料理的均衡。同時最重視「香氣」。阿桐的料理注重香料和營養的搭配均衡,味道直截了當,菜如其人都直接打動人心,但仍然感受得到她手工的細膩精巧,費時費工的菜色也絕不走捷徑。阿桐師傅特調的「綠咖哩」是將辣椒、香茅、南薑、紅蔥頭、大蒜等十多種香料打碎、加入蝦醬拌炒,再跟椰漿一同熬煮,放入泰國小茄子、九層塔、魚露等醬料提味後,再放牛肉(或雞肉),這道綠咖哩香氣十足、牛肉軟嫩可口,同時也是阿桐師傅的老客人們念念不忘的味道。
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蘇可泰sukhothai泰國餐廳 在 2022吃到飽|這間泰式餐廳1338元/人任點任食|狂點77道菜 ... 的推薦與評價
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泰國 菜吃到飽#月亮蝦餅#打拋豬台北喜來台登大飯店- 蘇可泰SUKHOTHAI 完整資訊/線上訂位: https://pse.is/4agb686/1-7/31 期間限定吃到飽 SUKHOTHAI 暢饗 ... ... <看更多>
蘇可泰sukhothai泰國餐廳 在 貓大爺粉絲團- 【台北喜來登飯店蘇可泰SUKHOTHAI】... 的推薦與評價
「蘇可泰」可說是台北最代表性的泰國菜餐廳,泰籍主廚阿桐師擅長泰國宮廷料理,餐點精緻美味,食材及醬汁都很講究,涼拌酸辣牛肉、香茅雞翅、月亮蝦餅、泰式奶茶道道美味, ... ... <看更多>
蘇可泰sukhothai泰國餐廳 在 [食記] 台北喜來登蘇可泰泰式料理30道吃到飽- 看板EatToDie 的推薦與評價
餐廳名稱:台北喜來登蘇可泰(SUKHOTHAI)
消費日期: 2020年 05月
地 址:台北市忠孝東路一段12號
電 話:02 2321 1818
價 位:平日990元吃20道菜,假日是1190元換來30道
營業時間:午餐11:30 – 14:30;晚餐18:00 – 21:30
可否刷卡:可以
優惠資訊:
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台北喜來登蘇可泰(SUKHOTHAI)|泰菜控都尖叫!五星級泰式料理吃到飽10道推薦菜色
圖文版本:https://wallacewang.tw/2675
不要再吵了!「月亮蝦餅是不是泰國菜?」對台灣人來說根本不重要。重要的是,把握時間到台北喜來登蘇可泰(SUKHOTHAI)享用五星級泰式料理吃到飽,吃到傳說中拇指厚度如同蝦丸(不誇張)的招牌月亮蝦餅,讓我這個泰國住了6年多的泰菜控都尖叫!文章分享私心推薦的10道經典泰菜。
2020才在曼谷超開心跨年,吃了超多美食。BUT人生誰知道?農曆年後武漢瘟疫大爆發,各國自保各自鎖國,4月行程也被迫取消(還好跨年吃超多!!!!哈哈哈)。在泰國住了6年多的我,5個月沒吃到泰式料理,哎呦!其實非常想念啊。朋友相揪組團去台北喜來登蘇可泰(SUKHOTHAI)吃泰式料理,1190元換來30道人氣料理無限吃到飽,悠哉吃滿3個小時,我當然立刻答應。
台北喜來登大飯店眾星雲集,裡面有七間餐廳,三間具有米其林水準。請客樓榮獲米其林二星,安東廳與辰園獲得兩年的米其林指南餐盤推薦。四間沒掛上米其林的餐廳有十二廚自助餐、日式料理桃山、義式餐點比薩屋,及泰式料理蘇可泰(SUKHOTHAI)。上個月才去辰園享用手工港點吃到飽,相關文章請點下方連結。
台北喜來登蘇可泰吃到飽
說在前頭,台北喜來登蘇可泰一直是單點式的,推出吃到飽專案,為的是吸引更多客人把疫情趨緩後的餐廳塞滿,限制四人以上才能開桌吃到飽,所以要揪團。「THAI豐富」泰饗無限吃到飽專案分為平、假日兩種價格,平日990元吃20道菜,假日是1190元換來30道人氣料理任選無限吃到飽。
久久前聽聞,泰國駐台灣辦事處的官員們(辦簽證雞雞歪歪的那些人)喜歡來喜來登蘇可泰聚餐。這次第一次踏進來,深深覺得,這裡就是一個適合達官貴人(尤其是泰國人)的聚會之處。天花板到地板都是原木裝潢,泰式元素非常滿。
蘇可泰與素可泰
喜來登取「蘇可泰」這名字還真故意。素可泰(;Sukhothai)是泰國歷史上的第一個王朝,名稱有著「幸福的曙光」的含義,相傳是放水燈傳統的起源之地。喜來登改了一個發音相近的「蘇」字開頭,變成「蘇可泰」,並註冊商標,擺明就是要做出很厲害的泰式料理啊。泰國素可泰去過好多次,台北蘇可泰是第一次來吃,當然認真紀錄一番。素可泰相關文章,請點下方連結。
從中泰賓館到台北喜來登
我查了一下,蘇可泰的泰籍主廚許雪莉(Rapeeporn Sillapakit),也叫做阿桐師(對,台灣最喜歡阿字開頭的料理師父)。曾在中泰賓館的泰式餐廳Thai & Thai擔任主廚,後來中泰賓館原址改建台北文華東方酒店的工程耗時9年。阿桐師來到喜來登蘇可泰,即使之後台北文華東方開幕,Thai & Thai也在文華東方重新開業(Thai & Thai是台北米其林指南餐盤推薦餐廳),阿桐師還是留在喜來登蘇可泰。這一餐兩週前就先訂好了,疫情趨緩,大家出門放風吃大餐,餐廳早就被訂滿。我們坐在門口處大圓桌,一直聽到有人想臨時進來用餐,然後被擋在門外。
蘇可泰吃到飽菜單
蘇可泰吃到飽菜單分成七大類,分別有沙拉涼拌、酥炸燒烤類、咖哩類、蔬菜類、熱炒類、湯類與甜點。每輪點餐只能從每一類選出2道菜或1道菜,3個小時的餐期之中能夠點幾輪,端看各桌的本事。週日聚餐,拿到的是週末菜單,平日菜單的選擇會從假日的30樣變成20樣,價格少200元。接下來文章分享私心推薦的10道經典泰菜。
酸辣拌海鮮($540)
干貝、小管、魷魚與鮮蝦入菜,能不點嗎?上次吃到滿滿海鮮的泰式涼拌,是在曼谷的SO Sofitel
Bangkok(曼谷索菲特特色酒店),當時點青木瓜海鮮沙拉,不只大量海鮮還有現刨青木瓜。原本建議大家先來個青木瓜蝦沙拉($480)開開胃,但是被整桌的人嫌便宜,還觀念扭曲的說「五星飯店應該狂吃海鮮」制止我(兩手一攤)。我是覺得泰式青木瓜的調味最能看出大廚功力,結果這次來蘇可泰沒吃到青木瓜蝦沙拉,反而酸辣拌海鮮點了5輪!酸辣拌海鮮賣相好,口味也辣也酸,但我們同桌幾位泰國老江湖都覺得口味不夠重。蘇可泰是以台灣人為主要客源的餐廳,口味變淡是應該的。請原諒我直接說,蘇可泰就是很貴的瓦城啦。
酸辣生蝦($480)
這道魚露生蝦一直是重口味的我的最愛。去殼生蝦搭配嗆辣十足的辣椒、蒜末,巧妙放入薄荷平緩口中辣度,佐一口新鮮生菜,是愛泰老饕必點!因為生蝦,讓這道菜有一點門檻,第一次吃的你就當吃生蝦刺生。五星級喜來登,食材保證新鮮,請放心地大口吃下。
月亮蝦餅($580)
別再吵了!「月亮蝦餅是不是泰國菜?」對我們台灣人來說根本不重要啊!重要的是,台北喜來登的月亮蝦餅真好吃!吃得到蝦肉的蝦泥手工捏製,厚度有大拇指的寬度,很彈牙,像在吃魚丸,熱騰騰蝦餅沾梅子醬入口,真是好吃。最後點了5輪。至於月亮蝦餅到底是不是泰國菜?是啊!泰國這道菜叫瓦片蝦餅(Goong KraBeuang),是圓形切片的炸薄餅,沾的一樣是梅子醬,只是台灣帶點Fusion精神將其改良,做的很厚很浮誇。
泰國我的菜!
借討論月亮蝦餅之名,行推廣新書之實。無論「打拋豬加不加打拋葉,死罪!」還是「月亮蝦餅是臺菜」的各種迷惑,這本書都有解釋,然後專文推薦的那位瓦勒斯就是ME!
酥炸軟殼蟹($560)
懶人如我喜歡吃酥炸軟殼蟹,根本下酒好菜。沾醬是泰式料理的靈魂,有阿桐師鎮守的泰式料理就有差,每道菜都搭配個別沾醬上桌,這點我給相當高的分數。旁邊泰式辣醬沾下去,酥炸軟殼蟹就提升到另一個境界。
碳烤豬頸肉($540)
豬頸肉就是松阪豬。蘇可泰的松阪豬肉質軟嫩,醃漬入味,烤得均勻且香氣四溢,我們也點4輪,豬頸肉跟月亮蝦餅都是必點!
香茅雞翅($580)
喜來登蘇可泰的炸物系列都好好吃!醃製雞翅下鍋油炸,外皮焦香,肉嫩多汁,口味也重,就是曼谷路邊攤吃到的雞翅味道。結果我在喜來登吃曼谷路邊攤口味的炸雞翅?啊!就不能出國啊!同系列還有辣味脆皮雞($580),但我喜歡香茅雞翅更多一些。
椰汁綠咖哩雞肉($600)
這道名為椰汁綠咖哩雞肉,但根本不綠。別懷疑,泰國綠咖哩(Kaeng Khiao
Wan)一定是綠色的,名字有綠色這個字,泰國人一定會讓他變成綠的。所以當椰汁綠咖哩雞肉上桌,我當下以為是別桌單點菜單的泰式黃咖哩送錯桌了。第一口吃下去,濃厚的椰汁是對的口味,只是辣度不對。綠咖哩就是加入綠辣椒得名,綠咖哩本來就比比紅咖哩、黃咖哩都辣上許多。沒關係,退個一萬步來說,這道不綠也不辣的椰汁綠咖哩雞肉,確實是符合台灣人的口味的改良式版本。椰汁就是大家自以為很熟悉卻又不了解的南洋味道,綠色不太討喜,改黃色比較喜氣。另一道味道不夠的咖哩是金沙咖哩海鮮($780)。將半熟蛋、鹹蛋黃與咖哩粉一起大火快炒,加入大똊q的干貝(對!又是干貝)、花枝、鮮蝦、蟹肉棒等海鮮,這道看起來就是建興酒家的咖哩海鮮,只是味蕾上接受到的辣味太少了。
酸辣蝦湯($680)
酸辣蝦湯(Aka 冬蔭功湯)當然也是微微改良過的,酸辣度很中庸,但是用料非常實在,裡面有一堆大頭蝦,就當今天是海鮮吃到飽就會釋懷了。
對了,我們來聊個小故事。剛外派泰國的時候,我與當地友人聚餐,朋友對我就算滿身大汗,也硬要把冬蔭功湯汁喝完這件事,感到不解。我說「既然是湯,當然要喝乾淨啊。」泰國朋友反而這樣回我「冬蔭功不是湯,就只是一道菜!通常把大頭蝦、海鮮與香菇等食材挑出來吃而已。」
好的,這種刻板印象真的不能怪我,你看看!即使有泰籍主廚在罩的喜來登蘇可泰,也一樣把冬蔭功寫成「酸辣蝦湯」,歸類在湯品類別嘛。整鍋湯就是一直吃蝦!一直吃蝦!一直吃蝦!
快炒水蓮($380)與蝦醬空心菜($340)
看清楚,辣椒終於出現了!快炒類的味道特別對味,炒水蓮清脆香甜。蝦醬空心菜更夠味,蝦醬與辣椒下手不手軟。吃到這裡,會覺得前面的咖哩類到底發生了什麼事情?
清蒸檸檬透抽($980)
菜單上最貴的一道,必須點!最貴的一道是清蒸檸檬透抽,酸度不夠酸,沒有一絲泰味,兩隻透抽相當新鮮,就當自己在富基魚港吃海鮮吧。
芋香紫米
甜點就是要甜。芋香紫米像是忘了加糖一樣,太健康了,不能算甜點。
南瓜布丁
我在泰國好喜歡吃的一道傳統甜點,混合椰奶的雞蛋牛奶灌入南瓜做成布丁,上桌前將南瓜切開,就是最有泰國味的南瓜燉布丁。
喜來登蘇可泰是以台灣人為主要客源的餐廳,口味調整變淡是應該的。泰式料理的顏色豐富、酸辣香甜的精髓都有掌握,五星級餐廳用料超實在,干貝、大頭蝦、透抽等海鮮都非常有料,這餐吃起來真痛快。下次再去喜來登蘇可泰,我會直接在點餐的時候,跟隨桌人員說「請大廚幫我們準備泰國人的口味!」我相信這種客製化服務,五星餐廳一定能辦到。
我們這桌坐在入口處,用餐時段一直見到有人想走進來用餐,但是沒訂位也就沒位子。聽到服務人員不斷重複「客滿了」三個字。第一組客人還會說「不好意思,客滿了!」,第三組之後,「不好意思」四個字都省了,態度也不耐煩。很明顯的,喜來登蘇可泰是一間慢慢吃泰式料理的高級餐廳,飯店推出吃到飽活動,吸引一堆帶著吃鼎王麻辣鍋的心情的饕客來吃蘇可泰。客人點餐急、服務人員上菜也急、客人用餐急、服務人員收餐也急,然後外面還有更多人想衝進來吃,服務人員的笑容就都不見了。但是,鼎王麻辣鍋的服務人員不耐煩也就算了,只是你是喜來登蘇可泰,台
灣龍頭五星飯店的泰式餐廳,不能不耐煩喔(手比愛心)。
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