說到健康飲食話題時,「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位;有趣的是,在六大類食物領域中,它屬於主食類,也算是蔬果類。其包含了地下根與莖,蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量,且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分,澱粉含量高者,像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等,可歸納為主食澱粉類;澱粉含量低者,例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等,則會界定為蔬果類
而在上述食材中,多數都是日常餐桌上很常見到的,唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現,但在歐美料理中,倒是能經常見其紅艷蹤跡!「甜菜根」,顧名思義就是甜菜的「根」,據悉最早盛行於歐美料理,將其作為料理配飾,以增添食物風味,亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外,近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤,帶著淡淡的甜味與泥土氣息;歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用;近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜,便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽!
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異,讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導,儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何?以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧!
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素,可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部,用以保護腦神經機能運作穩定,可預防記憶、感知和整體心智功能受損,並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12,兩者皆是造血機制的重要元素,尤其適合女性或茹素者攝取,用以補充鐵質,使貧血或疲倦等症狀能得到改善,且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,並有助提高免疫力,還可抑制黑色素生成,進而改善肌膚暗沉;亦有利鈣質吸收與轉換利用率,用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素,能促進腸胃蠕動,用以預防便秘,保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,進而使白血球數量維持正常值,幫助人體細胞對抗自由基,用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出,在為期一週的研究中,讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁,結果發現可延長16%的騎乘訓練時間;探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮,可舒張血管以及降低血壓,進而在運動過程中降低耗氧量,便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候,本土產季落在秋冬季節,主要於雲嘉南地區為大宗,現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收,若讓其繼續生長,就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況,可能是已保存過久,而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室,則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期,可切塊燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍,務必盡快食用,並以燉煮料理為主,較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理,只要利用蘋果醋醃泡,就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食!
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋放入適量橄欖油,將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,口感軟嫩香甜,十分可口!
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯,不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食,鮮美滋味真是令人難以抗拒!
▶️調色
富含天然色素的甜菜根,就是大自然派來的美味畫家,將其打成泥或榨汁,加入麵粉就可製作成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕或餅乾,完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦!
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,切片鋪在烤盤上,撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤,透過高溫慢烤,能讓甜菜根的糖份慢慢釋放,直到焦糖化後,就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁,能讓風味更佳鮮美動人!
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽又可口,可將其切薄片或刨成絲後,直接做成涼拌沙拉,只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後,拌勻就能大快朵頤!
甜菜根也適合直接打成果汁飲用,可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配;也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔,樣樣都是營養又美味的料理方案!
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64,屬中高指數,糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時,戴上手套可避免雙手被染成紫色,而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染,則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域,靜置半小時後用軟毛刷清理,能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,足本食譜: https://bit.ly/3dTFL1M 每次看到劇集裏主角大口大口吃得津津有味,就想知道那道菜式,是否如想像中滋味?劇迷們很想嘗試複製菜式,希望更貼近故事及角色?話題韓劇《梨泰院class》,近日就把劇中餐廳「甜夜」的招牌菜食譜公開。今次找來其中一道豆芽菜炒豬五花的食譜,簡單易煮...
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蘋果的滋味角色 在 瑞秋X妮娜。Lovely Day Facebook 的最佳解答
媽咪講親子餐廳 MoneyJump 榮登哥哥心目中親子餐廳好吃第一名!
本來哥哥還稍有埋怨說為什麼只有妹妹小時後來過,他都沒來過~~
瞧瞧重新開放內用後我不就火速帶你們來了嗎~~~
心目中台北市最夢幻的親子餐廳,妹妹小時候很常來耶,
畢竟女娃x旋轉木馬的畫面實在太美,幾年過去了以為小孩大了不喜歡這種親子餐廳,結果他們還是玩得很開心呀!!
旋轉木馬依舊華麗著,家家酒角色扮演區、貓道、嚕嚕車也是記憶中嶄新的模樣,稍微傷心的就是哥哥太大隻了嚕嚕車已經坐不下了啦(笑出來)
但是多了很多投影互動區,他們隨便跑一下就已經滿頭大汗!
店員也好親切喔,我差點以為是陪玩姐姐了~~#媽媽放風
雖然說開放內用,但 MoneyJump 防疫措施很嚴謹,
每桌提供酒精噴霧、用餐有透明隔板、還有1.5尺的梅花桌安排,
大家都隔著一個很安全的距離享受美食。
不只提供了一個 媽媽放風(嗯?) #小孩放電的環境,他們家的菜色/擺盤都很有水準耶,最近推出了幾樣新菜色,
小孩都很愛的 #蘋果肉丸,扎實有嚼勁的手作肉丸子,本身味道就蠻夠的,即使單吃就好吃,搭配特別的莓果沾醬反而更有新滋味!
#泰式酸辣蝦,是大人味的開胃菜,食材新鮮,酸甜口感中後勁又帶了點辣味,夏天來說很清爽呀~~~花生粒是靈魂啦!
主食類我們點了 #天使肋眼牛排、#低溫亨調野生鮭魚佐荷蘭醬、#戰斧豬排、#瑪格麗特披薩
只能說真的好澎派阿,讓我們三大二小吃的有夠滿足。
低溫亨調的鮭魚排肉質很鮮嫩,搭配荷蘭醬/馬鈴薯泥,阿嬤覺得吃的好健康!
肋眼牛排5分熟度很剛好,外皮煎的酥脆、切開是粉嫩的多汁肉質,好像很久沒吃到好吃牛排啦。
戰斧豬排是哥哥最愛,上桌時都已經先切塊,吃起來好方便。
喜歡濃濃起司味的薄片披薩,就不能錯過馬格麗特披薩,但要趁熱吃更好吃!
最後上桌的是甜點兼具飲料的角色,#我的少女時代果昔、#夏日芒果冰沙、#西瓜冰沙
芒果冰沙太好喝了,而且好大一杯~~~上頭點綴的葡萄怎會那麼甜啊!!
好,媽媽們別煮了,好好去 money jump好好吃一頓!
#媽咪講親子餐廳MoneyJump
預約專線:02-2792-1156
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蘋果的滋味角色 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
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蘋果的滋味角色 在 Leo 里歐 Youtube 的精選貼文
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影片中有使用到的音樂來源出處:
張韶涵 Angela Zhang - 隱形的翅膀
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蘋果的滋味角色 在 YOYOTV Youtube 的精選貼文
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(噢~彩虹小馬) 我從不知道友情的滋味
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危險的時候不要怕 藍色雲寶陪在我身邊
溫柔又善良的柔柔 遇到困難絕不退縮
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高貴美麗的珍奇 天天換上新衣
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(噢~彩虹小馬) 讓我認識友情的魔法
(噢~彩虹小馬) 陪在身邊永遠做好朋友,
永遠的好朋友,永遠的好朋友
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蘋果的滋味角色 在 灰姑娘課程璀璨的日子有著蘋果的滋味SP官方活動限定角色一 ... 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
活動方式:於活動期間內,挑戰復刻劇情活動「灰姑娘課程璀璨的日子有著蘋果的滋味」的「Exhibition模式」活動關卡,需使用指定角色編入隊伍通關, ... ... <看更多>
蘋果的滋味角色 在 你一定要知道的1篇小說】... - 書評書目Taiwan Review of Books 的推薦與評價
1972年《六十一年短篇小說選》眼光獨到,選入〈蘋果的滋味〉。 ... 塵紙」、「草紙」、「溷紙」或「手紙」,「粗紙」扮演非常重要的打理人們生理衛生的角色。 ... <看更多>