#自己做的衛教圖文自己分享
購買食品前你有好好看過成分表嗎?
還是只是看著那些廣告標語購買呢?
你知道嗎?
📌主成份順序排列是按照含量多寡排的!購買前至少可以了解一下前三項成份,知道一下自己到底吃了什麼吧!(留言處我會放一張我昨天吃的當地特產蘭姆酒蛋糕,大家可以看看我吃下去做多的是什麼😅)
📌通常食品成份越多越長,表示可能加工程度越高
📌有很多甜味劑或者含鈉成份是用你不認識的名字存在,可以研究一下後面的成分,認識認識他們!
📌如果你是有食物過敏的人,那成份表是你最能確認有沒有那些過敏原的地方喔!
更多詳細內容點進連結看完整文章吧!
下次購買前先看看成份表吧!
#如何選擇好食物 #如何選擇健康的食物 #如何選擇營養的食物 #飲食選擇 #健康飲食 #健康生活 #融合應邀於生活 #營養師歐乃嘉的志工生活 #營養志工在聖克里斯多福及尼維斯 #營養志工在克國 #營養志工 #營養師歐乃嘉 #歐乃嘉營養師 #志工 #聖克里斯多福及尼維斯營養志工 #healthylifestyle #InYaKitchen #StKittsHealthPromotionUnit #TaiwanICDF #MinistryofHealthinStKittsandNevis
#eathealthy
同時也有52部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax) Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只...
蘭姆酒蛋糕 在 奧地利寶盒 Facebook 的最讚貼文
無花果蘭姆酒蛋糕_母親節特選常溫蛋糕
~成年人專屬的熟美風味
酒漬無花果給予的潤麗口感
蜜口常溫蛋糕的絕對丰韻
專屬成熟年華的蘭姆酒深度
傳達濃淡生活裡的無盡心情
❤️ 祝福天下的母親:健康 歡喜 幸福 ❤️
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 長形烤模: 長24.0 x 寬7.7 x 高6.2公分,1個。(三能SN2125)
• 兩段烘焙溫度:上下溫 165°C + 150°C
• 烘焙時間:約45~50分鐘
• 可完成1個長形蛋糕
◼︎ ◼︎ ◼︎
【無花果蘭姆酒蛋糕 食材】
(*全部食材以室溫為準,依食材使用順序列出*)
~蛋糕體
A
• 清水: 30~60g(乾果質地越乾,需加入的清水越多)
• 無花果_乾果: 200g
• 橙皮丁_乾果: 50g
• 蘭姆酒_淡色或深色酒精濃度40%:50g
B
~乾性食材(* 混合後過篩,備用。)
• *中筋麵粉: 120g
• *泡打粉: 1/4小匙
• *鹽: 1小撮
C
• 無鹽奶油: 100g
• 糖粉: 100~110g
• 香草糖: 10g
• 雞蛋_中號: 2個(約110g)
◼︎ ◼︎ ◼︎
【無花果蘭姆酒蛋糕 製作步驟】
~前置步驟
1.)烤模抹上薄薄的奶油後,撒麵粉。多餘的麵粉要倒出來。也可舖烘焙紙。備用。
2.)食材B的乾性食材先混合後再過篩,備用。
3.)烤箱預熱,上下溫165°C。備料與前置步驟完成,製作時間約為15分鐘。
◼︎ ◼︎ ◼︎
~酒漬乾果的前置處理方法
小鍋中加入清水後放入整顆無花果(先不要切開),以最小火慢煮。乾果的乾燥程度不同,視實際需要調整清水量,慢慢加熱直到無花果達到完全浸潤與完全展開的程度(請見步驟圖中的完成照片)。在無花果接近完成時,才放入橙皮丁。熄火並離火後倒入蘭姆酒。
靜置至完全冷卻,冷卻過程中的無花果與橙皮會繼續吸收蘭姆酒,使用時,需完全冷卻,剩下的水份約為1大匙。
**
* 保留大約4~5顆無花果作為頂部裝飾用。其他片開後切粒,約杏仁粒大小。
* 蘭姆酒如果在加熱中倒入,酒精會揮發,蘭姆酒的香氣會保留下來。
* 未經泡開與浸潤的乾果,直接加入蛋糕麵糊中,烘焙中會吸收麵糊中的水份,蛋糕質地會比較乾口。另外,放置在蛋糕頂端的乾果受烤箱的直火烘焙後會容易焦黑變苦,影響蛋糕風味。
**
◼︎ ◼︎ ◼︎
~蛋糕體 製作步驟
1.)手提電動攪拌機,使用球狀配件。將食材C中的奶油,糖粉與香草糖,以中速攪拌成蓬鬆奶油霜狀態。約5分鐘。
2.)分3次加入食材C的打散的雞蛋。中速打發。*如出現油水分離的狀態,可在攪拌盆下另外墊溫水盆,分離狀態一旦改善要立刻撤除溫水盆。打發直到平滑而蓬鬆。
3.)手動方式,分2~3次拌入過篩後的食材B所有的乾性食材,約八成不見粉粒即可。
4.)最後加入切開的酒漬無花果與橙皮丁(別忘了留下部份無花果與橙皮丁做蛋糕頂裝飾),以及鍋中剩下的酒液,手動拌合均勻。這個蛋糕麵糊較為厚稠,不會流動。
5.)麵糊入模。記得仔細將麵糊推滿烤模四角,上方抹平。*重要步驟:用長的竹籤在蛋糕中劃圈:以去除蛋糕麵糊在倒入時產生的空室,並拉開結團成塊的乾果,讓乾果在蛋糕中分佈更均勻些。多劃幾次沒關係。
6.)將片開的無花果與橙皮丁,放在蛋糕頂部,無花果片略微保持間距。入爐烘培。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
• 烤箱位置: 烤箱中下層。烤模放在烤盤上
• 兩段烘焙溫度與時間: 上下溫165°C_35分鐘 + 150°C_10~15分鐘
* 進入第二段烘焙時,蛋糕頂部上色太快的話,加蓋鋁箔紙隔熱。
* 蛋糕以竹籤測試中央確認,完全沒有沾粘時,才算是完成。
* 蛋糕出爐後,蛋糕連烤模側躺在網架上,10分鐘後,翻轉脫模。
◼︎ ◼︎ ◼︎
~蛋糕的風味層次
【蘭姆酒酒糖液_蛋糕脫模後】
• 清水: 40g
• 特細砂糖: 40g
• 蘭姆酒_淡色或深色酒精濃度40%:50g
1.)小鍋中加入清水與細砂糖,中小火熬糖水,不時晃動小鍋子,直到糖粒完全融化。熄火並離火後加入蘭姆酒,晃動鍋子讓酒糖液均勻。
2.)用矽膠刷將蘭姆酒糖液刷在蛋糕的每一面,重複刷,蛋糕上方直接受熱可以多刷幾次,直到蘭姆酒糖液全部用完。在開始時好像覺得蘭姆酒糖液太多,但一定可以用完,而且絕對不會造成蛋糕軟爛(除非蛋糕本身烘焙不足)。
3.)刷酒糖液的步驟須在蛋糕出爐溫熱時完成,蛋糕才更能吸收蘭姆酒糖液的完整香氣。完成後立刻將蛋糕用鋁箔紙密封包裝(我另外放入保鮮盒中),靜置於室溫中至少24小時讓蛋糕熟成。*刷完酒糖液的蛋糕還有熱度,蛋糕體也會比較軟,移動包裝時應溫柔些。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【寶盒筆記】
1.)蛋糕體以糖粉製作,完成打發的速度較快。用細砂糖取代糖粉也可以。無香草糖時,可加入1/2小匙的香草精,糖量另增加10g。
2.)刷過蘭姆酒糖液的蛋糕口感非常滋潤,有柔和的蘭姆酒的回韻,不會有嗆人的酒味。如與小朋友與正在用藥的老人家共享,可以完全省略蘭姆酒酒糖液,為了讓蛋糕潤口度更好:拉長蛋糕回潤時間至少至48小時。或是以新鮮柳橙汁取代蘭姆酒製作“酒糖液”。
3.)無花果蘭姆酒蛋糕的麵糊較濃稠,頂部的無花果避免切片太大或是放得太密集,就不會下沈。
4.)蛋糕只使用1/4小匙的泡打粉,以120g的麵粉來說,非常微量,因此蛋糕質地較為密實並充滿迷人風味。完成烘焙後,蛋糕頂部的裂口不明顯,只會出現在無花果片的四週。
5.)除無花果之外,可利用的其他乾果,例如:加州黑李,椰棗。個人特別偏愛屬於漿果類的無花果,隱藏在蛋糕中的無花果的種籽為口感帶來特別的體驗。
6.)使用的蘭姆酒如果是深色的,蛋糕會比較容易上色。
*
特別備註:照片中的蛋糕成品,頂部的無花果另刷上一層薄薄的吉利丁。
*
◼︎ ◼︎ ◼︎
#無花果蘭姆酒蛋糕
#蘭姆酒酒糖液
#奧地利寶盒的家庭烘焙
#母親節特選常溫蛋糕
◼︎ ◼︎ ◼︎
蘭姆酒蛋糕 在 Foodieyanyannn Facebook 的最佳貼文
😍 黑魚子下午茶抽獎! 最後今天啦!
🇭🇰 餐廳: #GlasshouseGreenery #glasshousehongkong
▫▫▫▫▫
🍽菜式介紹: ❝ 華麗寶盒下午茶 $388/位 ❞
▫️▫️▫️▫️▫️
📍餐廳地址: #尖沙咀 K11 MUSEA 501號舖
▫▫▫▫▫
🔻菜式分類: #foodieyanyanafternoontea
▫▫▫▫▫
🔻地區分類: #foodieyanyantst
▫▫▫▫▫
🔴Yanyan介紹:
尖沙咀K11 Musea 的Glasshouse Greenery K11 MUSEA🔸,最近推出的 華麗寶盒下午茶,深受女生歡迎!
菜式包括: 頂級魚子醬配迷你鬆餅🥞、頂級意大利凍肉拼盤🍖、迷你頂級和牛多士🥩、香煎法國鵝肝多士、黑松露雜菌濃湯 和 四款不同口味的蛋糕🍰,矜貴又豐富,超滿足的阿~
率先呈上鹹點,賣相非常吸引。頂級黑魚子醬鹹鮮味濃🤩,配上質感軟糯的鬆餅和配料同吃,層次味道豐富。頂級意大利凍肉拼盤🐽,有齊三款不同種類的火腿,搭配芝士和杏甫乾,是下酒好菜呢。
迷你頂級和牛多士 和 香煎法國鵝肝多士🥖,放在寶盒之口,氣派十足。厚切和牛色澤鮮嫩🥩,牛香味濃,多士薄而酥脆,整體配搭不俗。相較之下,香煎法國鵝肝多士更合我們胃口😚。肥美幼滑的法國鵝肝,油脂豐裕,滿咀油脂甘香。
最後呈上的四件蛋糕🍰,包括: 雲尼拿忌廉伴檸檬酪、青蘋果白朱古力慕絲蛋糕、法式紅桑子費南雪蛋糕 和 朱古力蘭姆酒蛋糕。色彩鮮艷的蛋糕😍,猶如寶石般漂亮。當中以法式紅桑子費南雪蛋糕最得我歡心😏,不會過甜過酸,色澤鮮明,超值得打卡拍照呢。
我與餐廳合作推出 華麗寶盒下午茶Giveaway活動🎉,將於今晚截止,把握最後機會,馬上參加啦~ 👉🏻#foodieyanyanxGlasshousegiveaway
更詳細食評,請看上篇介紹!
▫️▫️▫️▫️▫️
🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanGlasshouseGreenery
▫▫▫▫▫
👧🏻 我的飲食&旅遊&美容生活分享平台:
💖 Media Get Ready 香港: [ Foodieyanyannn ]
💛 OpenRice Hong Kong : [ Lokyanyan ]
❤️ Instagram: [ Foodieyanyannn ]
🧡 Facebook Page : [ Foodieyanyannn ]
💜 Dianping : [ Foodieyanyannn ]
💙 Google & Tripadvisor : [ Lokyanyan ]
💚 Blog : [ Japanholicc日本旅遊美食情報 ]
https://foodieyanyan.wixsite.com/japanholicc
▫▫▫▫▫
蘭姆酒蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵,同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地,彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺,則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字,如果你試做一次,就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材,簡單的製作步驟,即使某個程序有個小失誤,也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後,中間會慢慢凹陷裂開,反而有一種隨性自在的粗獷感,然後往凹陷處填上香緹奶油,再撒點可可粉跟巧克力刨絲,一樣讓人垂涎,小小失誤又何妨!
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書,書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》,能在居家做的糕點,自然是要美味與容易製作優先,對了,我們在甜度上有做了一些調整,讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法,總是千變萬化的演繹各種美味,這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質,口感輕盈濕潤爆表,非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點,推薦給大家(手比愛心)!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
-----------------------------------
巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:6吋圓型活底模 (直徑15cm,高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略,亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑,裝飾用
*** 香緹奶油的作法,可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕:https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙,如果是使用脫模容易的活扣彈簧模,就只要舖底部即可,周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙,成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水,水量不用多,以不碰觸到耐熱盆底部為主,把水煮沸然後轉最小火,將耐熱盆架上去,以隔水加熱的方式融化巧克力,一旦全數融化,立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆,另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒,用打蛋器稍微打散打勺,但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫,緩慢的加入蛋黃糊,同時一邊輕輕地攪拌,直到完全融合,質地會變成有一點稠的狀態,如果較稀,表示巧克力糊溫度偏高,在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜,一開始以中速攪打 1 分鐘,然後把剩餘的50克糖分三次加入,每加入一次糖,打 30 秒,最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘,打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡(總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同,時間上大家要自己抓)
7. 將打好的蛋白霜,分 2 到 3 次加入巧克力糊中,切記要以非常輕柔的翻拌手法操作,用刮刀從底部撈起翻拌,可以搭配適度切拌,拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中,倒入約六分滿就停手,用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃,烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度,可改用 180℃來烤,時間會稍微縮短幾分鐘,各台烤箱不同,請以家裡的烤箱為主,自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後,先不要脫模,連同烤模在冷卻架上完全放涼,一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹,隨意的塑成雲朵狀,然後撒上一點可可粉跟巧克力屑,就完成了。可以放涼後享用,也可以冰過後再吃,但建議不要室溫保存,一定要冷藏保存
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 :
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Wv0v8zpE2ew/hqdefault.jpg)
蘭姆酒蛋糕 在 厭世甜點店 Youtube 的最讚貼文
俗話說 巧婦有米最好炊
讓我們用國產台灣米糧一起炊出好滋味
通通給我炊起來!!!
2021台北國際烘焙展-米糧烘焙精品館強勢登場!!
時間:3/26-3/29 10:00-18:00
地點:南港展覽館一館4樓(攤位號N802)
材料表
--------------------------
焦糖醬:
二號砂糖100g/開水30g/奶油10g/鮮奶油35g
米麵糊:
雞蛋1顆/二號砂糖50g/無鹽奶油60g/無糖優格20g
牛奶20g/蘭姆酒5g/蓬萊米粉90g/泡打粉1匙
肉桂粉些許/鹽巴些許/小蘇打粉1小匙
蘋果1顆
約可做一個6吋蛋糕
每週四和週日晚上更新,幕後花絮請上臉書和IG
追蹤臉書 ➔https://www.facebook.com/energydessert
追蹤IG ➔https://www.instagram.com/energydessert2019
追蹤Bilibili ➔https://space.bilibili.com/477302026
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/xEbj5DC-ruQ/hqdefault.jpg)
蘭姆酒蛋糕 在 厭世甜點店 Youtube 的最讚貼文
充滿變數的2020年
拿拿摳要用一道甜點為今年做個總結
順便分享他心中的年度代表字
抹茶漸層乳酪蛋糕(七吋模具)
餅乾底:奶油餅乾80g/無鹽奶油35g
乳酪層:奶油乳酪120g/牛奶145g/二號砂糖70g/吉利丁14g/蘭姆酒10g/鮮奶油210g/抹茶粉10g/溫開水些許
餅乾底烤箱160度烘烤15分鐘
脫模方式:
拿毛巾洗熱水擰乾,蛋糕模周圍擦拭,再慢慢把底盤往上移動即可脫模。
切塊方式:
用不鏽鋼刀子浸泡熱水,用紙巾擦乾後切片。
每週四和週日晚上更新,幕後花絮請上臉書和IG
追蹤臉書 ➔https://www.facebook.com/energydessert
追蹤IG ➔https://www.instagram.com/energydessert2019
追蹤Bilibili ➔https://space.bilibili.com/477302026
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/q8em63vX1zI/hqdefault.jpg)