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今日律師娘來上菜
#輕鬆煮海南雞 #暢談媽媽甘苦心
攜手最愛的料理專家 瑞康屋 微笑主廚微微蔡老師 ，
這次為大家帶來 香蘭海南雞飯、肉骨茶、班蘭茶
還有限定超級驚喜！
#驚喜1
微微蔡老師家常菜秘方食譜傳送門
活動辦法❶❷❸
❶請到 微笑主廚微微蔡老師 10分鐘一鍋二菜香蘭海南雞飯➥ https://www.facebook.com/tsaivivia/posts/165421239080152
❷並按讚粉專、分享貼文
❸留言關鍵字 #香蘭海南雞飯一鍋兩菜十分鐘上桌
微微蔡老師將親手抽出三位幸運兒，將獲得市價$299 超美品牌皮革流蘇酒精壓瓶30ml，禮物我一起放留言處
#驚喜2
粉絲優惠團購連結，只有律師娘有
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#一鍋兩菜輕鬆療癒系料理壓力鍋
無息分期，月付$1815，就可以帶壓力鍋5件組合回家
#Gigi老師烹飪課
#補課時間公告
因疫情停擺的烹飪課程，即將開始補課
疫情開始後有的學員擔心之後時間無法配合，先做了取消退費
所以這次補課先以當時不退費有學員等待的班次先行開課
當然還是可以重新報名的，以下時段都尚有名額喔🥰
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🐓2020年最受歡迎的課
一個月開13堂滿員課紀錄....(認真嚇歪我)
學員回家實做成功率100趴
*
【新加坡海南雞飯】
1⃣ 海南雞
2⃣ 雞味飯
3⃣ 三種蘸醬
4⃣ 肉骨茶湯
🚩|| 10/01(五) am9:30-12:30 🈵已滿額
$1200/人
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🥘2019年最受歡迎的課
都是在私廚或品酒會吃過之後敲碗開課的
吃的時候好好吃，做的時候手很酸😂
台南少見正統米蘭式燉飯作法
*
【義大利燉飯】
1⃣ 羅勒青醬
2⃣ 青醬海鮮燉飯
3⃣ 牛肝蕈菇燉飯
4⃣ 義式奶酪
🚩|| 10/10(日) am9:30-12:30 🈵已滿額
🚩|| 10/11(一) am9:30-12:30 🈵已滿額
$1200/人
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#上課全程請配戴口罩
#實名制量體溫酒精消毒
#每個星期都被問老師你要開課了沒
JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳，
而且是連續三年得獎，
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳，
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim，
運用台灣食材創作出現代新加坡料理，
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現，
每人3800元另加服務費10%，
也有提供加點及昇級的選項，
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛，
不過我是第一次造訪，
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果．甜蝦醬．油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜，
上面撒上美麗的花瓣，
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣，
算是清爽的開胃小點。
雞腿．茉券香米．參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯，
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲，
感覺蠻妙的，
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚．馬鈴薯．藜麥
最後一個是咖喱餃，
外層是用藜麥去營造酥脆的口感，
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬，
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳．黑楜椒．馬告楜椒．蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造，
最底層搭配番茄果凍，
中間是花蟳搭配一點白木耳，
有一點脆脆的口感，
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁，
用湯匙由下往上盛，
連最底下的果凍一起吃，
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦．扁豆餅．
香蕉花苞．發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅，
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅，，
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞，
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬，
會有點酸酸辣辣的，
把捲餅由下往上捲起來，
再拿起來沾著醬汁一起享用，
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙．南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃，
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿，
今天是把豆腐外層下，
比較滑嫩的豆漿蒸蛋，
裡面加了緬因龍蝦，
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺，
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸，
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆，
鮑魚還是保持Q彈的口感，
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬，
辣度不會太明顯香氣非常濃郁，
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡，
再搭配一些CHEESE，
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚．WUDA．香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思，
在新加坡這種魚漿是橘色的，
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志（石鱸），
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬，
搭配燉飯一起享用，
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排．羅望子．
筊白荀．毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤，
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣，
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁，
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍，
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥，
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美，
口感非常的嫩入口即化，
我己經覺得很好吃了，
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙，
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的，
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮，
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯，
用來調整一下味蕾。
冰淇淋：
錫蘭紅茶．鮮奶．嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋，
是印度拉茶去改造的甜點，
泡沫是錫蘭紅茶作成，
底下還有瑪德蓮蛋糕，
跟紅茶的茶凍一起做搭配，
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點：
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過，
吃起來帶一點微酸，
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉，
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋，
再裹上白巧克力，
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快，
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡，
服務人員也很用心介紹特一道料理，
不喜歡創意分子料理的就別來了，
因為都小小的很漂亮，
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位）
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
#台灣 #台中 #台中市 #米其林 #米其林二星 #米其林餐廳 #jlstudio #台灣旅遊 #台灣美食 #台灣小吃 #台灣旅行 #台灣自由行 #美食 #美食推薦 #美食日記 #美食家 #美食分享 #台中美食 #台中南屯 #南屯 #南屯美食 #台中餐廳 #台中必吃 #約會 #打卡 #排隊美食 #食在好初eatsallthetime
海南雞飯套餐：
1)*海南雞
雞4 1/2磅(2038克)
醃雞：
黃薑粉1/4茶匙
油1 1/2 湯匙
鹽2茶匙
適量薑
煮雞：
斑蘭葉 2片
香茅1枝
黃薑粉1/2荼匙
鹽1茶匙
適量薑
2)* 海南雞油飯：
班蘭葉2片
薑蓉1湯匙
蒜蓉1湯匙
米2杯
雞湯2杯
3)* 肉丸雞湯
滑豆腐1/2磅
任何種類肉丸
適量雞湯
4)* 雞雜炒菜心：
菜心1磅(453克)
適量薑和蒜
雞雜
醃雞雜：
適量鹽, 胡椒粉和粟粉
Hainanese chicken combo：
1)*Hainanese chicken
4 1/2 lb(2038g)
Marinade chicken：
1/4 tsp
turmeric powder
1 1/2 Tbsp oil
2 tsp salt
Some ginger
Cook chicken：
2 pieces panda leaf
1 piece lemongrass
1/2 tsp
turmeric powder
Some ginger 1 tsp salt
2)*Hainanese chicken rice：
2 pieces panda leaf
1 Tbsp minced ginger 1 Tbsp minced garlic
2 cups rice
2 cups chicken soup
3)*Meatball w/ chicken soup：
1/2 lb soft tofu
Any kind of meatballs
Some chicken soup
4)*Fried chicken giblets w/ Choy sum：
1 lb(453g) choy sum
Some ginger & garlic
Chicken giblets
Marinade chicken giblets:
Some salt, white pepper & cornstarch
?如何去除雞骨斬雞簡易步驟
How to remove chicken bones & cut：
https://youtu.be/A8O1ALOz0L4
?做薑蓉,海南雞醬汁連結：
Ginger scallion sauce & Hainanese chicken sauce link：
https://youtu.be/WOQKAq1UHq0
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【東京篇】 各集內容 -
第一集 [船橋駅]：https://goo.gl/YqEzGQ
第二集 [乃木坂&池袋駅] ：https://goo.gl/n2j53j
第三集 [下北沢]：https://goo.gl/jFzJVV
第四集 [上野 池袋 新宿]： https://goo.gl/9aqs73
第五集 [築地市場 1]：https://goo.gl/3GDPEC
第六集 [築地市場 2]：https://goo.gl/ZCJqPJ
第七集 [原宿] ：https://goo.gl/332lVl
第八集 [新宿深宵美食] : https://goo.gl/f6lfBJ
第九集 [武藏境]：https://goo.gl/OjiQCk
第十集 [梅丘]：https://goo.gl/uvngD5
第十一集 [新宿深宵美食 2] : https://goo.gl/XmAVMt
第十二集 [東京優質膠囊] : https://goo.gl/Rnh8Ey
國際上好出名既海南雞飯品牌2019年開幕
最近在太古開設新品牌 平民版既雞飯專門店
但味道不變,一樣咁有水準
https://www.mrlamsan.com/2020/12/Chatterbox%20.html
https://www.instagram.com/p/CIrd27AJGEt/
#ChatterboxCafé #ChatterboxExpress
文華海南雞飯$108配飲品
挑選過既高質素雞肉以慢煮方式製作
肉質特別鮮嫩多汁,更加香嫩肉滑
配上雞油香米飯和一碗雞湯
另配上辣椒醬,黑醬油,薑蓉配搭吃
另設有外賣優惠,有半隻或全隻可選購
薑蓉切得夠細碎,辣醬夠濃夠辣好提味
黑豉油甜中帶豆香,配飯配雞肉一流
嫩滑富彈性，帶點雞皮啫喱,油香夠
飯粒同樣夠爽身,雞湯就太平淡了
新加坡肉骨茶配搭麵線，湯底是用豬骨、胡椒粒及蒜頭用心熬製而成，配肥瘦適中一字骨，鮮甜而不油膩，最重要係鮮味十足
肉骨一咬就分離,飲完好暖胃
特色咸蛋雞翼
鹹香的咸蛋配合微辣的醬汁
醬汁份外甘香惹味。
椰子冰茶 $10升級價
香濃椰漿撞入錫蘭茶中
濃郁的茶味 夾雜淡淡椰子香甜
味道好熟悉又特別~
椰子雪糕咖央三文治
選用多士包代方包,烘香過既多士夾住椰子雪糕
一冷一熱,口感豐富,香味濃郁,但好易食到成手都係雪糕,因為溶得快
Chatterbox Express
地址：太古太古城建安閣地下G55號舖
營業時間：08:00am-22:00pm
電話：2873 3893
香蘭海南雞飯食材： 香蘭雞湯部分： 香蘭葉3片老薑片3片白胡椒粒1t 鹽1T 水800ml 米酒1T 帶皮去骨雞腿2-3片（大成真空包1包） 約550g重雞湯飯及蔥薑油 ... ... <看更多>
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