關於 蘿潔塔西班牙蒜蝦 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這道料理學起來絕對可以
得到飯桌上一致崇拜的眼神啊d(d＇∀＇)

#高光編
#FOOD能量
#影音館
#魚二吃

影片授權： 蘿潔塔的廚房

[83891] 25011. 蘿潔塔的廚房：懶得做菜嗎？這道檸檬蒸雞，無敵簡單、美味！！你一定要試試！ (2018)★★
[83892] 25012. 蘿潔塔的廚房：蒜蝦燉飯，滿滿的蒜香與蝦味，每一口都好滿足。簡單、美味。 (2017)★★
[83893] 25013. 蘿潔塔的廚房：紅蘿蔔烘蛋。紅蘿蔔+蔥+蛋，這簡單的組合，竟然好美味。 (2017)★★
[83894] 25014. 蘿潔塔的廚房：開胃小菜——西班牙蒜蝦。食材少，簡單、快速，好吃！朋友聚餐必備。 (2017)★★★
[83895] 25015. 蘿潔塔的廚房：無敵好喝的清燉牛肉湯，清甜、健康、清爽，入秋一定要喝的。 (2016)★★★...
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#貓貓編：看起來超讚呀！大家試著做做看吧

影片授權：蘿潔塔的廚房
#西班牙 #蝦子 #下酒菜

讓你吮指回味、好吃到流淚的 ＃椒鹽大白蝦

我想做一道不用油炸，但就是比油炸過的椒鹽蝦還好吃的椒鹽蝦。
身為煮婦的我們在家最不喜歡做的就是油炸，一來需要很多的油，吃起來會太油膩，二來使用過的油不知道要怎麼處理。
所以我的習慣是在家少做一定要很多油的炸物，但是有些菜其實只要“變步”一下，還是可以做出一模一樣或是更好吃的效果，我覺得椒鹽大白蝦就是其中一道。

我捨棄了一般傳統的油炸，利用半煎炸的方式完成了這道“熱炒100”的熱門菜色，甚至我先過醃的大白蝦，在肉質風味及口感的Q彈度上，表現得一點都不輸給熱炒店，（不然大家可以問老劉，放心我已經先買通老劉了）。

還有這次雖然我在影片中，也特別用了新鮮現磨的綜合椒鹽，但是其實大家不用這麼累，可以買現成的胡椒粉來加在一起就好了，只不過是我個人一直以來對胡椒都很挑，所以我有自己喜愛的胡椒味。

我建議大家在做這道料理時可以先仔細看過，我在影片中跟大家提醒的細節，只要有做到這幾點，我相信你也一定可以做出味道好極了的 ＃椒鹽大白蝦。

當然還有選蝦也很重要，椒鹽大白蝦適合選擇大一點的蝦子，吃起來才能過癮，起碼咬到的蝦殼香氣也充足，又可以充分的吃到蝦子的肉質風味。

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不知道大家有沒有發現，最近老劉也盡量將影片上字的時間拉長一點，多些時間讓大家可以更看得清楚步驟的重點，而我也盡量在文字的敘述上面多提醒大家需要注意的地方，然而在每一則的影片裡，我也會附上步驟食譜，讓大家可以在參考的時候更清楚明暸，我想影音影片再加上文字食譜的輔助，大家在學習料理時應該是更可以得心應手！

我很謝謝每次都會有許多關心我們的粉絲留言鼓勵，甚至提供我們當你在觀賞影片時的所發生的需求，我其實接到這樣的留言都會馬上轉達給老劉，讓他可以調整。

最後我想跟和我們一樣喜歡 ＃露營 的朋友喊話一下，椒鹽大白蝦就是你露營晚上下酒聊天的首選了，這禮拜露營就做這道吧！

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椒鹽大白蝦食譜：
1. 大白蝦10隻洗淨，去腸泥，用檸檬x半顆、海鹽x3g、米酒適量先醃過2小時以上。
2. 準備黑胡椒x5g、白胡椒x5g、花椒x2g、海鹽x1g調成綜合椒鹽。
3. 蒜、蔥、辣椒切成細末，備用。
4. 將醃過的大白蝦用廚房紙巾先擦乾，再均勻地灑上地瓜粉（麵粉、太白粉都行）
5. 熱鍋後在煎鍋中多放一些油，利用半煎炸的方式放入煎鍋中煎（重點煎法都在影片中有詳細的說明），煎好的蝦子放在廚房餐巾紙中吸去殘餘的油質。
6. 倒掉鍋中多餘的油（我沒加很多的油，所以倒掉的油不會造成困擾）
7. 鍋中小火倒入蒜、蔥、辣椒和炸好的蝦子，關火後再加入綜合胡椒鹽一起在鍋中拌勻，即完成。

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同場加映：
西班牙煙燻紅椒蝦
https://youtu.be/nwqbExqa0dc

青咖哩椰汁蝦
https://youtu.be/ZkaR2ddjmd0

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『阿嬌 你的嬌媽媽廚房是幾點播出？』
『阿嬌 你最近有一個新的美食節目』
『阿嬌 我哪天有在電視上看到你的美食節目』

這是我最近不管去超市、傳統市場還有麵攤經常被問到的
剛開始我自己也被問的一頭霧水
後來是老劉告訴我那天他接了一通電話

『請問你是阿嬌的經紀人嗎？』
老劉說電話那一頭是一個媽媽打來的

『我去百貨公司逛了週年慶，不過沒有找到阿嬌在節目裡，做西班牙燉飯的那支鍋子，所以你可以告訴我阿嬌用的是哪個品牌的鍋子？』
對方有禮貌但有點急很想知道鍋子的媽媽說

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這最近接到很可愛的粉絲這麼問
所以老劉的總結就是『嬌媽媽廚房』應該重播了
不知道你們知不知道
我們主持節目只是一次性的消費，意思就是我們不管電視台重播幾次，在哪重播？什麼時候重播？我們主持人都是無權過問的，也不會收到通知，更不可能再有什麼酬勞可拿。所以藝人並不是大家想像的一直有錢拿或是賺很多！
（離題了，不過就是閒聊）

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西班牙燉飯是我多年前，開始做異國料理很早學習的一道菜色，當然我也不是天生什麼都會，我只是因為工作關係接觸很多看過很多，所以剛開始學習的時候，也是什麼困難都發生過，煮得太爛是剛開始的罩門，然後很容易手忙腳亂，經常困在水要加多少？要燉多少時間？

其實很多事都是這樣一回生兩回熟，當你經常挑戰它，煮了失敗又煮不放棄，我想一定可以做得到煮得好的。

為了讓許多人可以入門時簡單一點，所以我做了一道好吃但又做法簡單的 ＃鮮蝦茄汁燉飯，不像西班牙海鮮燉飯需要那麼多的食材，光想食材先後入鍋順序，我想就覺得為難不想煮了。

單一蝦子的主食材，我們剛開始學作時，將火力集中在如何把燉飯的米粒，燉到你喜歡的口感，不會太硬或太軟爛，不再只是拘泥在食譜裡的多少比例的水？要燉煮多久的時間？

我希望你可以自己練習判斷，用我告訴你們的簡單方法『加水→收乾→試口感』，
請你們記住這個口訣，我相信只要注意這口訣，為鍋內的燉飯帶來的變化。

如果試了覺得還是不到你喜歡的口感，那就是在重複上面的口訣，就會漸漸地抓住米粒的口感，在做菜的過程中試味道，其實是我很重視的事，我覺得邊煮邊試才能對食物有記憶。

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我其實比較建議如果想煮不糊掉的燉飯，其實米的品種真的是蠻重要的，我真的建議如果允許的話，還是要用燉飯專用的米。

不然可能就要找舊米而且米粒盡量要大顆一點的，這樣燉起來的飯才能完整又有嚼勁喔！

＃鮮蝦茄汁燉飯食譜

1. 小番茄6顆，一開四。大蒜對切，紅蔥頭切成薄片。
2. 蝦子洗淨擦乾去鬚挑腸泥。
3. 熱鍋加入橄欖油炒香紅蔥頭、大蒜後取出大蒜。
4. 加入蝦子、番茄炒至變色淋上白酒後，取出蝦子，備用。
5. 加入100g的義大利（卡納羅利米）拌炒後，加水淹過米粒。
6. 加入番茄泥20g拌勻，煮至收乾
7. 等待米粒在吸飽湯汁後，在重複加熱水（等待又收乾後自己試口感，如果不是自己喜歡的口感，就再次重複加水）
8. 加入蝦子，此時再加入橄欖油繼續攪拌增加黏稠度。
9. 最後調味加入香料鹽、黑胡椒、香芹點綴，即完成。

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真心希望你們可以煮出Simple & Delicious的燉飯！

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【蘿潔塔的廚房】開胃小菜：西班牙蒜蝦。食材少，簡單、快速，好吃！朋友聚餐必備。
（影片24秒處，蝦子是撒上太白粉，字幕漏掉了。）
準備材料：
白蝦12隻。
蒜片，30克左右
乾辣椒，適量
橄欖油，足夠蓋過蝦子的一半高度
鹽巴、黑胡椒
太白粉，適量
巴西里葉或任何喜歡的香料
檸檬一顆
法國長棍麵包


還記得10多年前在英國留學，學校的西班牙跟義大利同學 特別愛辦party，每回派對上來自各國的同學總是會拿出代表自己國家的料理分享給大家。
西班牙同學常常會做 西班牙燉飯、跟西班牙蒜蝦、馬鈴薯烘蛋等等，有一個來自拿波里的義大利同學總愛做PIZZA分享給大家，當時覺得這些歐洲同學都超會做菜的～每一道都好好吃呢！！
今天分享這道西班牙蒜蝦只需要準備好的橄欖油、蒜片、辣椒、白蝦、巴西里，再搭配好吃的法國長棍麵包就可以做出一道非常美味的開胃菜喔！！
而且非常適合朋友來家裡作客，擺上桌，好看又好吃呢！
做這道菜最難的一件事就是 買到新鮮巴西里了，
為了某些堅持，那天為了要買到新鮮的巴西里，讓我跑了四間超市才買到ＸＤＤＤＤ
其實大家不一定要這麼固執，可以買罐裝乾燥的巴西里或迷迭香、或是百里香，或者任何你手邊有的香料都可以，沒有一定的。
麵包可以任何喜歡的麵包都可以，只要用蒜油抹上麵包，喜歡奶香的人，可以多抹上一層奶油，都可以，然後麵包在熱熱的★鑄鐵煎烤盤★上燒出焦香，就超級美味的呢！！

今天這道料理，非常適合使用★鑄鐵煎烤盤★來製作，如果還沒有買過★鑄鐵煎烤盤★的朋友們，不妨可以參考這種純鐵鍋。
他的單價很便宜，是很好入手的一款鍋具！