記得以前烤肉不是烤焦就是烤不熟,到最後很怕都肉不夠吃,所以會準備一條吐司。
除了可以夾肉吃外,其實真正的用意是用吐司來充量增加飽足感😅。
中秋節很多人都很期待烤肉,尤其是小朋友,提供幾個準備食材的大方向。
希望大家能快樂的過節又不增加身體負擔喔~
✍🏻『肉類選白肉』
紅肉(牛肉,羊肉)或加工肉品(香腸)經高溫燒烤後會產生致癌的#異環胺物質。
建議選擇低脂的白肉:例如海鮮類(蝦子,透抽,蛤蠣。魚片),雞胸肉,雞腿肉,豬里肌。
✍🏻『醬料選天然』
天然香辛料蔥,薑,蒜,辣椒及義大利香料,含有多種的 #抗氧化物質可以降低燒烤肉類的致癌物質。
✍🏻『適量的水果當醃料』
奇異果,鳳梨,#柚子,檸檬都可以搭配香辛料調成醃料,除了增加風味外,還有 #軟化肉質的效果,及提供抗氧化物質。
✍🏻『搭配多樣生菜』
美生菜,蘿蔓,萵苣,洋蔥,大番茄,小黃瓜,西洋芹,甜椒都很適合來搭配烤肉吃。
多樣的蔬菜提供多樣的 #植化素及抗氧化物質,是烤肉最佳搭配,但記得菜的量要比肉多。
🍋『烤熟不烤焦』--海鮮類要注意新鮮度,並且充分烤熟不烤焦,這時真的要考驗技術啦!
🍋『避免加工食材』--例如:香腸,甜不辣,黑輪,米血。
🍋『避免含糖飲料』--首推無糖綠茶,含有豐富的 #兒茶素,除了抗氧化外,預防脂肪堆積。
🍋『注意盛裝的容器』--以玻璃的最好,其次不鏽鋼,避免用塑膠碗盤甚至紙盤也盡量不要,高溫加上油脂多的食物裝在這些容器內會溶出有害的 #環境賀爾蒙。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,Fujitek 多功能電烤盤 快下單→ https://goo.gl/M4fkKs 1. 韓式辣醬拌飯 韓式辣醬材料: 韓式辣醬 60公克 korean hot pepper paste 60g 蒜末 10公克 minced garlic 10g 醬油 50公克 soy sauce 50g 涼開水...
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蘿蔓萵苣 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1. 韓式辣醬拌飯
韓式辣醬材料:
韓式辣醬 60公克 korean hot pepper paste 60g
蒜末 10公克 minced garlic 10g
醬油 50公克 soy sauce 50g
涼開水 60公克 cold water 60g
材料:
白飯 2碗(約400公克) steamed rice 400g
太陽蛋 3片 sunny-side up egg 3
燙熟黃豆芽 300公克 boiled soybean sprouts 300g
豬肉片 400公克 pork slice 400g
燒肉醬汁 50cc BBQ sauce 50cc
熟白芝麻 適量 toasted sesame seeds
泡菜 200公克 kimchi 200g
燙熟菠菜 100公克 boiled spinach 100g
作法:
1.電烤盤換上平煎盤,將豬肉片淋上烤肉醬汁煎至焦香,最後撒上熟白芝麻舀起備用。
2.平盤鋪上白飯,開中小火煎烤,在依序鋪上燒肉片、熟黃豆芽、泡菜、燙熟菠菜與太陽蛋,最後在淋上韓式拌飯醬汁,要食用時可依個人喜好拌食即可。
如何煮豆芽菜:
作法:將黃豆芽洗淨,將陶瓷深鍋換上並倒水加熱,加入1茶匙鹽與黃豆芽蓋上蓋子一起烹煮約5分鐘。(加鹽燜煮殺青才會熟)
2.日式壽喜拌飯
昆布壽喜醬材料:
柴魚醬油 100公克 bonito soy sauce 100g
昆布粉 1茶匙 kelp powder 1tsp.
味醂 50cc mirin 50cc
涼開水 150cc cold water
材料:
白飯 2碗(約400公克) steamed rice 400g
燙熟鮮香菇 100公克 boiled shiitake mushroom 100g
燙熟金針菇 100公克 boiled enoki mushroom 100g
燙熟南瓜片 200公克 boiled pumpkin slice 200g
牛肉片 400公克 beef slice 400g
蛋黃 3顆 yolk 3
蘿蔓萵苣 適量 romaine lettuce
作法:
1.鮮香菇切片,與金針菇、南瓜片燙熟備用。
2.電烤盤平盤免油直接煎烤牛肉片,加入昆布壽喜醬烹煮至肉變色收汁舀起備用。
3.白飯鋪上平盤,鋪上煎好的牛肉片捲、南瓜片、香菇片、金針菇,最後再將昆布壽喜醬淋上與飯一同煎烤。
4.起鍋前撒上蘿蔓碎、放上月見蛋即可。
3.椒麻雞絲拌飯
椒麻香蔥醬材料:
蔥泥 300公克 scallion puree 300g
花椒油 2大匙 szechuan peppercorn oil 2tbsp.
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
橄欖油 2大匙 olive oil 2tbsp.
材料:
白飯 2碗(約400公克) steamed rice 400g
雞胸肉 400公克 chicken breast 400g
蛋絲 100公克(3顆蛋)shredded egg crepe 100g
小黃瓜絲 100公克 shredded cucumber 100g
辣油 適量 chili oil
熟白芝麻 適量 toasted sesame seeds
作法:
1.電烤盤裝上深盤煮滾水後將雞胸肉放入,蓋上蓋子轉中火煮約15分鐘,取出撕成絲狀備用。
2.電烤盤換成平盤,將飯均勻鋪在平盤上,再依序鋪上雞絲、小黃瓜絲、與蛋絲,再淋上椒麻醬與辣油,最後撒上熟白芝麻即可。
4.海鮮薑黃拌飯
香蒜奶油醬材料:
市售白醬 250公克 cream sauce 250g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
鮮奶油 50cc whipping cream 50cc
帕馬森起司粉 1大匙 grated parmesan cheese 1tbsp.
材料:
白飯 2碗(約400公克) steamed rice 400g
淡菜 10個 mussel 10
蝦 8尾 shrimp 8
花枝 200公克 cuttlefish 200g
蘆筍 200公克 asparagus 200g
洋蔥 50公克 onion 50g
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
薑黃粉 1大匙 turmeric 1tbsp.
作法:
1.蘆筍、洋蔥切成丁,花枝切粗條備用。
2.電烤盤平盤上倒入少許油煎香淡菜與蝦,待蝦略為轉紅時加入白酒並翻面,煮熟後舀起,原鍋續炒花枝條備用。
3.鋪上白飯並撒上薑黃粉,加入洋蔥與蘆筍丁與飯拌炒。
4.淋上香蒜奶油醬,再將炒好的海鮮陸續鋪上即可食用。
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蘿蔓萵苣 在 [心得] 結球生菜,大陸妹,蘿蔓- 看板cookclub 的推薦與評價
今天到菜市場 去晃了一圈
終於買到傳說中的蘿蔓了 還真不是普通難找
上網查了一下這萵苣的資料 發現種類還真多 頭暈 > <"
比較常看到 跟吃到 應該是 這三種吧 結球生菜 大陸妹 蘿蔓
順便加上自己吃過的一些 想法 寫了這篇
如果有錯的話 歡迎大家指證 謝謝^^
1. 大陸妹 圖一:https://kuso.cc/1rOU 圖二:https://kuso.cc/1rOZ
現在還蠻紅 常常被用在燙青菜中
在傳統市場 我有買過一把五塊的 很便宜
我有試過生吃 其實也還可以
不過綠色的葉子部份吃起來會有苦苦的味道
2. 結球生菜/結球萵苣 圖:https://kuso.cc/1rPW
顧名思義 特徵就是會結成球狀 應該不難分
一般常吃的生菜沙拉 應該就是這種了
小7買的生菜生拉就是這種 還有部分早餐店也會使用
生吃吃起來脆脆的 很多汁
如果今天要做雞鬆 或是 蝦鬆等 就可以使用這種生菜
因為其半圓的形狀 可以當作容器來使用 使餡料不散
我有試著煮過來吃 剛煮完熱的馬上吃 還不錯
冷了顏色就很可怕 口感也沒那麼好
我前陣子看到 一顆中型的結球萵苣 應該是 29元
有越來越便宜的趨勢 我記得之前同樣大小買過 60幾塊的樣子
3. 蘿蔓 Romaine 圖:https://kuso.cc/1rPe
我看到的蘿蔓 都呈現長型 莖的部份不結球 只有葉子部份有點小小糾結在一起
凱撒沙拉用的就是這種生菜
吃起來的感覺 其實就是(中間的莖)脆脆的 跟結球萵苣差不多 沒那麼多 汁而已
至於價格上呢 很不平易近人 應該是貴的
我在101的Jason看到 好像是三顆蘿蔓裝成 就要一百多塊的樣子
我今天早上在傳統市場買了一顆 就要57塊 沒買過那麼貴的菜 XD
連老闆都忙著解釋說 這是國外進口過來的 所以比較貴
買都買了 我也不好意思說我不要 只好忍痛付錢
4. 不知道名稱的萵苣
像是摩斯漢堡裡面就會夾 https://kuso.cc/1rPA
這種常常會在漢堡裡面看到 葉子翠綠 邊緣很皺
就我推測應該比較像 "不結球之皺葉萵苣" 圖:https://kuso.cc/1rPx (第一行 右一)
這種的話 我很想知道在哪買 但是很少看到有人再賣
我曾在超市和百貨公司找過 都沒有看到 所以價格未知 (是我的夢幻逸品)
吃起來 沒有前面幾種生菜多汁 口感滑滑的 比較沒有生菜的生味
不過這種生菜夾肉吃 像是燒肉,漢堡肉等一起吃 最好吃^^
以上 報告完畢 ........................................................
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