#韓食一餐
正常回到公司上班後，結束了差點變大廚的生活，不過假日還是喜歡自己開個火，這一餐，來點韓味。
🥓 生菜包肉&豆腐
去韓國時吃過這一道料理後，就一直想煮給家人試試，五花肉的變化式，除了魯肉、蒜泥醬油白切肉，還有這樣的清爽吃法。參考 chef 孫榮 KAI SON 食譜書中的烹調方式，將豬肉加上韓式味噌、蔥薑蒜、韓國燒酒、水，慢煮將近 1 小時後切片。醬汁有點複雜，以蘋果、雪碧、洋蔥等多樣食材，以調理汁打勻調配；如果懶得打，我想可以用現成的韓國包肉醬來代替。板豆腐在熱水中燙過，加上買來的泡菜、生菜，塞滿整嘴，有豬肉的油香、泡菜的嗆辣、生菜的爽翠，豐富層次口感。
🍜 韓式炒雜菜
這一道，其實不難，但就是在食材前置準備時要多點耐心，一樣一樣炒起來。先將韓國冬粉 (灰色)泡水 1 小時，等待的過程，將紅蘿蔔絲、香菇、洋蔥、綠菜 (通常用菠菜，不過夏天不好買，用空心菜替代了)炒熟；牛肉絲以韓國烤肉醬醃漬 15 分後，加些韓國麻油、蒜末、黑胡椒炒熟。打二顆蛋，用平底鍋煎成薄薄一片，然後切成細絲。韓國冬粉泡軟後，以醬油、韓國麻油、蒜末等炒過，最後把剛剛炒好的蔬菜、牛肉絲一起炒勻。
有人會問，不就炒冬粉，魔鬼藏在細節裡，口感、調味、香氣仍有不同，濃郁的韓國麻油香氣與鹹甜鹹甜的味道，這是韓國人日常餐桌的常備菜。
🍲 大醬湯
熱鍋加入韓國麻油與沙拉油 1:1 的比例，以及韓國辣椒粉、蒜末炒香，加入韓式味噌、砂、水攪拌均勻，接著入櫛瓜、白蘿蔔、花枝、蛤蜊、鮮蝦、豆芽，煮到湯滾即可。一不小心，料好像有點放太多，算了，自己吃的，澎湃點囉~
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食譜這裡找 https://bit.ly/3lG1Jfp
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蘿蔔泥哪裡買 在 [問題] 火鍋沾醬之蘿蔔泥的相關問題- 看板cookclub 的推薦與評價
第一個問題是哪裡可以買到蘿蔔泥??
因為之前研究室煮火鍋
第一次自己磨半根蘿蔔就花了40分鐘
(可能是我太遜了......= =)
而那半根蘿蔔泥我一個人吃一餐就沒了
(同學沒人愛這味，但我覺得火鍋料配蘿蔔泥沾醬超讚啊~~~)
有鑒於接下來的農曆新年
家裡從除夕夜到初二甚至是初三的晚餐都是吃火鍋
所以我想直接用買的，懶得再自己慢慢磨了
(我家沒有果汁機這種東西)
第二個問題是市面上哪一款醬油加蘿蔔泥好吃??
我之前是用下面這一罐萬家香日式涮涮露(45元左右，很便宜呢)
https://www.wanjashan.com.tw/images/pd_b/tt1-2.jpg
味道是還不錯
不過比起外面涮涮鍋店提供的日式醬油就差了一點
(我是覺得少了一點甜味，也沒有那麼香)
所以想請問有自製經驗的板友們是選哪一罐醬料
PS1：
我目前是想試試看味全的日式和風醬油露
https://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=1779651
https://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=1779665
但是它有兩種口味，我不知道哪一種會比較適合蘿蔔泥
PS2：
剛剛爬文發現有板友問說磨好的蘿蔔泥會有辣味和很重的"ㄘㄟ\"味
(抱歉打注音文，我不知道如何用中文形容那個味道)
我有一個自認為還不錯的方法是將磨好的蘿蔔泥瀝乾
然後用微波爐微波一到兩分鐘
(時間長短視蘿蔔泥的多寡而定)
這樣就可以去除那兩種味道
不過有一點要注意的是
微波時請將保鮮膜確實封好(然後用牙籤刺幾個透氣孔)
或是將微波盒的蓋子蓋好
因為我的經驗是蘿蔔泥在微波時會爆發
若是單純放在盤子或是碗裡去微波
那麼微波爐可有得擦了
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