雖然蘿蔔皮是惜食才會有的延伸料理,也可以說這是物盡其用,但也因為量比較少,所以在我的餐桌上,蘿蔔皮料理的地位比蘿蔔還高喔。
白蘿蔔的外皮如果很乾淨沒什麼傷,我會洗乾淨之刨下來,把蘿蔔皮用鹽巴醃過,配上韭菜或蔥一起炒來吃、鹹脆的蘿蔔皮很爽口,而且隱約還帶有一點生蘿蔔的辛辣味,超級脆。十分適合當小配菜,可不輸辣炒菜脯!它的還更加清新,因為生白蘿蔔特殊的辛香、衝鼻、鹹、香、脆。
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【#食譜】 鹽漬白蘿皮炒韭菜 - 下飯小菜
分享者:包周 味嚼喃喃
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食譜:
▸ 蘿蔔皮/(一根白大蘿蔔削出的皮)
▸ 未精製粗鹽/1茶匙 (tea spoon)
▸ 韭菜/2根
▸ 朝天椒/半枝
▸ 食用油/1桌匙(table spoon)
作法:
▸ 白蘿蔔洗乾淨後刨下蘿蔔皮
▸ 用粗鹽抓過蘿蔔皮放置30分等出水,無需重壓
▸ 捏去多餘水分,沖熟冷水後再用力捏乾
▸蘿蔔皮和韭菜切成5-7公分長段
▸取一個小鍋子放入食用油稍稍熱鍋
▸先放入韭菜和辣椒炒到韭菜變得鮮綠油亮,再放入鹽漬蘿蔔皮快速拌炒,不要吵太久因為我們要保留生蘿蔔的辛辣味及脆度,拌炒均勻就即完成。
*不需要再放鹽了,醃過的蘿蔔皮本身有鹹味。
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【#料理研究室】
*醃漬蘿蔔皮的時候怎麼樣拿捏的鹹度?
有蘿蔔的含水量不同、或不同品牌、種類的鹽的鹹度有差異。
這次用的是未精製的粗鹽,鹹味重,所以我會在鹽漬完成洗淨捏乾後拿一小片生吃,當作試一下鹹味,如果這次醃得比較鹹的話,炒之前就會用水稍微泡一下再捏乾。
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同時也有783部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸 100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも 50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん 4張 越南春捲皮 Vietnamese spring roll wrappers ...
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蘿蔔皮料理 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4張 越南春捲皮
Vietnamese spring roll wrappers
ベトナムの春巻きラッパー
100g 鳳梨/Pineapple/パイナップル
10ml 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
隨意 花生碎/Peanuts/ピーナッツ
調味料:
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g 砂糖/Sugar/砂糖
2g 昆布高湯粉/Kelp stock powder
昆布ストックパウダー
純素美乃滋:
75g 嫩豆腐/Tender bean curd/絹ごし豆腐
20g 蒸熟的馬鈴薯/Steamed potato
蒸したじゃがいも
10ml 白醋/Vinegar/酢
10g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
【2021.9.24排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
蘿蔔皮料理 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳解答
天氣依然炎熱
想吃冰涼的蛋料理
搭配美乃滋
開胃又美味
三色蛋
雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g
調味料:
米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙
蘿蔔皮料理 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的精選貼文
#紅酒燉牛肉
這道料理我大概一個月會做一次,
很多人問我紅燒跟紅酒差異在哪,
我覺得紅燒的部分比較適合使用牛腩,
紅酒的部分使用肉塊,
口味上紅酒的帶有一點酸甜,
紅燒的我則是喜歡醬油跟大蔥的香氣,
改天再來做給大家看看!
*紅酒用便宜的即可
*需要使用蕃茄罐頭,口味更好
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#雪碧醃蘿蔔
使用雪碧開始製作的醃蘿蔔,
應該很多人都不太知道為什麼要這樣搭配🤣
但是這樣搭配起來,不但可以稍微減少糖的用量,
白醋的用量也可以減少,
最主要雪碧中的二氧化碳,
反而可以讓蘿蔔更為爽口的♡
*蘿蔔要削2次皮,比較脆(皮不會太厚)
*使用鹽巴稍微醃製第一次出水,會比較脆
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00:00 intro
00:17 #紅酒燉牛肉
05:43 #雪碧醃蘿蔔
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