關於 虎千代菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

謝謝各路好友的心意讓我四月中還在過生日
「分享傳遞、給予、無私、能量」part3
［美食篇］第二次帶好友來吃：#Vegan Taipei

我真的是很不能等的人，所以下午看好菜單、提前跟老闆預訂18：00到的時候一定要上菜。

這次老闆真的很準時上菜！也可能我千交代要準時，所以薯條有些溫了，問我們需不需要加熱。這是烤的所以再熱也很ok。

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1.烤薯條：一樣好吃健康又營養

2.素培根漢堡（不含起司，我請老闆特別加 +$50）：再說一次，素肉都是老闆特別找的合格工廠，健康美味逼真、不是雜七雜八的成分製成。
整個漢堡做得很紮實、料多實在，每個內餡都不馬虎！

3.咖哩披薩：老闆是印度人，做的咖哩非常夠味道地。我這次特地請老闆幫我客製無麩質的披薩餅皮，本來我也不懂無麩質怎麼做的。老闆說：「主成分是紅藜+奇亞子才能讓餅皮黏合，其他就是商業機密了」真的很厲害很用心很特別！
吃不出不是餅皮做的，而且不會像平常吃到麵皮一樣亂亂脹氣。
我跟鳳姐提醒：注意吃起司，他的起司不是奶組的！是豆做的，而且老闆自己做的。
鳳姐吃了兩片都沒發覺，我說了她才再吃幾口感受，嘖嘖稱奇！

4.咖啡核桃蛋糕：吃起來就像外面蛋糕沒啥兩樣！奶油的部分非常綿密，我們都不懂沒有含蛋奶怎麼做出這樣的奶油！而且比外面蛋糕還好吃又不膩不甜、無化學味、還讓人尋味。
老闆還特地跟我說我生日蛋糕選錯品項給家人，第一次接觸無蛋奶的人不適合吃檸檬口味😂像是咖啡核桃、巧克力絲絨等等是入門款！

5.老闆招待的巧克力餅乾：
分為有麩質、無麩質
老闆問我要選哪個吃？我說無麩質
他說妳確定？ 我問號說：怎麼了？
他說：妳會愛上它！

結果真的..好特別的滋味！
無麩質巧克餅乾（更大更厚）：就像健康版的金莎，口口堅果餡料，口感豐富，巧克力濃純到好像會噴餡，吃一塊就容易有飽足感，所以不能吃太多這餅乾。
有麩質巧克餅乾（一般大小）：濃純、自然、就像外面餅乾一樣，吃不出原來是健康餅乾！❤️

補充說明：無麩質的用意，有些人對麩質過敏，吃了可能會有些過敏反應，甚至有人吃了手會抖會不舒服...。有些人甚至對泡打粉、蘇打粉都會過敏，老闆連這兩種成分都不添加，仍可以做到仿真又健康營養滿滿的食物😳magic！！

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開心老闆有把我上次寫的分享文看完，
還震驚的說不知道我熬夜寫這麼多..😎

🍀3/8第一次內用餐點分享：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2550077895294152&id=1620324931602791

/ 📢 #新聞快訊 /

｜Podcast｜

● 主廚的誕生單元，這集邀請到的來賓是本節目第一位中餐主廚！台北 晶華酒店 晶華軒行政主廚 #鄔海明 是香港人，來台灣四年多，起初是去 W Hotel 的紫艷中餐廳，2019年轉到晶華酒店晶華軒。

透過這集節目，我們得以一窺中菜學廚的挑戰是甚麼？中菜廚房的分工與組織架構是如何？明明在「利苑」工作非常辛苦，鄔師傅又為什麼會兩次進出，學習到甚麼不同的經驗？

｜飲食活動｜

● 為了支持餐飲及服務業的復甦，由 S.Pellegrino & Acqua Panna 贊助的 Asia's 50 Best Restaurants「亞洲 50 最佳餐廳」公佈「亞洲之粹」（Essence of Asia）名單，這不設排名的餐廳名單結集了多間能代表亞洲地區獨有的飲食文化的餐廳，囊括了在 20 個國家及地區內 49 個城市裡的多個餐飲機構，覆蓋巴基斯坦以至日本等多個地區。

👏 台灣共有 AKAME（屏東）、 魚麗人文主題書店‧魚麗共同廚房（台中）、 #黃記魯肉飯（台北）、 Plants（台北）4家餐廳進入名單。

● Lep'titcru小小酒 再次與高雄 晶英國際行館 Silks Club 於4月1日聯手，為 #Ukai 春季新菜發表會帶來南法精品酒莊 La Grange Des Pères 極限量佳釀，集結東西文化飲食之極致精髓，秉持款待之心獻上這場難得一見的春夜饗宴。

｜新菜單｜

● 千壽 的幕後經營者是六本木壽司名店「壽司通」創辦人，同時也是現任日本「社團法人壽司協會」理事長菊地英晃，去年自日本延攬兩位米其林等級的日籍主廚來台，重啟千壽雙主廚制度。負責無菜單壽司（OMAKASE）的渡邊則明曾服務於著名的壽司匠集團；負責懷石料理的吉田将志，則是遊歷世界的懷石料理達人。兩位主廚各司其職，呈現細膩精緻的 #關東風兩倍大鰻魚飯、全台唯一 #古民家懸吊式圍爐和牛涮涮鍋（囲炉裏鍋）」、熟成魚鮮 #江戶前 壽司技藝等千壽三大必吃明星焦點。

● 前 nom nom 創辦人，現任 Jimmy Food Place 主理人的 #擠米主廚，繼冬日的拉麵計畫後，再次與 臺虎精釀 Taihu Brewing啜飲室大安合作，暖心推出全新拉麵企劃 #鴨肉全滿濃拉麵。軟嫩的鴨肉叉燒、彈牙的鴨肉丸、純粹簡單的蔬菜配料，擠上金桔汁，多重的馨香在一碗麵中不斷變化，安穩你的安穩五臟六腑！

● 貳房苑 Livingreen 以 #一季一菜單 作為生活實踐，在2021年春分之前推出全新春季菜單，其經營設計團隊 雙好． 2 by Wu&Chen 以 #瀟灑走跳 為題，並延續2020年的菜單特色，蒐羅可生產溯源的臺灣食材，推出春季限定雙人套餐，包括 #極鮮鵝貢丸松露蛤蜊豆漿麵、#安家滷肉乾拌麵、#塔塔杯酒蝦 與 #貳房苑自製菜圃蛋塔，無論鹹甜餐飲，都有令人安心的嚐鮮雅興。

【醫屍】
初章．大疫將至（壹）


　　傳說，有一河川分隔陽世陰司兩界，其水皆血，潺潺流向森羅不知處。河水腥穢難近，蛇蟲滿布，河中傳來淒厲不絕的慘叫聲，是一群又一群不被允許登渡彼岸的亡魂。河岸邊有一石碑聳立，在血月的紅光照耀下，只見上面刻著三個大字……


　　「三途川」


　　今，有一男子倒臥岸邊，身邊站著三個身影不言不語的望著他。其中一名頭戴白色高帽，身著白色長袍的高瘦之人打破了沉默，說道：「應該快醒了吧？」他一臉哀戚、眉長至顎、口吐長舌，躬身伸手搖了搖地上的男子。


　　男子悠悠轉醒，睜開眼看了看四周與那三個人，突然一股濃烈的腥臭撲鼻而來，他「唔」了一聲作嘔，緩緩地開口問道：「我死了嗎？」那三人中頭戴黑色矮帽，面部猙獰、身形矮胖的黑衣之人向一旁的青衣者問道：「老大，吾等該向他說嗎？」


　　「一半一半吧。」青衣者上前扶起男子，拍落他身上的汙泥，又道：「如何？怨恨嗎？」男子摸了摸頸上的傷痕，血水潸潸不止，苦笑道：「只因提了開髗手術便慘遭斷頭，如何不怨不恨？那幫愚人......」青衣者搖了搖頭道：「怪不得汝，汝行醫濟世大半輩子，本可屍解入道，卻在即將功成時遭他人所破……唉，怪不得汝、怪不得汝。」


　　「唉———」男子仰天望著血月長嘆後道：「又能如何呢？看來只能早早過橋投胎去了。」雙手一攤便四處張望尋思著奈何橋在何處。此時青衣者說道：「不，汝投不了胎。」男子轉頭驚道：「殺小！？」青衣者解釋道：「汝屍解未成，魂不歸天界，陰司也容不下汝，肉身亦毀而返不了陽世，可說是不屬天、不屬地、不屬人間，不屬三界的存在。」


　　男子聽完癱坐在地，喃喃說道：「姦爾娘，難道我就坐等魂飛魄散嗎？不，我行醫一世，怎能落得此下場？我不服！」


　　青衣者見那人如此憤恨不平，緩緩展開手上的折扇說道：「這就是吾在此見汝的原因。」男子疑問道：「何出此言？」青衣者回道：「感念你在陽間濟世救人，解百姓患病之苦，本座決定幫汝一次，以劍解的方式助你入道。」男子聽聞後驚道：「當真？！」青衣者揮揮折扇「哈」了一聲，又道：「當然，但相對的汝得幫本座完成一件事，這劍解才算成。」


　　男子「嘖」了一聲，說道：「不是吧？就不能乾脆點？」青衣者沒理會，繼續說道：「現今瓷國正逢疫邪之亂已達無法掌控的局面，然，有心人士爲染指東寧國，便將疫邪傳入東寧。瓷國長年以暴政治國，這局，無人可回天。本座希望汝能走一遭東寧國，這次防疫將是汝入道劍解的最後一環。」


　　男子疑問道：「瓷國？東寧國？現在不是鼎朝嗎？」青衣者笑了笑，說道：「日月星轉，陰司傾刻間，人間千百年。」男子說道：「原來我都死這麼久了。」苦笑了一聲，又道：「入道劍解，我要怎麼作？」


　　青衣者說道：「此番疫邪不同於前，染上之人行將就木，後嗜人肉、飲人血，如同飢餓的野獸般。由於屍人仍處陽世，靈魂鎖於軀殼內，范謝二將勾不到魂，所以要透過汝解決屍人。」男子道：「但我陽世軀體已毀，如何走這一遭？」青衣者道：「本座將以『獄生蓮』重造汝的肉身，吾之佩劍『憐蒼』鑄汝之骨，汝將成半人半屍，待日後防疫功成，為之入道劍解。」


　　男子思索了一下，說道：「也只能這樣了。」青衣者見男子答應，收起折扇收於腰間，左手翻掌，只見掌心化出黑霧，一朵黑葉花瓣血紅的蓮花隱約生成。青衣者看著獄生蓮向男子說道：「記住，從今往後汝便不再姓『華』，生前之名亦不可用，生死簿上已劃去汝的姓名。本座現賜汝『墨』姓，『思凡』為名，去到陽世後，不得主動向他人提起汝生前的本名，否則汝將魂飛魄散於天地間。」


　　墨思凡問道：「但，我區區一名大夫，如何收拾染上疫邪的屍人？」青衣者「呿」的一聲，調侃道：「生前『極道醫刑者』這江湖名號該不會想撇的一乾二淨吧，墨大夫？」墨思凡聽聞不禁得意的一笑。青衣者向一旁的黑矮帽使者說道：「老范，將東西交給他吧。」語畢，只見黑矮帽使者卸下間上一口小麻袋遞給了墨思凡。


　　墨思凡接過麻袋問道：「這是何物？」青衣者說道：「一些好東西，汝興許用得著，還有三張殺生符。此處切記，殺生符黑底金字，乃召范謝二將入世無差別殺戮勾魂，極損陰德之舉，倘若三回用盡，也代表汝將修不成道，劍解亦破。至於其他物品的用處，盡在袋裡的信中汝自個琢磨吧。」


　　墨思凡轉過頭去，碎聲說道：「姦爾娘，丟了一堆東西給我就要我孤身一人犯險⋯⋯」青衣者「哈」了一聲說道：「說到這，汝務必在陽世尋得一名女醫，該奇女子是本座安排......」語未畢，墨思凡回過頭喜道：「想不到你連媳婦兒都幫我安排好了。」


　　青衣者：「......」
　　白高帽使者：「......」
　　黑矮帽使者：「......」
　　墨思凡：「......？？？」


　　三途川中漂過的亡魂：「哈哈哈哈哈哈...嗚嗚啊啊啊...哈哈哈哈....嗚啊...哈哈哈哈...嗚啊啊啊啊...」



　　「沒事，你說。」墨思凡打破尷尬的氣氛說道。



　　青衣者繼續說道：「該奇女子是本座安排此番東寧防疫的關鍵人物之一，她家傳神器『百髓鍼』對付屍人將是一大助力。」


　　「百髓鍼！？」墨思凡驚道：「傳聞此神器乃春秋時代，以一百零八名醫者捨生投爐由歐冶子所煉成，懷有一百零八名醫者的濟世大願，持有者便是名滿天下的神醫『扁鵲．秦越人』，想不到此鍼還存於世上。」


　　青衣人道：「正是。」語畢，見掌中獄生蓮已成，向墨思凡問道：「獄生蓮成形了，汝準備好了嗎？」墨思凡說道：「你說那名奇女子有何特徵？」青衣者答道：「有，她擁有一頭如彼岸花紅的瑰麗秀髮，傾城容顏乃世間罕有，她潔白的衣裳繡有妖紅似火的彼岸花......」語畢，隨即唸唸有詞地將獄生蓮一掌拍進墨思凡胸口膻中，墨思凡只覺胸口一沉，還未反應過來，只見青衣人右手化出「憐蒼劍」刺來，墨思凡下意識地閉上雙目，青衣人迅速將劍刺入獄生蓮心，透體而出。


　　只聽耳邊一道聲音迴蕩：「解生者之苦亦解亡者之苦，莫讓亡魂帶病來見本座，對了，吾乃城隍...城隍...城隍.........」


　　墨思凡「啊」的慘叫一聲，猛然睜開雙眼，豆大的汗珠潸潸而下，他喘著氣坐起看著四周陳設，自己正坐在床上。


　　「原來又是夢⋯⋯」


　　此時房門「咿呀」的被推開，藥童走端著茶水走進房內，問道：「先生又作惡夢啦？」將茶水放至案上。墨思凡答道：「嗯，也不知是第幾回了......」語畢，起身走到案邊沏了杯茶。藥童道：「先生如此多夢，看是歸脾湯還是酸棗仁湯，一會兒給自己診斷一下我給先生準備藥去。」


　　墨思凡飲下茶水，深呼吸一口氣後說道：「不必了，我非身體有恙。對了，現在甚麼時辰了？」藥童道：「剛過午時。」墨思凡喃喃說道：「原來我睡這麼久了」藥童說：「咱昨日連夜趕路，想必先生累壞了，早晨我也沒敢叫醒先生。」墨思凡說道：「一會就去跟掌櫃的退房，咱近日得趕到虎茅莊，需要早點上路。」藥童搔著頭問道：「咱都還沒用過飯呢，做甚麼走這麼急呀？」墨思凡起身拎著外衣披上，走至桌邊拿起茶壺沏上一杯飲落，說道：「前幾日聽聞有一女商自瓷國返回東寧，落腳處便在虎茅莊。瓷國疫邪蔓延，我擔心該女商染疫，所以咱得越快去了解狀況越好。」藥童嘟著嘴，不悅的說道：「可是先生，咱還沒吃過飯呢！」墨思凡笑道：「行啦行啦，咱一會兒下樓用完飯後再趕路，你先收拾收拾吧。」

　　
　　兩人收拾好，拎著行囊下樓就座。客棧店小二上前招呼道：「兩位昨夜可睡得安穩否？今天想吃點甚麼？」墨思凡回道：「挺好，小二你們這有甚麼在地聞名好吃的？」店小二指著牆上的菜單牌子說道：「有有有，我們笨港這有名的鴨肉飯、麵線糊，客官要不要試試？」墨思凡說道：「就來兩碗鴨肉飯吧。」店小二應了聲便轉頭向廚子交代了去。

　　
　　墨思凡與藥童二人用完膳後稍作歇息便雇了車啟程上路。
　　

　　過了幾個時辰，兩人的馬車於傍晚時分進到「鹿仔港」，墨思凡尋思：「不如今日多趕些路，待行至大肚在尋客棧落腳也不遲。」正要向車夫提起，豈知此時馬車竟停了下來，聽車外有人喊道：「停停停，這裡今天封路了。」墨思凡探出頭去，向車夫問道：「怎麼回事？」只見有一人走上前來，作揖說道：「不好意思，這條路封了，請各位改道吧。」

　　
　　墨思凡下了馬車，問道：「這位大哥，我等正在趕路，不知何原因你們封了這條路，可否通融一下？」那人說道：「唉，勸你們還是別過，今晚我們鎮上要送肉粽，這條路下去是送肉粽隊伍必經之處，遇上了你們會出事的。」

　　
　　墨思凡疑惑的「嗯」了一聲，問道：「送肉粽？送吃的也得封路嗎？」那人解釋道：「你們是外地來的不知道，我們這說的送肉粽其實是在說送煞。」說著說著便指向封路處旁的木板上，上面寫著送煞時辰，告示著生人迴避。那人又說道：「這煞要是不送走，全鎮的人都得遭殃。你們還是快快離開吧，千萬別再走下去，等過了今夜就好了。」墨思凡有些不耐的說道：「到底怎麼回事？為什麼要送煞？你跟我說說，或許我能想些法子。」

　　
　　那人說道：「前些日子鎮裡賣雜細的阿文說去了虎茅莊進點貨，回來後不知怎地身體狀況突然變得很糟，沒來由的一直咳，說甚麼連味覺也喪失了。鎮裡的大夫看了看，說是感染肺病，但吃了幾日藥也不見成效，後來阿文說感覺呼吸不暢，覺得痛苦難當，本來大夫又開了藥給他，豈知那晚他便上吊自我了結了，想必是久病厭世。」墨思凡聽完心裡微微一震，尋思：「莫非……」又聽那人說道：「在我們鎮裡，舉凡上吊自縊者就得送肉粽，不然這個煞留在鎮裡還會死更多人的，這是我們百年來的傳統，還請各位諒解。」


　　墨思凡心想：「看來過是過不去了，不如今夜留在鹿仔港，確認一下是否疫邪已傳至此處。」想到此，便向那人問道：「好吧，那不知近處是否有歇腳的地方，我等今天就不趕夜路了。」那人指向一旁的小徑說道：「這條路可避開送煞的道路，你們走下去再過幾里路便能到一個小鎮，那裏有客棧可以歇息。沿路上的岔路還有人在守著，跟他們說是要去小鎮的，會有人給你們指路的，趕緊去吧，入夜了就不好了。」

　　
　　墨思凡等人到達客棧後，只見客棧掌櫃的匆匆請他們入店後，就趕緊關上大門，掌櫃說道：「還好你們趕上了，不然再晚就來不及了。」然後轉頭向店小二吩咐安頓好墨思凡等人，又對著他們說道：「客倌，想必爾等來的路上也見到了一些告示了，今晚無論如何都別出去，聽到了甚麼也別好奇，窗子千萬別開也別探頭出去，好好地待在房裡。」

　　
　　墨思凡說道：「這裡不是送煞隊伍的行徑路線，有關係嗎？」掌櫃的回道：「送煞也不是每次都一定能成，那東西厲得很，倘若有甚麼差錯，那煞衝破了結界，難保不會到我們這來。」墨思凡說道：「難怪一路上我看鎮民們家家戶戶門上還是貼了符紙，倒立的掃帚也沒少。」掌櫃點著頭說道：「就是、就是。所以你們今夜你們就好好休息，熬過了就過了。」墨思凡應了聲，便隨店小二上了樓。

　　
　　入夜，鹿仔港鎮上的某處，一群人正集結著。空氣中瀰漫著詭異與不安的氣息，透骨的陰風時不時掃過，兩旁的大樹被吹的沙沙作響，附近的野狗像是發了狂般此起彼落的吹起狗螺，為今夜再添一分詭譎。此時有一人抬頭望向烏雲壟罩的天空，掐了指後，轉頭向旁邊一個譜了臉，身穿官服頭戴官帽的人點了點頭後，大聲喊道———
　　

　　
　　「時辰已到，啟程！」





待續......


#故事內容純屬虛構
#若有雷同那就雷同
#幹

#醫屍
#重啟版

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志銘與狸貓：
「這是瑪瑪信箱，蒐集阿瑪子民給奴才或後宮貓咪們的信件，可以分享對我們想說的話、對貓咪想說的話、自家貓咪的故事、心情瑣事等等……因為時間比較長，有興趣的人可以當成錄音檔或非專業廣播來聽聽喔，近期都會在Youtube直播開信喔！」

瑪瑪信箱87:2020/12/01
1068 萩
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56:46「狸銘與郭靜相識的過程」
1:02:15「郭靜新歌-流浪貓小虎介紹」
1:05:01「聽完五月天後的感想」凱婷 1074
1:15:45「送給小幫手的面罩」匿名 1075
1:20:47「給狸貓的鼓勵」程陌 1076
1:26:48「手繪的畫及書籤」桃子 1077
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1:49:01「郭靜獻唱新歌-流浪貓小虎」
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✨時間：14:00-16:00（13:30開放進場）
✨地點：板橋人文工坊音樂酒吧
✨地址：新北市板橋區公園街34巷26號（捷運府中站2號出口）
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⚠️座位有限請盡早報名
（完成繳費即報名成功）

報名方式：
電話（02）2252-7878
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Ruby高級技巧演奏團體班
以教授國、日、英文的經典老歌流行歌為主
週三19:00-2030（中音）
也有一對一課程，歡迎詢問

地址：新北市板橋區國光街189-5號3樓
02-29542255


❤️Ruby簡歷❤️

2004 高雄市附屬青年管樂團saxophone

2007 考取高雄市文化局街頭藝人執照

2007 於六合夜市街頭展演

2008 接受中天新聞採訪/接受日本電視台“瀨上剛in臺灣”採訪

2009 於婚禮樂團、外場活動做表演

2010 加入臺灣民謠爵士樂團

2010 固定於高雄黃金愛河咖啡廳演奏

2011 受邀至中視縱藝大哥大節目演出

2011 豬哥亮萬秀之王2巡迴演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手

2011 鄭進一請您的家後來聽家後演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手

2012 固定於高雄藍色狂想表演

2012 固定於高雄barcode和DJ做演出

2012 民視三星報喜孔鏘超級樂團薩克斯風手

2012 曾心梅台北演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手

2012 余天聽歌演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手

2013 蔡小虎眾星拱月演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手

2014 海軍第27屆國家音樂廳海韻音樂會特別來賓

2014 民視明日之星孔鏘超級樂團薩克斯風手

2015 李翊君新加坡演唱會孔鏘樂團薩克斯風手

2015 海軍第28屆國家音樂廳海韻音樂會特別來賓

2016 許富凱少年夢高雄巨蛋演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手

2016 黃品源台北國際會議中心演唱會薩克斯風

2016 余天華麗轉身台北高雄演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手

2016 民視王牌雙響炮孔鏘超級樂團薩克斯風手

2017 李翊君翊往情深台北國際會議中心演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手

2017 黃品源夏日狂歡高雄演唱會薩克斯風手

2017蔡小虎福虎生風幸福送乎你台北國際會議中心演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手

2017 翁立友 有你真好台北小巨蛋孔鏘超級樂團薩克斯風手

2017 李翊君翊往情深新加坡演唱會孔鏘超級樂團薩克斯風手

2017 黃品源東莞演唱會薩克斯風手

2018 華視天生王牌 孔鏘超級大樂隊薩克斯風手

2018 陳雷 「歡聲雷動」台北小巨蛋 孔鏘超級大樂隊薩克斯風手

2018 華視黃金年代孔鏘超級大樂隊薩克斯風手

2018 黃品源台大體育館星火燎源演唱會薩克斯風手

2019 發行個人薩克斯風專輯「云中月圓」

2019 代言「朋音閲譜」電子平板

2019 代言泰國「vibrato sax」薩
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『云中月圓 - Sax Ruby 王云希薩克斯風演奏專輯』

專輯介紹:
華人音樂圈第一位流行薩克斯風女演奏家
ＣＤ收錄十首動人心弦的歌曲
專輯包含十首歌曲的薩克斯風譜（流行技巧簡譜）
和ＲＵＢＹ的手繪插圖

購買方式:
阿道夫樂器官網
https://www.adolphe.com.tw/product-detail-2243328.html
各大實體書店和網路書城


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以各國流行歌曲為主，一週一堂課（約1小時）
1.以「流行薩克斯風24小時攻略」教材為主。
教授吐音、裝飾音、上下滑音、抖音、喉音等⋯技巧。
2.流行歌曲的情感展現。
3.流行歌曲的即興和改編。
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例如目前第一課是月亮代表我的心：
第一堂 月亮代表我的心+節奏訓練
第二堂 月亮代表我的心+裝飾音
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第五堂 月亮代表我的心+變奏

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2019 代言泰國「vibrato sax」薩克斯風

2020 代言大陸原聲薩克斯風

一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
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