最近不能出門,
那就翻翻《屏時三餐》來場紙上的美食之旅吧!
【吃在屏東,發現台灣小吃的百搭變化。】
跟著屏東人吃三餐,早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊,不只分量可觀,內容更是精采。肉圓+豬皮+豬血湯、排骨飯+米糕+味噌湯、麻醬麵+切料+蛋湯......,而這些還只是早餐呢!午、晚餐時,飯湯混合尤其夯,網路上紅極一時的炒飯泡羹湯,就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色,有用歸來特產牛蒡做成的清蒸肉圓,特製鹹蛋和米糕等中式口味的古早圓筒冰,就連豆腐也能做成甜點,搭配傳統紅甘蔗汁、藥燉青草茶。因爲族群多元,這裡也有許多地方特色料理,如眷村牛肉麵、客家鹹湯圓、北方熗鍋麵、西安褲帶麵......等等。來到屏東,連鎖餐飲、便利商店、手搖飲,統統不用考慮,只有台灣味才能滿足台灣人的胃!
【代代相傳,超過半世紀的經典味道。】
本書介紹經營50年以上的老店超過25家,有許多已傳至第三、第四代。屏東的老店家大多堅持不改祖傳的烹調作法和配方,例如,用新鮮魚肉、魚丸、魚皮和蛤蜊熬煮8小時的虱目魚湯;浸泡多種中藥材和香料5小時,再用高溫蒸煮的塩水鴨;先將多種食材拌炒調味,倒入米漿與高湯,再用竹籠炊蒸並放涼,製程超過10個步驟才完成的肉燥粿......,無論多麼費時費力,也不假手機器、偷工減料,每日現做,並引以自豪。走走屏東,台灣傳統美食的細膩樸實,在這裡被用心地保存起來,經過時間考驗依然不衰不褪,絕對值得來細細品嘗。
|精采內容|
🍗屏東人就愛飯湯,炒麵泡羹湯尤其夯
🍗米飯就是一切!透早丟愛呷排骨飯+米糕
🍗內行之選:牛蒡肉圓、鹹蛋古早冰、紅甘蔗汁
🍗介紹50年以上老店超過25間,多已傳至三四代
🍧精選城市重要景點,欣賞屏東的本土魅力
🍧以在地生活的角度分享食旅生活
🍧特製Google Map地圖,QR Code一掃即用
💥 吃不宜遲!1/21正式開賣!
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屏東鄉親!我們終於能擁有一本專屬自己家鄉的;而不用再跟其他縣市搭配在一起的美食旅遊書了!(我屏東人、我驕傲!)
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過5,340的網紅TripMoment 時刻旅行,也在其Youtube影片中提到,乾爹!我不想努力了(小編吶喊中!!!) 有爹的感覺真好~ 疫情澆不息老闆的熱情與廚藝 讓 Liz 有機會吃到全台最鮮的漁會料理! 從本島到離島一次通通吃到 吃在嘴裡 好像真的瞬間到達這些地方~ 太滿足了~ #天邊的家 #漁會 #基隆 #彰化 #小琉球 影片章節👇 00:00 精采...
虱目魚精作法 在 戀戀家 Facebook 的精選貼文
【開團:可裸食免調味的海鮮定期補貨團 來啦】
💖這兒下單:https://promo.netfresh.tw/#lovelovinghome
👏通知:旗魚舅己確定完售
昨天有幾位粉絲朋友問我為何這次沒有虱目魚柳,
哎呀~~ 我也覺得很扼挽,因為我也沒有存到貨。
但大家別失望,
介紹另一個也是肉質很精瘦的大目鮪魚肚條,
雖然它很瘦,但因為有帶皮和一些些筋,
所以口感會比虱目魚柳更Q彈一些,
大目鮪魚肚條又很精瘦,所以不宜過度烹調。
因為我不愛吃煎魚,
最喜歡的吃法是整塊退冰後不切直接微波至熟就好,
(超懶但超方便)
口感很Q彈,而且大大塊的肉吃起來超滿足的!
提供給沒等到虱目魚柳的朋友們。
💖更多戀戀家211早午餐海鮮作法我放在留言處
#虱目魚柳的粉絲們不好意思
#咱們下次就會等到它了
虱目魚精作法 在 愛珠私房菜 Facebook 的最佳貼文
#酸瓜魚肚湯 夏天煮酸瓜魚肚湯相當開胃!🐟
如果天氣熱一點的時候,我通常都會煮這道湯
酸瓜的酸搭配魚的鮮甜,還有一點點鹽巴調味
哇~整個簡單的一道超開胃湯品就完成了!🤣
除了方便也是我家最愛的湯品之一!🤩
如果喜歡一點點酒精的人可以加一點是OK的喔😆
另外酸瓜市場一般都有販售,整體來說不難找喔!
✅食材:
01.酸瓜半條左右
02.虱目魚肚一條
03.鹽適量
04.薑兩片
05.蔥段適量
✅作法:
▶酸瓜約切半條使用、薑切兩片
▶魚肚欲處理前先清洗乾淨,依照個人喜好看是否切除黑邊
▶一般我個人習慣會先切除魚肚中心黑色那塊
▶將酸瓜、魚肚、薑等放入滾水中煮熟
▶將蔥段放入碗盤中備好
▶調味看個人是否要用酒,以及適量鹽巴調味即可完成
▶將湯放入蔥段的碗盤中即可完成
虱目魚精作法 在 TripMoment 時刻旅行 Youtube 的最佳解答
乾爹!我不想努力了(小編吶喊中!!!)
有爹的感覺真好~
疫情澆不息老闆的熱情與廚藝
讓 Liz 有機會吃到全台最鮮的漁會料理!
從本島到離島一次通通吃到
吃在嘴裡
好像真的瞬間到達這些地方~
太滿足了~
#天邊的家 #漁會 #基隆 #彰化 #小琉球
影片章節👇
00:00 精采時刻
00:30 乾爹—曾師傅登場!
00:45 全台漁貨報到
02:34 基隆漁會 - 清蒸小卷
03:10 基隆漁會 - 白帶魚米粉湯
04:49 彰化漁會 - 虱目魚粥
05:57 彰化漁會 - 松鼠鱸魚
07:17 小琉球漁會 - 鬼頭刀魚鬆米糕
07:17 小琉球漁會 - 鬼頭刀魚羹
10:30 天邊的家有這些好康?!
想要知道更多資訊請往這邊👇
Liz 😘
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🌟特別感謝乾爹愛的手藝🌟FB 🔍『天邊的家』
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虱目魚精作法 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
最近粉絲團有好朋友私訊大叔粉專
想用湯飯做生意維持家計過生活!
請大叔分享教學一下~
大叔二話不說立即來分享🥣
湯飯的做法很多種,大叔用自己喜歡的方式做
湯頭胡椒香氣十足,超級好喝!料多超彭派💯
大叔真心自製湯飯,希望大家會喜歡😀
🥬食材(8人份)
🔸香菇貢丸 約500g
🔸虱目魚丸 約500g
🔸芹菜珠 一大碗
🔸白飯 5人份
🔸香菇絲 適量
🔸金勾蝦 適量
🔸柴魚片 適量
🔸炸豬皮 適量
🔸油蔥酥 一小碗
🔸白菜 1/4顆
🧂調味料
🔹黑胡椒 適量
🔹鹽 3湯匙
🔹天然鮮味粉 適量
🍳作法
1️⃣大鍋熱鍋下油,放入金勾蝦、香菇爆香,加入豬肉絲、竹筍絲、黑胡椒粉炒香
加入一大鍋熱水蓋上鍋蓋等待沸騰,把油渣撈掉,放入白菜、虱目魚丸、
香菇貢丸、炸豬皮、柴魚、魚板絲持續燉煮
2️⃣鹽(三湯匙)、自製天然調味粉、黑胡椒粉、再放入熟白米飯攪勻燉煮,
最後加入香油、芹菜珠(一大碗)、油蔥酥(一小碗)
📝肥大叔小撇步
🔺沒有天然調味粉可用雞精塊粉代替
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➤肥大叔同學會 https://pse.is/Q3EMG
➤官網 http://fatuncle.tw/
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虱目魚精作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
日式 24cm不沾精鐵鍋→ https://lihi1.com/TDyND
海鮮粥
材料
白飯 400公克/ steamed rice 400g
虱目魚 150公克/ milkfish 150g
蛤蜊 200公克/ clam 200g
白蝦 8尾/ shrimps 8
透抽 150公克/ neritic squid 150g
冬菜 15公克/ preserved cabbage 15g
芹菜末 40公克/ Chinese celery 40g
紅蔥酥 適量/ crispy fried shallots
高湯 1500公克/stock 1500g
調味料
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ground white pepper 1/2tsp.
1. 鍋中加入高湯,放入冬菜煮滾,煮出香氣和味道。
2. 加入白飯撥散煮滾,放入蛤蜊先煮30秒,釋放出鮮味。
3. 放入虱目魚、透抽、白蝦煮滾,再加入鹽、白胡椒粉煮滾,再撒上紅蔥酥、芹菜末即可。
同場加映:鮮美蚵仔粥
材料:
米 1.5杯/rice 1.5cup
鮮蚵 400公克/ oyster 400g
蒜末 30公克garlic 30g
薑絲 10公克/ginger 10g
韭菜粒 20公克/ Chinese chive 20g
芹菜末 20公克/ Chinese celery 20g
高湯 1500公克/stock 1500g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
作法:
1. 鮮蚵用水輕輕洗去表面黏液。
2. 熱鍋加入1大匙油,放入蒜末,炒至略金黃。
3. 加入米炒香,再放入高湯煮滾。
4. 煮滾後轉小火,煮約20分鐘。(tips:小火保持滾動,米粒不易沾鍋燒焦)
5. 放入鹽、薑絲拌勻,再放入鮮蚵,煮滾後放入韭菜粒及芹菜末即可。
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