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鍾意食三文魚刺身嘅你要留意一下啦!
轉貼:全文 2015-05-18
虹鱒魚冒牌作刺身 食假三文魚 恐染肝吸蟲
近年愈來愈多內地魚塘養殖「淡水三文魚」,由於價錢比挪威便宜,不少內地和香港的小型食肆樂於入貨,製作刺身,但有本港業界透露,內地淡水三文魚實為「虹鱒魚」,由於進食後可能感染肝吸蟲,不適宜作為刺身食用。
三文魚一向是港人至愛,去年本港進口新鮮或急凍三文魚,多達十八萬噸,而且九成四來自挪威,其餘產地包括智利、英國、荷蘭。三文魚學名「鮭魚」(Salmonidae),但內地海產商推介的一款「淡水三文魚」,實際是「虹鱒魚」。
記者佯裝餐廳東主向深圳一間出口商查詢「淡水三文魚」,職員表示有向香港出口,「以前出口游水的,近年轉做冰鮮,很多香港批發商、中式酒樓和連鎖餐廳都向我們入貨。」他承認所謂「淡水三文魚」實為「虹鱒魚」(Rainbow Trout),在湖北武漢的魚塘養殖,「我們的冰鮮三文魚每公斤六十多(人民幣),解凍後做魚生完全沒有問題,跟挪威進口無分別。」
平價日式餐廳酒樓出售
廣州一間酒樓負責人表示,虹鱒魚假扮三文魚在內地是公開秘密,估計佔廣州一半市場,主要是在平價的日式餐廳、中式酒樓出售,「內地常說『虹鱒魚』是『三文魚』表親,但進口三文魚在海水生活,國產三文魚以淡水養殖,我不敢食淡水魚魚生。」
央視曾報道,常吃淡水魚魚生的廣西居民易感染肝吸蟲,本身是生物學博士的前漁農署署長李熙瑜表示,將淡水魚作為魚生進食很危險,「淡水魚塘受糞便和生活垃圾污染,易有細菌和寄生蟲,而海水鹽份高,部份細菌會被殺死,因此一般魚生都是海魚。」
「淡水三文魚」充斥內地食肆,也可能已流入香港市場。香港海鮮聯合總會主席李彩華稱,早年有游水「內地三文魚」來港,但不流行,之後改以冰鮮入口,火鍋店、平價壽司店可能會選用。有不願具名的冰凍海鮮批發商透露,有行家批發內地三文魚,「一般比挪威三文魚細條,以『鱒魚』名義入口。」惟統計處並無細分虹鱒魚入口情況。
板長壽司創辦人鄭威濤直言,近年有人向他兜售內地三文魚,價錢比挪威三文魚便宜三成,他亦曾試食,「肉質較稔,顏色比挪威三文魚淺,味道淡一些,我當時擔心安全,加上口感有差別,所以沒有入貨。」他坦言不知道內地三文魚是淡水養殖,直言淡水魚不適合做魚生。
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最近看中國抖音有提到虹鱒養殖技術已經可以把鱒魚養得很肥
他們稱三倍體虹鱒,脂肪分佈與鮭魚已經快分不出差異了
影片也說只能靠魚皮上的線去區分,但生魚片都去皮完全沒辦法分辨
重點是虹鱒又比鮭魚便宜非常多,很多當地店家賣便宜的鮭魚生魚片他都懷疑是虹鱒肉而
非鮭魚,又虹鱒有寄生蟲風險
依台灣商人很愛跟風中國的個性,可能不久後這種魚肉就會進口進來了,畢竟成本低很多
,大家覺得可能嗎?
有在看中國抖音的可以看這個作者的影片,很精彩,爆很多日料的資訊,像是手卷的蝦卵
只是魚卵染色的便宜貨,胭脂蝦甜蝦那種都很便宜,但店家一使用,商品價格立刻往上翻
。
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