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而飛魚卵虱目魚香腸,更是以新鮮的虱目魚製作,不僅保有虱目魚的鮮甜味,而且還添加新鮮的飛魚卵,讓豐富的口感,一口咬下滿滿的Q彈鮮味,吃起來完全不會過度油膩有負擔,真的非常健康又美味呀!
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蚵仔寮 鱸魚 在 Facebook 的最佳解答
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魚肉熟成技術 一夜干的迷人風味一夜干(いちやぼ,semi-dried)源自於日本北海道的特殊漁獲保存方式,因為漁產豐富,當地 漁家將新鮮的漁獲洗淨並去除內臟,再以鹽水浸泡,並在北海道冷風中進行風乾,經過一夜吹曝之後, 魚肉本身會變的更紮實,較不會產生魚腥味,正因為只經過一個晚上的風乾,所以此乾燥方式做成的 漁產品,稱為一夜干。這種魚肉熟成技術,在於利用魚體自身的分解酵素,將蛋白質、肝醣及脂肪等, 分解轉化為胺基酸及核甘酸等成分,進而產生良好風味;魚體脂肪經過鹽水浸泡與風乾處理後,魚肉脂肪不但不油膩,還增添一股鹹香味。
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✅這款美味的午魚一夜干,我們家都習慣直接用烤箱燒炙,光是這樣,就好好吃了:由於,我們所有的魚片魚排都是採用真空包裝,請大家『千萬不要』前一晚或是一早就提早退冰(切記切記呀)只要在料理前15分鐘,從冷凍室取出,真空袋『不拆封』,直接把整包真空袋,放在一個料理盆內放在水龍頭下方,水龍頭流水打開,讓小小水流的慢慢沖浸到料理盆內的真空包裝袋,讓真空包裝的魚片,在料理盆中自然退冰,應該大約10-15分鐘就解凍完成了囉。.解凍之後的午魚一夜干,放入烤盤中(我習慣在盤底鋪上耐熱的烘焙紙&淋上一些好油)用200度,直接烤12-16分鐘,就可以拿出來囉,擠上些許新鮮檸檬汁,如果覺得不夠鹹,您可以再撒上一點點風味鹽,天呀,根本就是超下酒的下酒菜呀
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蚵仔寮 鱸魚 在 Dukk Youtube 的最讚貼文
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就沒有太多搞笑的鏡頭,
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設備 :Canon 700D.gopro5.iphone6s+
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Gopro初次登場! 還請多多包涵Q_Q
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玩沉底的話,甩竿的技術很重要,
新手真的也只能多練習,
或是去沒什麼障礙物的地方,
慢慢建立信心囉Q_Q
還請釣友們多多指導..
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