全台麵線口味大不同!
小編一定要去南部吃一次麵線啦!!
那個用料好豐富喔~~~我喜歡!!!
#麵線 #大腸麵線 #麵線糊 #台灣小吃
#陪你宅在家 #翁翁
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【大腸蚵仔麵線!蚵仔飽滿鮮甜多汁秘密是...】 眾所期待的「大腸蚵仔麵線」來啦! 這道傳統小吃可以說是從小吃到大 吃也吃不膩的好味道👏 今天阿慶師就來分享~ 在家也能煮出「媲美排隊老店」的大腸麵線! 其中連湯底「豬骨高湯」都親自熬製 吃得美味的同時,也多了一份安心~👍 而且阿慶師還會傳授料理鮮蚵的...
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蚵仔麵線湯底 在 Facebook 的最佳貼文
12年過去~
小比上的中學,離家只有五分鐘的步行距離,開學後讓他最開心的事,就是午休延長可以回家吃午飯的這天。
上星期臨時被他電話通知,還好媽媽快手,10分鐘搞定鐵板燒牛肉炒飯跟海帶芽蛋花湯。這星期我們約好他到家的時間,我準時供餐
才一開門,見他心情很好的問我『今天吃什麼?好香啊!』然後看到桌上的一碗麵,提高聲量的說『也太豐富了吧!』。(孩子,就一碗蚵仔蛋麵線)
為了有菜有肉,我破例在蚵仔麵線裡加了小菠菜,沒想到他特別愛吸飽湯汁的菜,吃完一碗,又偷偷去撈鍋裡我預留給爸爸的料
最後,把整個碗公拿起來喝湯,再舔乾淨。我忍不住拍照,說他跟小時候喝湯的樣子一模模樣樣
只是,孩子長大還是會改變。小時候他最愛的羅宋湯,如今反而是綺綺的最愛。現在的他,愛吃乾麵比湯麵多,唯獨麻油薑爆香蛋的麵線湯底,最得他的青睞。
我想,一直不會變的,是老母為愛料理的那份初心
營養又美味的台版羅宋湯
https://lorina.pixnet.net/blog/post/29072537
麻油薑蛋麵線(文章是用絲瓜,這次用蚵仔)
https://lorina.pixnet.net/blog/post/45268058
蚵仔麵線湯底 在 2535 美食|攝影|穿搭|日常 Facebook 的最佳貼文
這次和朋友來吃可無限續料的論石間👨👧👦🍲
之前吃火鍋覺得菜不夠
都是固定形式也有不愛吃的
想不到這裡 有超多樣菜
與在地小農合作
每日供應20-25種菜品、火鍋料
新鮮蔬菜隨你吃🥬
可以避開自己不喜歡吃的🙆🏻♀️
無限選取自己所愛
實在是一大福音🤗💛
共有9種湯頭可以選擇
我們選了店家推薦的
🍲論石鍋招牌湯底
🍲藥膳白湯湯底
🌶️麻辣湯底
招牌湯底拌炒再加入高湯
真的太香了😍
藥膳白湯
中藥味足夠 不自覺會不斷喝湯😚
麻辣湯底
麻麻的 剛好不會很辣
用心調製的麻辣湯頭👍
伊比利梅花豬肉鍋 460$
肉質超嫩且驚艷
老實說剛上菜時以為是別種肉呢!🤭
特選鮭魚鍋 360$
鮭魚盤 厚塊鮭魚 新鮮無法擋🤤
Cp值高 推推🤩
海陸雙饗鍋460$ 可選牛/豬
大蝦、蛤蠣、魚片、蚵仔都是滿滿的
不怕不夠吃🥰
基隆魚餃、蛋餃都是手作的
值得一試😋
帶殼生蠔🦪涮兩下就可以吃
鮮味滿 好幸福🥰
副餐 滷肉飯
是瘦肉製成 不油膩不怕胖☺️
麻油麵線 39$
大碗 麻油蒜味十足
並印象中的還要多🤩
滷肥腸 60$
肥腸和麻辣鍋好搭😋
喜歡吃菜又精緻的火鍋店
這裡是很不錯的選擇喔🤍
🥢溫馨提醒
雖然蔬菜和鍋物無限供應 但還是以不浪費為主喔😊
-
🔎 論石間鍋物-台中中科店
☎️ 04 2461 3510
📌 台中市西屯區西屯路三段166-70號
⏰ 11:30-14:30/17:30-22:00
六日11:30-22:0
🚫 無公休
✥
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蚵仔麵線湯底 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【大腸蚵仔麵線!蚵仔飽滿鮮甜多汁秘密是...】
眾所期待的「大腸蚵仔麵線」來啦!
這道傳統小吃可以說是從小吃到大
吃也吃不膩的好味道👏
今天阿慶師就來分享~
在家也能煮出「媲美排隊老店」的大腸麵線!
其中連湯底「豬骨高湯」都親自熬製
吃得美味的同時,也多了一份安心~👍
而且阿慶師還會傳授料理鮮蚵的秘訣
讓你煮出來的蚵仔每顆都「肥美又鮮甜」
配上滑順好入口的麵線
吃起來絕對不輸外面賣的!!😋
趕快學起來把這道經典台灣味帶回家吧!😎
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
5人份材料:
✅大骨 650g
✅水 2500cc
✅白蘿蔔 350g
✅麵線 300g
✅滷好的大腸 150g
✅鮮蚵 150g
✅地瓜粉 適量
✅青蔥段 30g
✅蒜頭粒 30g
✅洋蔥條 30g
✅金鉤蝦 20g
✅油蔥酥 30g
✅太白粉 40g
✅柴魚片5g
✅蛋 半顆
✅香菜 15g
調味料:
✅鹽 2小匙半+1/4小匙
✅米酒 4大匙
✅油 3大匙
✅醬油 2大匙
✅糖 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅烏醋 2大匙
✅沙茶醬 適量
✅蒜泥 適量
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將大骨加入少許鹽與米酒,水滾5分鐘後撈起洗淨。
2.取2500c.c.滾水,加入大骨、蘿蔔、鹽及米酒,稍微蓋鍋小火燉煮1小時後,濾掉大骨與蘿蔔,即完成高湯。
3.將鮮蚵裹上地瓜粉,在滾水裡加鹽,關火後放入鮮蚵,再開火汆燙撈起備用。
4.蔥段、蒜頭粒、洋蔥條以中火炒至金黃,倒入高湯以中小火煮10分鐘。
5.金勾蝦、油蔥酥中小火炒約20秒,加入高湯。
6.加入洗過的麵線,轉大火並加入柴魚片約煮2分鐘,再以糖、醬油、鹽巴、白胡椒粉調味。
7.加入攪拌均勻的太白粉水勾芡,並加入切好的滷大腸、蛋花及烏醋。
8.最後加入蚵仔,並加上香菜、沙茶、蒜泥即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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蚵仔麵線湯底 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
蚵仔麵線是去台灣旅行必食之一。湯底不難處理,不過,如果嫌處理蠔仔麻煩,可以改用現成鹵水大腸、貢丸代替,做出家庭版麵線,暫時止住對蚵仔麵線的渴望。
材料:
1)麵線
2)大地魚粉
3)雞湯
4)貢丸
5)鎮江醋
5)胡椒粉
6)鹵水豬大腸(可以買鹵水店現成)
7)蠔油
8)芫荽
9)蝦子
10)蒜頭
11)馬蹄粉
做法:
1)貢丸洗淨,切粒
2)鹵水豬大腸用熱水勺一勺去油,切塊
3)芫莤洗淨,切碎
4)蒜頭切蓉
5)將雞湯、水、大地魚粉煲滾
6)麵線剪碎,加入湯,煮約8 分鐘,保持攪拌,避免痴底
7)加入丸、鹵水大腸,煮約 4分鐘
8)加入鎮江醋、蠔油 、蝦子、調味,熄火
9)食的時候,加入自己喜歡濃度的蒜蓉、芫荽,胡椒粉,淋上熱騰騰的麵線,完成。
蚵仔麵線湯底 在 媲美排隊老店|豬骨湯底大公開|阿慶師- YouTube in 2021 的推薦與評價
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蚵仔麵線湯底 在 [食記] 新竹北區東門市場享來初(麵線居酒屋海鮮- 看板Food 的推薦與評價
【享來初】
電話:0925 505 193
地址:新竹市北區東門市場1060號攤位
營業時間:11:00–14:00, 16:00–23:00(週一公休)
用餐時間:2022年01月
每人平均價位:200~300
服務費:無
其他支付:街口、linepay
外送: foodpanda、UberEats
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/21009
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連假的新竹東門市場養豬之旅,就先從這家麵線居酒屋開始吧!什麼?麵線居酒屋?我有
聽錯嗎?別懷疑就這麼跳痛,竟然也有麵線為主打的居酒屋型態,許多媒體、部落客都來
拜訪,名氣也逐漸打開。
在東門市場的角角區,人潮眾多,我們1點到還要小等一會,先點餐付款後入座,不過大
約5分鐘左右就有位置拉!
這最特別的就是有各式各樣的麵線,另外也有搭配些炸物及海鮮類,既然是居酒屋了那當
然也有酒類,包含啤酒、清酒與水果酒。
用麵線店的角度來看會覺得這什麼價格也太貴了點,不過用居酒屋的角度來看好像都是這
個價阿,先不論他是不是新竹最好吃的麵線,但可以挑戰新竹最貴的麵線(?)。
今天我們3個人吃了兩個麵線,另外點了鹹酥雞配酒蒸蛤蜊當配菜。
【鹹酥雞 NT.55】
這鹹酥雞超多汁,咬下去肉汁噴發,沒有骨頭的超鮮嫩雞胸,有點甜甜香氣,很好吃我大
推。
【酒蒸蛤蜊 NT.150】
各位客官你們看這蛤蜊實在有夠肥,湯汁充滿了酒揮發後的甜還有新鮮蛤蜊的鮮美海味,
雖有點薑但不搶戲,枸杞增配色搭著吃也顧眼睛,但想顧眼也可以看看些辣妹和小鮮肉不
一定要吃枸杞(誤)。
蛤蜊本體超大肉質Q彈,整個有夠肥很厚實,份量也不算太少,原先我點餐時覺得可能有
點貴,但一點也不會,我覺得物有所值。
【豬肋排麵線 NT.130】
大家有吃過豬肋排麵線嗎?我是第一次看到拉!覺得超特別,一看到就決定要點他吃吃。
一份兩根搭配麵線,烤過的豬肋排外皮有點焦硬,第一口我只吃到豬油味,不過神奇的是
在後面越嚼中越進入佳境,豬肋排烤過的焦香和醃漬的風味,與豬肉MIX成美妙的味覺
。
他們的麵線芡我覺得中偏濃,湯頭是他們的強項,很鮮甜好吃!是有厚度多元層次香味的
湯底,單吃清麵線也很棒。在此大推大家要加個菜脯辣椒,鹹香夠味,加入扣充滿了靈魂
!大推!但要先試試不然會噴火。
【大腸麵線+鮮顆+溏心蛋 NT.170】
超值的三拼套餐,這一碗麵線單看大腸只要60元,其實不會太貴耶,因為他們的小碗就
很大,+10元變大碗跟本是超巨,視覺效果差10元應該量整個翻一倍,如果兩三人分
食是可以點大碗的這樣就會很划算。
回到這碗的主角,先介紹那可有可無的溏心蛋好了,嗯~他就是顆蛋。
再來是那大腸,是用一般大腸不是大腸頭,軟嫩入味沒腥味,處理得非常棒,量也不少。
最後就是使這碗價格飛高高的蚵仔拉!大多麵線可以吃到丟進去裡頭一起燙的,我第一次
看到分別川燙的做法,這樣可以控制蚵仔在最棒的熟度,所以這份每顆咬下去都會爆漿,
超新鮮爆爽一絲腥味都沒有,如果喜歡吃有點味道的話,可以丟進麵線把麵線湯當沾醬,
這樣吃剛剛好。
【簡單小評】
雖然這家麵線不算便宜,不過吃起來我覺得這口味很用心,在產品的種類、多元化來說我
也覺得不錯,除了今天點的豬肋排麵線外,也有一整圈的鮮蝦麵線,雖然貴了點,但以產
品多元性和話題性我覺得是很不錯的。
除了麵線外,那鹹酥雞雖是雞胸不過好多汁也有嚇到我,再來是那酒蒸蛤蜊非常新鮮肥美
,吃過後真心大推。
這家不論是觀光客還是在地人我覺得都蠻適合來的,因為有些口味真的很特別,還可以配
些海鮮、酒類一同用餐,難怪評價高達兩千多則又有4點多的高分。
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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
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