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#中秋節快樂 琳寶春 第一次做月餅就成功!?https://youtu.be/FaBqW-ItLn0
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噓!星聞 「俗女2」夯曲原唱琳誼獻第一次驚爆頭破血流
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自由時報 琳誼頭破血流蛋黃酥 自評9.9分保證好吃
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中時新聞網 琳誼第一次製作蛋黃酥慶中秋 下場竟「頭破血流」
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時報周刊 琳誼應景製作蛋黃酥 紅豆泥外露萌樣柴犬「頭破血流」
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觸Mii 琳誼第一次製作蛋黃酥慶中秋下場竟「頭破血流」
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蘋果新聞網 創作才女中秋應景手作蛋黃酥萌樣柴犬月餅失手變「頭破血流」
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Yahoo奇摩 一首《蚵仔麵線》紅遍全台!琳誼應景做蛋黃酥糗了
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LIFE生活網 琳誼Ring應景製作蛋黃酥萌樣柴犬造型竟「頭破血流」
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ETtoday星光雲 五月天阿信師妹獻出處女秀失手爆「頭破血流」!
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MATCH生活網 琳誼第一次製作蛋黃酥慶中秋下場竟「頭破血流」
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅Wen吉他誌,也在其Youtube影片中提到,👉從零開始學吉他: https://wenguitar.teachable.com/p/guitarbasic 這次來分享的是琳誼的蚵仔麵線的吉他彈法,原曲應該是CAPO:0 Play A,有興趣的可以抓抓看 這次的影片是CAPO夾兩格,彈G調,會好彈很多喔 吉他譜:製作中 🌟 有問題的話可...
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#蚵仔麵線 完整版》YT各位菁英
#俗女養成記2
https://youtu.be/7GNdEYNZNqU
因為好聽就來cover了
看劇看到走心了
@wonfu_min 因為歌詞的情境感動到
真的好會寫😢
大家記得持續關注俗女養成記
來看 @actor_wayne 的演技啊🎉
謝謝yt #各位菁英
謝謝 @kingfurry1017
因為錄音認識 隨說隨來
直接錄直接拍影片直接上傳
希望大家喜歡
難得唱台語歌 😆😆
演唱 | 斯辰 / Seven / 毛怪 Furry
製作人 Producer | Samuel
編曲 Music Arranger | Samuel
配唱製作人 Vocal Producer | 毛怪 Furry
和聲編寫 Chorus Arranger | 毛怪 Furry
和聲 Background Vocals | 毛怪 Furry
錄音師 Vocal Recording Engineer | 毛怪 Furry
錄音室 Vocal Recording Studios | 毛榮榮音樂工作室 Furry Studio
混音工程師 Mixing Engineer | 黃宣信 Samuel Huang
母帶後期處理 Mastering | 黃宣信 Samuel Huang
攝影師 DOP | Yovia
剪輯 Editor|毛怪 Furry
蚵仔麵線製作 在 琳誼 01 Facebook 的精選貼文
謝謝媒體記者的報導 ٩(✿∂‿∂✿)۶
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噓!星聞 五月天阿信力捧竄紅 「俗女2」神祕女生是她!
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#青春集Daisy #琳誼Ring
🌼《青春集》全專輯線上聽:https://ring.lnk.to/Daisy
🌼《青春集》實體專輯購買連結:
▸ 相信音樂線上購物:https://bit.ly/2XzL0As
▸ 博客來:https://bit.ly/3CVMrcI
▸ 誠品音樂:https://bit.ly/3k4Ifih
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這次來分享的是琳誼的蚵仔麵線的吉他彈法,原曲應該是CAPO:0 Play A,有興趣的可以抓抓看
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吉他譜:製作中
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有問題的話可以到我的IG找我聊天喔
Instargram ► https://www.instagram.com/wenguitar01/
劇本、講師/Wen
剪輯/Wen
吉他/Yamaha FSX5
合作請洽: wen@wenguitar01.co
個人網站: https://wenguitar01.co
#蚵仔麵線 #吉他 #吉他教學
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蚵仔麵線製作 在 相信音樂BinMusic Youtube 的精選貼文
「 回憶中的錄⾳帶 ⼀聲⼜⼀聲
不知道離開我的你 有好嗎 」
青春回憶就像錄音帶一樣,隨著時間流逝已逐漸被淡忘,
不再是人人手上都會出現的東西,只剩念舊的人偶爾會想起。
《錄音帶》是琳誼第一首作曲的歌,在同一張專輯中,二次與旺福小民展開這首歌的填詞合作。
當初在寫這首歌時,想的就是逝去的青春,歌曲中可以聽到按下錄音機的音效,想讓人有種跟著一捲錄音帶來場時空回憶旅行的感覺。
【青春集 Daisy】
一本《青春集 Daisy》記錄下屬於你、我、他的那些青春回憶。
🎶 琳誼首張EP《青春集 Daisy》立即聽:https://ring.lnk.to/Daisy
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#錄音帶 #琳誼01ring #青春集 #首張EP發行
#五月天阿信 #旺福小民
▍錄音帶Memory Tape
詞:姚小民
曲:琳誼 Ring
咱的青春親像錄⾳帶
我聽著那時候那⾸歌
回憶中的錄⾳帶
⼀聲⼜⼀聲
不知道離開我的你 有好嗎
睡不落的暗暝
想起過去
現在的你在哪裡
⽢有親像我這麼想你
過去已經過去
我不是我你不是你
青春的照片笑到未喘氣
怎會這麼古錐
咱的青春親像錄⾳帶
找無錄⾳機可以來聽
那個時候你跟我
無論要衝啥
雨風再⼤你我什麼都不驚
我活過有你的⽣活
我聽著那時候那⾸歌
回憶中的錄⾳帶
⼀聲⼜⼀聲
不知道離開我的你 有好嗎
睡不落的暗暝
想起過去
現在的你在哪裡
⽢有親像我這麼想你
過去已經過去
我不是我你不是你
青春的照片笑到未喘氣
怎會這麼古錐
咱的青春親像錄⾳帶
找無錄⾳機可以來聽
那個時候你跟我
無論要衝啥
雨風再⼤你我什麼都不驚
我活過有你的⽣活
我聽著那時候那⾸歌
回憶中的錄⾳帶
⼀聲⼜⼀聲
不知道離開我的你 有好嗎
睡不落的暗暝
【音樂製作團隊】
作曲 Composer:琳誼 Ring
作詞 Lyrics:姚小民
製作人 Producer:五月天阿信 Mayday Ashin
編曲 Arrangement:余竑龍 RedDragon
木吉他編寫 Acoustic Guitar Arrangement:葉世康 Sam Yip / 余竑龍 RedDragon
木吉他 Acoustic Guitar:葉世康 Sam Yip
電吉他:余竑龍 RedDragon
和聲演唱&編寫 Backing Vocal & Arrangement:沈書帆 Shu Shu
混音師 Mixing Engineer:黃士杰 Jay Huang
製作執行 Production Assistant:詹宏業 Ryan Chan / 江昆餘 Ken Chiang
【影像製作團隊】
製作公司|傻子才拍電影工作室有限公司
導演 Director|大傻
製片 Producer|陳松麟
攝影師 Photography|大傻
跟焦手 Focus Puller|林耕德
攝影助理 Photography Assistant|蕭順源
燈光師 Gaffer|陶龍海
燈光助理 Best Boy|林純賢、王敬璞
美術指導 Production Designer|張峻嘉
美術 Art Director|王牧薇
美術助理 Assistant Art|張馨鞠
現場製片 On-set Production Manager|曾珮涵
剪輯/調光 Editor/Colorist|大傻
手寫字 Font|郭妮昕
場務公司|子洋企業有限公司
場務 Field Service|劉泓毅、葉庭君
特效 VFX|666 studio
特別感謝|朱宥丞、吳以涵
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蚵仔麵線製作 在 艾比的小日常 Youtube 的最讚貼文
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06:42 瓜瓜園 九份蕃薯圓
08:22 很像摩斯紅茶的東爵茶包
09:50 調理杯製作海鹽奶蓋
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為了讓最愛的家人回到家能舒服放鬆
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大家好,我是野和尚
最近武漢肺炎在台灣疫情升溫了
希望大家好好戴口罩、沒事別出門
儘可能跟在島上的人們一起,把疫情控制下來
之後儘速去打疫苗吧
希望台灣可以跟別的國家在一樣的期程
完成疫苗的覆蓋率
好了,關心完時事來關心我被取消的一堆工作跟薪水(不是)
來看一下這次的圖文:https://reurl.cc/2bx6lX
因為疫情三級警戒的關係
很多餐飲店家都沒開或是只能外帶
雙北的夜市也全面暫停
喜歡吃小吃的人,可能在這段時間選擇會大大減少
但真的忍不住時,還是可以自己做啊!
搞不好可以開發出自己另一條技能樹呢
我之前寫過的小吃食譜有興趣的可以點來瞧瞧
【食譜】手切冰糖滷肉飯
【食譜】自製肉羹
【食譜】懷念台灣味 香噴噴雞肉飯
我還以為我做過很多台灣小吃
沒想到寫過的只有這三個
這陣子有機會好像可以慢慢加一些上來
今天要分享的是大腸蚵仔麵線
年初開始在朋友的推坑下我加入了一個臉書社團叫做蚵仔麵線神教
然後就常常興起想吃麵線的念頭
當然還有想做麵線的念頭
(這碗就是我自己做的麵線,看起來跟外面的已經很像了吧)
科普一下
台灣的麵線小吃,比較特別的是使用了紅麵線
與一般賣場容易買到的素白麵線略有不同
紅麵線是將白麵線曬乾後烘焙,讓麵線的澱粉產生梅納反應
也就是像烤肉一樣烤到赤赤
質變後的麵線因為梅納反應改變了香氣及一些味道
也使麵線中的麵筋形成更穩定的結構
然後因為烘焙水份也變得更少
因此紅麵線會比白麵線更耐煮,吃起來的口感也多了些嚼勁
(是說麵線這麼細…我常常不小心就吞了下去)
因為多了這些工序
因此紅麵線的價格自然也會比白麵線貴
味道比較強烈所以一般人比較少使用
也造成市面上不太好買
大多都是B2B賣給店家的業務用大包裝比較多
這又更造成了家用份量的紅麵線不好找
就工序來看
我們有沒有可能在家裡自己把白麵線烘成紅麵線呢?
當然有可能啊!
不過我還沒這麼做,哈哈哈
因為一開始只是想煮大腸蚵仔麵線
google了一下台北哪裡買得到紅麵線
找到大稻埕的店家買了一大包…
可能要吃很久才能吃完了
(在大稻埕買的紅麵線,這已經是吃了快一半的量,剩下的應該還有十多碗)
對我來說麵線本體分為三個結構
湯頭、麵線本身、調味
此外的料頭像是大腸、蚵仔、魚酥之類
或是調料像是蒜泥、辣椒、香菜等
都可以隨個人喜好增加
湯頭其實也可以分為葷素
葷湯頭可以用豬骨或雞骨來熬
素湯頭則是各種蔬菜
這個細講下去可以分十集在netflix上播了
這邊先跳過湯頭基底熬製的部份
有興趣的朋友可以看看我過去的文章
【私廚手記】三十人份舞台劇後台拉麵開伙,附兩道日式小菜食譜
【食譜】自製拉麵湯頭–豚雞鹽味叉燒拉麵
【分享】自製麻辣鍋底
【食譜】金庸菜單–好逑湯
【食譜】極濃!伊比利豬骨白菜湯
【食譜】偽.日式梅子湯雞素麵
【食譜】四川清湯菜–雞豆花
很多都是跟拉麵相關
因為拉麵也是很注重湯頭的一種料理
不過對於麵線只要看基礎的湯頭熬製就可以了
加許多香料的湯頭可以做麵線湯頭的創意想法
但要像小吃的麵線,還是有些慣用的輔料的
我覺得加入柴魚、昆布、蝦米、紅蔥頭這四樣
就會很像外面的麵線味道了
如果想吃素的,至少要加昆布,另外用香菇來增加鮮味
想加醬油調味也可以
但我個人不會加多,因為麵線本身其實有鹹了
(第一次煮麵線,右邊在煮湯左邊煮麵線,但其實不用這麼麻煩,我只是怕麵線不夠熟)
配料的部份
大腸的滷製方式很多,我今天使用的食譜儘供參考
重點是要洗乾淨
蚵仔則是新鮮佳,要不要裹粉各有人喜歡
除了上面的經典配料外
魚酥、肉羹、小卷什麼的
都可以看個人喜好加入
(這是我去別的店家吃的澎湃的麵線,有魚酥、芋頭貢丸、豬肚、小腸)
調料的經典則是醋、蒜泥、辣椒、香菜
但全部都可以省略,看個人口味
然後各種調料也可以換成更好的東西
例如紅醋、陳醋、五印醋味道就各有不同
(我吃過的男子漢麵線(在三重)就有兩種醋可以選擇)
蒜泥則是產季跟風乾過的味道會有些不同(主要是水份差異)
辣椒則是生醬、炒製過的醬、混合過的醬味道也不一樣
香菜倒是比較單純一些,但也有人換成九層塔
盤點上面這些囉嗦的麵線結構
就可以知道其實這份小吃中可以調整出自己風格的地方真的非常多
無怪有人想把麵線當成拉麵一樣研究
更不用說我們總是有一碗心裡覺得好吃的麵線味道了
食譜的構思沒有一定的規則
在設計時可能有點複雜
但執行起來倒是相對簡單
如果看到我很多都寫適量
是因為我真的不知道你想要什麼味道呀
包括我自己在做的時候
都只是粗抓沒有測量,還請見諒
【麵線】
食材
紅麵線 約100-150克(煮了之後會澎脹)
原味高湯 約800cc(指雞湯、豬湯、蔬菜湯等沒有調味過的單純高湯)
柴魚 約5-15克(市售小包裝2-3包量)
昆布 一片約手掌大小(乾昆布)
蝦米 約10-15隻(可省略,要用的話建議用金鉤蝦,不要用蝦皮)
蝦皮 約半碗(若要用蝦皮,份量要增加)
紅蔥頭 約1顆切碎 (可省略)
紅蔥酥 一大匙
醬油 少許
糖 少許(可不用)
太白粉 約一大匙
滷大腸 看你想吃多少
鮮蚵 看你想吃多少
太白粉 適量
蒜泥、辣椒醬、香菜、醋 適量
做法:
1、麵線用冷水泡軟,第一泡的水倒掉
加入第二泡冷水,泡著麵線備用
2、冷高湯放入昆布、蝦米,紅蔥酥小火煮滾
煮滾後放入柴魚,將柴魚都浸泡在水面下後關火
蓋上蓋子悶約五分鐘
將高湯料瀝起,保留乾淨高湯
3、將麵線從水中瀝起加入高湯中
可以中大火煮至你要的水量
(這也是第一次煮,犯了一個天大的錯誤,沒有把高湯料撈起來就丟麵線下去)
(一失手,就沒救了…要嚐試的朋友切記啊)
4、另起一鍋水,煮開
鮮蚵沾裹太白粉後入水煮熟後撈起備用
5、另取一小碗,將太白粉用適量冷水調勻
(拌開後稀稀的即可)
邊攪拌麵線邊倒入太白粉水勾芡
調整到自己喜歡的濃度即可
調整的方式:一次不要下太多太白粉水
如果太稀就再下一些
應該十多秒濃稠度就會改變了
(後來再煮就記得把高湯料撈出來,這鍋清麵線看起來就舒服多了)
6、試味道,看是否用醬油、鹽調味
7、放入配料滷大腸、鮮蚵之類的
這些都另外處理完後再放入回溫即可
8、盛碗,加入調料蒜泥、辣椒、香菜、醋之類就可以吃囉~
滷大腸做法
1、大腸洗淨不切
2、鍋中放入醬油、五香粉、糖
3、加入淹過大腸
4、我自己會再切一些洋蔥、蘿蔔
6、開電鍋,放兩杯水蒸
7、蒸完後放涼,放入進箱浸泡一晚才會入味
8、要用多少切多少即可
(我之前滷的大腸)
講起來很複雜,每部份都可以衍生出一篇文章
但做起來其實滿容易
吃起來真的跟外面賣的七八分像啦
不信的話試看看啊!
(文末再放上一碗加了皮蛋的,皮蛋其實滿搭的耶)
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在廚房,我是半路出家的野和尚
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