［#香蕉吃台中］
位在台中新社的蔬食餐廳，用餐時可以享受超美的景致，讓人感到心曠神怡，用餐起來別有一番風味
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👉🏻套餐 499
前菜：
#蔬果優格蘋果盅
生菜佐蜂蜜芥末
最酷的是用蘋果製作容器裝蘋果優格沙拉
很新穎又好吃
主廚湯品：（2選1）
#南瓜濃湯
佐香草麵包，麵包真的是超級香的啦，可以沾著南瓜濃湯一起吃，濃湯的味道很清爽，嚐起來不會太重口味
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主餐：（4選1）
#松露奶油塔香義大利麵（+20）
松露的香氣四溢，加入柔和的白醬，襯出義大利麵的美味，搭配菇類及蔬菜，是一道很完美的主餐
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甜點：（4選1）
#大理石重乳酪
濃郁的乳酪蛋糕，微酸微甜的口感帶出一點清新的味道。旁邊還有新鮮水果
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飲料：（5選1）
#伯爵鮮奶茶
糖會分開給，可依照個人喜好添加
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用餐區可以選擇室內或是室外
室外用餐的可以眺望美麗風景
老闆時不時還會請喝自己栽種的咖啡
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🚩#新社山沐斯達蔬食餐廳民宿
地址：台中市新社區崑南街29-7號
電話：04-25812481、0921-778685
時間：11:00-17:00（週一、二公休）
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蛋塔不加鮮奶油 在 [問題] 請問蛋塔的鮮奶油可以用其他東西代替嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
我的蛋塔食譜裡的鮮奶油佔了200g，
不曉得可不可以用其他的東西代替呢?
順道分享一下我的蛋塔食譜，我自己做過一次，很成功唷^^
塔皮
冷凍長捲形千層酥皮 一條
鋁箔蛋塔杯 20個
蛋汁
約20個 份量g 配方％ 熱量kcal
鮮奶 500 100% 300
細砂糖 250 50% 962.5
蛋 4個 48% 340.8
鮮奶油 200 40% 552
有鹽奶油 50 10% 337.5
全蛋 4個 16% 268
約150元 1320 264% 1701kcal
製作方法
1.請於製作前一天將塔皮從冷凍庫取出置於冷藏室保存
2.將鮮奶,鹽,奶油置於鍋中以小火煮(須不斷攪拌)
3.另取一容器將全蛋,蛋黃,鮮奶油,置於其中充份拌勻備用
4.待奶油溶解後將糖放入繼續加熱
5.加熱至65度後加入第2部份快速攪拌均勻後離火
6.將煮好之蛋水用細網過濾後將起泡部份括除後待涼備用
7.將塔皮從冷藏室中取出置於工作臺約5分鐘
8.塔皮切成1公分小段置於模型中整形
9.將塔皮從中間順模型向外壓至高於塔模0.5公分高
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.137.231.88
要不要用鮮奶油XD
※ 編輯: pmlovestory 來自: 140.137.231.129 (10/08 10:14)
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