Search
【 早安！三明治 】
.
前一天煮幾顆白煮蛋，
加美乃滋調好雞蛋沙拉，
早上起來煮一鍋溫暖的番茄湯，
同時將沙拉夾入吐司，切半，
就是一份溫暖舒服的早餐套餐了！
.
番茄汁很好用，將蔬菜們煮軟，
可加肉片、培根或小熱狗一起煮，
最後隨自己喜歡的酸甜度加入番茄汁，
加鹽、黑胡椒、乾燥香料調味一下，
就完成一鍋好湯了 ～
.
今天大學新鮮人開學首日，是遠距上課，
以這樣的方式跟同學們初見面一起上課真是特別，
還好新生營先跟大部分同學在「螢幕」見過了 ^^
.
因Covid而改變的世界，
真是我們這種舊時代父母難以想像啊～
.
……………………………………….
.
[雞蛋沙拉] 食譜連結：https://icook.tw/recipes/219052
[番茄蔬菜湯] 食譜連結： https://icook.tw/recipes/269543
.
今天突發奇想
加了一堆有的沒的 #馬鈴薯沙拉
意外的 還蠻好吃的耶 哈哈😋
除了基本的馬鈴薯泥、水煮蛋、紅蘿蔔丁、美乃滋
另外加了拌鹽10分鐘擰乾的小黃瓜片、洋蔥絲
還有些許芥末籽醬&煎到焦脆的培根切片、糖、鹽
因為棠&甯喜歡培根
這道特製的馬鈴薯蛋沙拉
他們很喜歡也挺捧場的(￣▽￣)
以後可以如法炮製繼續這樣做 嘿嘿嘿～
#妳們也有不錯的蛋沙拉食譜嗎 #歡迎分享唷
#馬鈴薯蛋沙拉🥔🥚🥕🥒🧅🥓🌿
🟡誰說雞蛋只能做水煮蛋、糖心蛋、荷包蛋
100%成功的雞蛋料理，不會廚藝也行💕
冰箱拿出雞蛋，等一下就來做吧💪
10道精製的前菜食譜 — 每套豐富的西式菜單中，都使於前菜。為了從一開始上菜，就讓來訪的客人有好印象，精緻的前菜非常重要。如果你按照下面10個食譜來準備前菜，那就沒問題了。這些前菜食譜，將讓餐桌上的每個人驚嘆。它們看起來很精緻，但作法卻很簡單！這就是完美晚餐的開始方式。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/10-refined-starters/
******************************************************
1. 兩種火熱的魔鬼蛋沙拉
當賓客來訪時，可以做道簡單易做的小沙拉，不論是餐前開胃菜或是下午茶點心都非常適合。簡單單純的美味。兩種火熱的魔鬼蛋沙拉食譜請這裡。https://www.yokofu.tw/devil-eggs/
2. 鮭魚菠菜卷
馬鈴薯搭菠菜這道佳餚大家都已經知道了。如果你喜歡的這組合，但又想嘗試新的味道，何不加點鮭魚呢？這食譜不僅將經典組合創新，還讓其變成一道餐桌上的裝飾品。鮭魚菠菜卷食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/salmon-spinach-roll/
3.-6. 簡單方便的酥皮點心
酥皮可以展現出什麼樣面貌，是我們永遠也說不完的。市面上有許多酥皮食譜，看起來都很專業，而且味道也很好。眾所皆知的，酥皮最大優點是它的靈活性，因為無論是甜的還是鹹的，只要借助酥皮，都可以讓餐桌上的每個人感到滿足。下面的8個創意，再次展現出酥皮的好用性。簡單方便的酥皮點心食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/puff-pastry-snacks/
7. 莫扎瑞拉起司培根球
這個食譜不僅結合了義大利美食的最美味的食材，還會吸引到培根愛好者的心。它既適合當主菜，也可以是配菜。要小心的是，由於它脆脆的美味，可能會奪走其它菜餚的風采喔！莫扎瑞拉起司培根球食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/mozzarella-bomb/
8. 貝殼義大利麵棒棒糖
棒棒糖不一定是甜的。這邊將要展示一個，不僅看起來有趣，味道可口的鹹棒棒糖。貝殼義大利麵棒棒糖食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/hearty-lollis/
9. 酥皮櫛瓜茄子花
任何被邀請的客人，都會帶束美麗的鮮花。但其實，主人也可以為賓客準備鮮花美食喔。酥皮櫛瓜茄子花食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/puff-pastry-flowers/
10. 接吻魚：煙燻鮭魚餡的披薩包
每個喜歡出海的人都知道美味的海鮮三明治的優點。以下食譜將向你介紹另一種特別的方式準備“海鮮三明治”。你可以使用披薩麵團代替麵包。如果你也喜歡煙燻鮭魚、奶油乳酪和菠菜，則絕對要做這一道“接吻魚”。煙燻鮭魚餡的披薩包食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/smoked-salmon-pockets-taschen-mit-raucherlachs/
有了這10個點子，晚餐絶對沒問題！每套好的菜單，都需要一道精緻的前菜。這10道超棒的美味前菜，會讓你和的賓客，將今晚久久銘記在心中。
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！
這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來分享如何製作日本超商 7-11 的經典人氣早餐: 蛋沙拉三明治，另外還有日式和風美乃滋的做法哦！ (Japanese Convenience Store Egg Sandwich / Konbini Tamago Sando & Japanese Mayonnaise Recipes)！
有吃過蛋沙拉三明治的人請舉手。嗯，相信大部份的人都吃過這款最陽春、但幾乎已成不敗經典的早餐選擇 (或午餐？)。
今天要跟大家分享如何在家也能復刻日本超商的蛋沙拉三明 Konbini Tamago Sando ”卵サン”。
很多人可能會以為蛋沙拉不都大同小異，是這樣沒錯，但如果把不同國家的蛋沙拉三明治擺一排比較，就會發現其實差很大，而且口味不太相同，關鍵就在於使用不同的美乃茲，再來就是蛋沙拉裡蛋白和蛋黃用量的差異。
製作日本超商蛋沙拉三明治當然要使用日式美乃茲，最知名的品牌就是有個小娃圖案的Kewpie，日本蛋黃醬的味道，酸味、甜味跟鹹味都較鮮明，仔細品嚐還有一點鮮味(這一味怎麼來的？答案就在影片中)。
台灣有些超市也可以買到日式美乃茲，假若買不到也沒關係唷，可以跟著這集影片一起手作日式美乃茲，千萬不要錯過了！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/wsKVhNLa0ps
同場推薦:
美味的和風洋食-日式漢堡排(ハンバーグ)：
https://youtu.be/CkKT_3pQphU
-----------------------------------------------------------------------
日本超商蛋沙拉三明治 (Konbini Tamago Sando) 怎麼做呢？
下面是 Tamago Sando 的做法與食譜：
✎ 這份食譜可以做兩份蛋沙拉三明治
☞ 日式蛋沙拉食譜
* 材料 / Ingredients
室溫雞蛋 5顆
日式美乃茲 3~4 大匙 (約 32.5 克~43 克)
鹽 一小撮
糖 1~2 茶匙 (約3.5～7克)
塗抹用軟化無鹽奶油 2 大匙或適量
牛奶吐司 4片
* 做法 / Instructions
1. 煮一鍋熱水，水滾時把室溫的雞蛋用勺子舀進鍋裡，要避免碰撞，計時12分鐘
2. 蛋快煮好前，先準備好一盆加了很多冰塊的冰水，時間一到關火，把雞蛋舀到冰水盆裡降溫10分鐘
3. 來剝蛋殼，先輕敲雞蛋兩個尖端，再敲蛋身，然後用手掌滾壓，這樣會很容易去除蛋殼
4. 把雞蛋切半，蛋白跟蛋黃分開放
5. 蛋白不會全用，只取其中兩顆半的蛋白切粗丁，備用
6. 在放蛋黃的碗中，加入美乃茲、鹽跟糖調味，用叉子壓碎蛋黃並與調味料混勻，最後加入蛋白丁混勻
7. 兩片吐司都塗一層無鹽奶油，其中一片再抹上厚厚的蛋沙拉，最後去除土司邊，再對半切，就可以上桌囉
☞ 日本和風美乃茲
* 完成的美乃滋只取用其中一部分來做蛋沙拉，多餘的可以冰起來，並盡可能在兩三天內食用完畢 *
* 材料 / Ingredients
新鮮的室溫蛋黃 1個
芥末醬 1 茶匙 (約 16.5 克)
鹽 1/2 茶匙 (約 2.5 克)
糖 1茶匙 (約 7.5 克)
日式高湯粉 1/4茶匙 (約1克)
米醋 1大匙 (約9.5克)
葡萄籽油 100～110ml
* 做法 / Instructions
1. 料理盆加入蛋黃、芥末醬、鹽、糖、高湯粉，攪打均勻
2. 用小湯匙舀三次油，舀一勺攪勻後再舀第二勺，共舀三勺，先進行乳化
3. 接著緩慢地以涓流形式將油倒入，同時攪拌至蛋黃完全吸收，直到把油倒完
4. 最後淋上米醋，嚐一下味道，完成
5. 把做好的日式美乃茲倒在小容器中，蓋保鮮膜進冰箱冷藏，完成的蛋黃醬建議 2-3 天內食用完
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#雞蛋料理
#元氣早餐
#超商早餐
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
不曉得大家有沒有吃過國外的美乃滋呢?
之前在國外待一陣子，不論是吃漢堡或三明治都覺得國外的美乃滋跟台灣好不一樣，其實我第一次吃到還有點不太習慣，一直覺得美乃滋不都是甜滋滋的嗎? 其實正統的美乃滋甜度不高，反而更適合料理上的各種運用，原來我們一直都被台灣的甜膩口味給養壞啦XD
可惜在台灣想要買到正統的美乃滋不好買耶! 直到最近發現【HELLMANN'S經典原味美乃滋】就是自己一直想找的『原味』，吃起來濃郁鹹香帶一咪咪的甜味，不管是做為沾醬還是直接料理都十分適合，可以直接吃到食材最真實的味道。而且裡面原料可不馬虎，使用的是 #非圈養的雞蛋，#無人工色素、#無人工香料 更放心，蛋素可以吃唷!
除了原料外連瓶子也好講究，特殊瓶身設計，即使傾倒也不會流出來，隨時能保持瓶口乾淨一滴都不浪費! 這設計真是太棒了，台灣的美乃滋包裝大都是袋裝，每次擠剩下的都粉煩惱該怎麼儲存，好怕弄髒冰箱😰 推薦HELLMANN'S給喜歡美乃滋的大家~~
【HELLMANN'S經典原味美乃滋】哪裡買呢?
全台家樂福、大潤發、全聯福利中心、Jasons、Citysuper、PChome、Yahoo、Momo等通路都有販售
更多資訊可參考 Hellmann's 美乃滋 粉絲專頁 https://www.facebook.com/HellmannsTaiwan/
食材:
去骨雞腿肉1片(260g)
鹽巴1/2小匙
米酒1小匙
蛋沙拉醬:
水煮蛋1顆
Hellmann’s經典原味美乃滋 2大匙
黑胡椒粒 適量
蜂蜜 1大匙
1. 依照p.32的作法完成水煮蛋後，剝除殼後放入小碗中，以叉子壓碎雞蛋（不需要過碎，保留蛋白粗粒，口感較佳）。 早餐,雞蛋料理,食譜,蛋沙拉,雞蛋沙拉 ... ... <看更多>
在家也可以做出高級感之「蛋沙拉三明治」 材料雞蛋3顆日本kewpie QP美乃滋60g ... 防疫期間#蛋沙拉三明治#卵サンド#徐先生的最愛#食譜分享#helloeatgoodlaughoften ... ... <看更多>
蛋沙拉食譜 在 [食譜] 早餐、三明治良伴：蛋沙拉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://cellophane.pixnet.net/blog/post/44001580
以前煮水煮蛋，總覺得很難控制煮的時間，
一不小心加熱太久，蛋黃過熟，就會有硫化物臭臭的味道，
後來在一本食譜書看到用悶的方法來做水煮蛋，果然一試成主顧，
再也不需要擔心蛋黃過熟的問題！
水煮蛋的熟度問題解決後，蛋沙拉就常出現在我家餐桌上了，
搭長棍吃、做成三明治吃，甚至單吃都好吃~
材料：（四人份）
雞蛋：4 顆
美乃滋：4 大匙
鹽、黑胡椒、巴西里：適量
做法：
1. 將雞蛋放入鍋內，加入淹過雞蛋的冷水。
2. 用大火將水煮開，待水滾後關火，加蓋悶15分鐘。
3. 準備一盆冰水，將悶過的蛋放入快速降溫，至少浸泡10分鐘。
4. 將水煮蛋剝殼、切成小丁，與美乃滋、鹽、黑胡椒及巴西里混合均勻即完成。
* 因為做蛋沙拉需要全熟的水煮蛋，所以得悶到15分鐘，
如果改變悶的時間，就能做出蛋黃半熟的糖心蛋！
我喜歡的熟度是悶3~4分鐘就撈出來降溫，此時蛋白已經熟了，蛋黃還是流動狀，
可以依自己喜歡的熟度去調整悶的時間。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.108.103
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468853667.A.7F3.html
※ 編輯: beeant (123.192.108.103), 07/18/2016 22:58:45
我沒寫過糖心蛋耶，下回幫它照相來寫一篇好了^^
※ 編輯: beeant (123.192.108.103), 07/19/2016 09:49:05
因為我很討厭吃到過熟的蛋黃，臭臭的，整個味道都不對了~
所以才會那麼小心亦亦對待水煮蛋^^
不過對耶，其實悶燒罐也可以，原理類似~
推 dabbyding: 想問盤子~
我在嘉義的糜鹿選物買到的，
剛查了一下發現博客來也有賣，但售價我不記得了，不知道博客來比較貴還便宜？
板上好像不能貼購物連結？google查"Folklore 琺瑯"就找得到囉！
我都直接冰箱拿出來就煮了，你說是不是超方便XD
※ 編輯: beeant (123.192.108.103), 07/19/2016 13:46:34
... <看更多>