【乳清蛋白和酪蛋白 – 對BB的消化和營養吸收的影響】
常說母乳是最適合BB的珍貴食物，因為母乳中的營養和成份比例，可以因應BB不同成長階段而作出調節* ，令BB可以攝取到最優質又易消化的營養。
母乳含有主要的營養成份包括蛋白質、脂肪、乳糖，以及多種微量營養素如維他命，礦物質和益生菌等。當中蛋白質有多種重要作用，包括促進身體所有器官、細胞和肌肉發展；幫助製造免疫球蛋白、消化酵素、生長荷爾蒙等。*
而蛋白質，主要由乳清蛋白 (Whey) 和酪蛋白 (Casein) 合成。 乳清蛋白為水溶性，所以較易吸收；而酪蛋白除了有助延長飽肚感外，亦有助製造免疫球蛋白，提升腸胃抗菌和消化能力，是較大嬰幼兒不可或缺的營養。** 初嬰母乳中的乳清 / 酪蛋白的比例約 80/20，所以初嬰較易吸收消化；但隨著BB成長，消化力提升，母乳中的乳清 / 酪蛋白比例會降至約50/50***，需要較長時間消化，同時亦增加幼兒飽肚感。
至於配方奶粉，其乳清/酪蛋白的比例亦會因應不同階段的BB而作出調節。雖然不同品牌可能配方略有不同，但一般初生配方比例約60/40，至較大嬰兒配方下降至20/80，甚至更低****，有機會令腸胃較敏感的BB出現嘔奶或消化不良的情況，影響營養吸收和BB成長。
不過，有些配方奶粉中的蛋白結構較天然，例如是只經一次適溫處理， 將鮮奶單次加熱提煉製成奶粉，減少多次加熱後對天然蛋白質造成的破壞，能更有效保存鮮奶的天然營養，以及細小的牛奶蛋白份子，讓BB容易消化吸收。
* Pediatr Clin North Am. 2013 Feb; 60(1): 49–74.
** Saudi J Biol Sci. 2016 Sep; 23(5): 577–583.
***Nutrients. 2016 May; 8(5): 279 **** UNICEF - A guide to infant formula for parents who are bottle feeding. 2014
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