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#覺得分蛋很麻煩得舉手舉手
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【🔥大容量蛋白蛋黃分離器🔥】
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蛋黃蛋白分離器進階版來拉！一次最多可分離六顆蛋！讓你做烘焙不再手忙腳亂！
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這個真的對於一次要分多顆蛋來說，實在很好用很好用很~好~用，每次做甜點的時候備料時，一顆一顆的分蛋是真的都讓烘小編覺得沒耐心！好麻煩阿~~有了這個大容量分離器全部一次打在分離器中。就可以再優雅的去備其他的料！
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☑️導流口設計
☑️中間有敲蛋點設計
☑️收納可以反轉節省空間
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烘焙人一定要入手，只怪我們相遇太晚的好物：
https://www.heybaker.com/products/egg-separator-1
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♦運費：$80(滿$699免運)
🔺有任何問題請聯繫『烘焙找材料』粉專🔺
本文原刊於今周刊 2016/05/26 1014期，轉載請註明：1）原出刊日期；2）今周刊鏈接 http://www.businesstoday.com.tw/article-content-100207-1548… 3）作者臉書鏈接，4）勿改動標題）
千人千匠 vs. 千人一師
台灣經歷過了電子業OEM、ODM的輝煌之後，現下落入了PG（拼肝）和PDX（拼低薪）的淵藪。時不我與，原因很多，但不能說其中沒有文化價值的因素。核心文化價值如何影響經濟，論述眾多，從一百年前韋伯的巨著《基督新教及資本主義精神》，到近代許多學者對儒教文化抑制創新的批判，都在解釋為什麼同樣一顆腦子，生長在不同文化環境下會產生不同的經濟結果。大道理可以講很多，這裡只講一個小道理。
西方自工業革命以來，從事經濟（或者說想賺錢的人）的核心習慣是「運用之妙，在乎一器」，而東方的核心價值則是「運用之妙，在乎一心」。因此，西方長於設計一器一用，例如刀有刀用、叉有叉用，而中方長於一心萬用，例如，任何食材都用一把菜刀切，吃滿漢全席也就一雙筷子。
因此，西方做事講究將複雜事務分解為步驟、專用工具，以分工SOP串連, 東方則以複雜任務一氣呵成為最高境界。換個方式說，西方經濟活動「以匠為本」，東方則「以師為本」。「匠」、「師」的關鍵差別在於，西方（以德國為代表）千人即可訓練出千名良匠，而東方（以中國為代表）千人只能出一良師，其餘皆為次師或劣師，因為「以一心駕馭萬事」的境界非一般人能掌握。
台灣經濟在OEM時代，賺的是西方所傳授的低階「匠」錢，後來能夠升級為ODM, 乃因文化價值合乎電路設計行業中的「運用之妙、在乎一心」特性。當下，東方功夫的老祖宗－中國，依台灣的前例賺夠了低階「匠錢」之後，也開始和台灣搶賺「師錢」，但其人口是台灣的六十倍，即令千人才出一名優良電路設計師，其良師數量遲早會把台灣壓倒在地。
同等價值取向之下，台灣經濟與中國競爭（不論什麼行業）的出路絕對不在「良師」，而在同時兼用以下兩策略：其一，提升自己的「良師管理術」，多用中國良師；其二，台灣本島內眾多沒有出路的普通大學生，刺激他們由低階的「小確幸匠技」進化成為高階的「良匠」。
相信你在網路上看到過很多由西方，尤其是歐洲，所設計的許多生活機能產品，其巧思令人折服，一個蛋白蛋黃分離器、一個鳳梨去心鑽、一個用一根手指就能插拔的電插頭、一張下半身癱瘓者可坐著移動位置的椅子。。。這些東西雖小，加總起來卻是一個大行業，例如，宜家（Ikea）也不過就是由這種巧思起家然而走遍全球的大公司。
最重要的是，台灣早在二十年前就已經完全具備這種生活機能產業的所有生產製造條件，但卻沒有產品的原創性；即使走到今天，新世代喊得朗朗上口的「文創」，也絕大多數集中在（抄襲學習的）視覺表現，加上一點點的新材料，但在功能和機構上的巧思卻付之闕如。在「小確幸動力」如此強大的台灣，文化或價值上的玻璃天花板何在？
⭕️材料：
低筋麵粉35克
全蛋2顆（蛋黃蛋白需先分離備用）
牛奶30克
糖30克（蛋黃糊10克/蛋白霜20克）
白醋或新鮮檸檬汁1小匙（若蛋白非常新鮮可省略）
⋯⋯⋯⋯⋯⋯ or ⋯⋯⋯⋯⋯⋯
⭕️材料：
市售鬆餅粉45克
蛋白2顆
蛋黃1顆
牛奶30克
糖20克（蛋黃糊5克/蛋白霜15克）
白醋或新鮮檸檬汁1小匙（若蛋白非常新鮮可省略）
方法：請參考影片內介紹
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
⚠️
粉類食材需過篩
蛋白溫度要夠低才易打發
蛋黃最好常溫
煎鬆餅時烤盤內擺裝有熱水的小容器（增加濕度）
烤溫約140度（中～小火之間）
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⭕️奶茶醬
材料：
1️⃣無糖鮮奶茶150cc
2️⃣糖30克（依甜度喜好增減）
3️⃣蛋黃1顆
4️⃣低筋麵粉10克
方法：
2️⃣3️⃣4️⃣拌勻加入1️⃣小火煮至喜歡的濃稠即完成
1️⃣可更換成喜歡的巧克力、抹茶、焙茶、泰奶…口味
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👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒蛋黃_____________ 2顆
﹒牛奶_____________ 20ml
﹒油_______________ 10g
﹒砂糖_____________ 10g
﹒低筋麵粉_________ 30g
﹒蛋白_____________ 2顆
﹒砂糖_____________ 20g
﹒鮮奶油___________ 100ml
﹒砂糖_____________ 10g
﹒年糕_____________ 適量
▣ 作法
[打蛋黃麵糊]
1. 量杯中放入蛋黃加糖，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至蛋黃泛白。
2. 加入牛奶、沙拉油與低筋麵粉持續拌打均勻成蛋黃麵糊備用。
[打蛋白霜]
3. 另取一盆，放入蛋白，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至有綿密的細泡。
4. 慢慢加入糖，持續拌打至蛋白膨脹，提起打蛋器蛋白會呈現三角形但不會滴下。
[混合麵糊]
5. 將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中，輕輕拌勻。
6. 混合好的麵糊放入擠花袋中。
[煎舒芙蕾]
7. 熱鍋後轉小火，擠入適量大小的麵糊，蓋上蓋子以小火燜煎至麵糊略凝固。
8. 再擠一些麵糊，蓋上蓋子繼續燜煎至底部上色，且麵糊凝固後翻面。
9. 再燜煎約2分鐘舒芙蕾就完成囉。(第一面約3分鐘，第二面約2分鐘)
[打發鮮奶油]
10.將鮮奶油加入少許糖打發至綿密蓬鬆
11.將年糕直接壓在鐵板上拉出長絲
12.最後將所有物件組合
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■象印STAN美型-分離式鐵板燒烤組
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
#好家在我在家 #宅料理
5款水果神器 ►► https://smarturl.it/7wglmo
設計專家Dan Formosa再次評估和改進了5種早餐小工具，為了快速解決一天中最重要的一餐。 觀察他在測試每個設備的有效性和易用性時，衡量哪些可行，哪些無效以及為改進其設計所做的工作。
#早餐 #廚具 #療癒廚房
00:00 介紹
00:37 貝果切片器
03:52 噴嚏先生蛋清分離器
06:21 永不泡軟早餐穀片碗
09:59 一鍵即出奶油塊工具
14:04 慢磨原汁機
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