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現在就是要吃鮪魚啊！！！
東港60斤上鮪魚今晚8點上線喔！
鮪魚含有鮪魚的DHA、EPA含量為魚類之冠，鮪魚之營養成分如下：蛋白質24,3%，脂肪0.5%，醣類O.M，鈣2mg%，鐵1.0m9%，鉀580mg%，維生素A20IU%、B1 0.10mg%、B2 0.15mg%、C 2mg%、菸鹼酸14.5mg%, EPAl59mg%、DHA640mg%，牛磺酸127mg%。是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品，含豐富之蛋氨酸及胱氨酸，能增強化肝臟功能；含高量牛磺酸，可降低血壓及血中的膽固醇，防止動脈硬化；含大量的EPA及DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓；含豐富的核酸可防止老化；含鐵質及維生素Bl2，可預防及治療貧血；蛋白質生物價90，是最良好的蛋白質來源；含維生素B6及菸鹼酸，有助於兒童發育；含豐富的鉀，能穩定神經與肌肉功能。

一般鮪魚主要的利用方法，可做生魚片、味噌湯、魚鬆、罐頭、煙燻、鹽漬、及各式的烹煮調理皆可，為臺灣重要的漁獲。

1.適合於美容及健康 2.有助於肝臟的功能

3防止動脈硬化 4.防止心肌梗塞及腦梗塞

5. 防止老化 6.最良好的蛋白質來源

7.預防及治療貧血 8.有助於小孩的營養代謝



9.含有豐富的鉀、鐵 10.是一種良好的搭配食品

現代社會衣食豐足，有別於過去農業社會的簡樸，現代人們已經為了避免營養過剩及三高問題(高血脂、高血壓、高膽固醇)而小心翼翼的攝取每一餐。而每逢節慶前後，更是擔心過量、過油、過鹹、過甜的各種食品會影響健康，因此，我們提供一年四季皆可享用高品質的超低溫黑鮪魚生魚片的宅配服務。

黑鮪魚的營養成份
黑鮪魚是一種高蛋白質、低脂肪、低熱量之食品，根據洪建德醫師所著吃魚最建康及日本食品標準成份表等書中所述，黑鮪魚是相當符合健康需求的天然食物。每 100 公克的黑鮪魚，只有 108 大卡的熱量(低卡)，而蛋白質為 24.8 高於雞豬牛等肉類，而脂肪含量只有 0.5。而其它營養成份包含豐富的蛋氨酸及胱氨酸，能強化肝臟功能。高量牛磺酸，能。高量牛磺酸，可降低血壓及血中的膽固醇，防止動脈硬化。含大量的EPA 及 DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓。含豐富的核酸可防止老化。蛋白質生物價 90，是最良好的蛋白質來源。

黑鮪魚生魚片的食用部位
實際上，黑鮪魚最棒的料理方式就是生魚片，但超低溫冷凍黑鮪魚，必需經過加工去頭、去皮、並去除血合肉等過程，最後製成可當成生魚片的比例大概不到 5成。而能當做生魚片食用的部份最主要分成大腹、中腹及赤身等三個部位，以下就各部位簡單介紹。
1.大腹 OTORO：魚體腹部之前段，含豐富之 DHA，肉質鮮滑而帶有濃郁特有的香味，入口即化，香味久久不散，是老饕眼中之珍寶。由於數量稀少，價位較高。
2.中腹 CHIU-TORO：魚體腹部之中、尾段，DHA 之含量亦高，肉質鮮美，味道雖不及大腹之濃郁，但仍屬中、上等級。
3.赤身 AKAMI：魚體背部或油脂含量較少的魚體。肉澤鮮紅含 EPA，可分解體內有害膽固醇。此外，亦含豐富的鐵質，為豬肉的四倍、牛肉的兩倍、菠菜的七倍。因含脂量少、肉質堅實具嚼感，為保持苗條身材及想減肥人士的最愛。

規格&售價:

超低溫黑鮪魚大腹K1等級生魚片(含運費)
一公斤NTD:6500 (約44片) 半公斤NTD:4000(約22片)

超低溫黑鮪魚大腹K2等級生魚片(含運費)
一公斤NTD:5500 (約44片) 半公斤NTD:3500(約22片)

超低溫黑鮪魚大腹K3等級生魚片(含運費)
一公斤NTD:4500 (約44片) 半公斤NTD:2500(約22片)

超低溫黑鮪魚中腹生魚片(含運費)
一公斤NTD:2500 (約44片) 半公斤NTD:1500(約22片)

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#楊世光 #金錢爆

在家自己做簡易的殺菌料理，韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用～

韭菜獨特點辛香味加上鹹蛋的鹹香味，讓人胃口大開！

💡 炒鹹蛋黃小撇步：油要夠多，炒到什麼狀態算好呢？有做烘焙打發蛋液從黃到發白的顏色，就是好了～炒不白不夠香，炒過頭，也會消泡～炒鹹蛋黃很搭杏鮑菇、四季豆⋯，可以去雜貨店買生的鹹蛋回來洗淨煮熟，再取其蛋黃壓碎來炒，風味更佳～

食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

雞蛋可以提供優質蛋白質，而雞蛋的「生物價」高達90以上，很容易被人體消化吸收、利用，雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。特別介紹卵磷脂（Lecithin）主要存在雞蛋蛋黃，是人體細胞膜重要的成份，具有乳化油脂的功能，卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine)，有效幫助學習及記憶，所以吃蛋時候記得吃蛋黃，適量攝取能增進身體健康喔！最後營養師小叮嚀，每日鈉攝取量2400毫克（相當於6公克食鹽）；1顆鹹蛋約有850毫克左右的鈉含量，所以使用鹹蛋調味的菜餚要適量食用，避免攝取太多鈉喔！

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Ingredients：

A bunch of chives
2 salted egg yolks
A salted egg white
4 eggs

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食材：

韮菜1把
蛋4顆
熟鹹鴨蛋黃2顆
鹹鴨蛋白1顆

做法：
1.將韮菜切碎、蛋打散、鹹鴨蛋白切碎，並混合ㄧ起。
2.鹹鴨蛋黃壓成泥
3.起油鍋，將鹹鴨蛋黃泥倒入，炒到發泡顏色變白。
4.將做法1的蛋液倒入鍋中，稍微混合一下，蓋鍋蓋用中火烘5分鐘，翻面再烘5分鐘即可。

#烘蛋做法 ＃韭菜食譜 ＃Frittata

＃增強免疫力
＃防疫時期在家煮飯
#在家煮的好

外脆內軟的烤布蕾在眾多的法式甜點中，稱的上具有代表性。
看似簡單但要做的好吃，一些細節的掌握要特別注意。
奶蛋液需過篩二次可做出滑順細嫩的口感，放入烤箱用蒸烤的方式，烤出來的布蕾才不會過乾，烤箱裡的時間掌握也是烤出好吃布蕾的關鍵喔。

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

香醇的焦糖烤布蕾，是大人小孩都愛的點心，以主角食材「雞蛋」，蛋白質的品質「生物價」高達90以上，代表雞蛋是補充優質蛋白質很好的來源，容易被人體消化吸收、進而利用，幫助肌肉生長，另外，雞蛋還含有卵磷脂、生物素、維生素A、維生素B群等健康營養素。其中卵磷脂（Lecithin）主要存在雞蛋蛋黃，是人體細胞膜重要的成份，本身具有乳化油脂的功能，所以可以跟食材裡的鮮奶油作用，呈現滑順的口感，而卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine)，有效幫助學習及記憶，再者，雞蛋蛋黃還含有生物素（Biotin），生物素有助於角蛋白的生成，進而維持頭髮及指甲的健康，因此也被稱為維生素H，但是生的雞蛋蛋白中卻含有抗生物素（avidin），如果不經過烹煮會阻礙維生素H的吸收，營養師小叮嚀雞蛋不建議生食，應該要經過適度烹調喔！

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Ingredients:

1/2 vanilla bean
200g cream
200cc milk
40g sugar
3 eggs
Some golden granulated sugar

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食材：

香草莢 1/3支
鮮奶油 200g
牛奶 200cc
糖 40g
蛋 3顆
二糖 適量

步驟
1.將香草莢取籽備用
2.將鮮奶、鮮奶油、糖、香草莢與籽中小火加熱，勿滾，將糖融化即可
3.將蛋打散過篩，將放涼的步驟2慢慢倒入蛋液拌勻
4.拌勻後，過篩兩次，此步驟可以讓成品更滑順
5.煮一鍋熱水，烤箱預熱170度
6.裝入器皿後，放入烤盤，倒入熱水約一公分高
7.烤約35-40分鐘
8.出爐後，稍微放涼後在上頭灑上二砂，用噴槍炙燒成焦糖即可


＃CookingASMR #Brulee #法式烤布蕾
＃Caramel Crème Brûlée
＃asmr cooking no talking cake