為昨天做的巧克力杯子蛋糕
因為要做我喜歡的口感,這次試做了四次
外面賣的太亁太鬆,我比較喜歡扎實的口感
今天為大家分享杯子蛋糕做法喔!!!
分量:約6杯
材料:
杯子蛋糕:低筋麵粉100g、砂糖80g、泡打粉4g、可可粉10g、雞蛋2個、奶油100g(融化)、香草精3,4滴、苦甜巧克力片6顆
巧克力奶油乳酪霜:奶油乳酪100g、糖粉30g、奶油15g、可可粉15g
※不加巧克力粉也可、或加抹茶粉就變成淡緑色
做法:
① 杯子蛋糕做法:
烤箱設定170℃預熱
低筋麵粉/可可粉/泡打粉過篩、奶油融化(隔水加熱、用微波爐加熱都可)
雞蛋用打蛋器打、分3,4次慢慢加砂糖攪拌
接著放入過篩過的麵粉類攪拌
最後放入融化奶油攪拌
麵糊放入杯子的三分満、再放入巧克力片
剩下的麵糊放入杯子裡(差不多到七、八分満)
170℃烤30~35分鐘
② 巧克力奶油乳酪霜做法:
奶油乳酪/奶油放在室内
糖粉/可可粉過篩後放入奶油乳酪裡用鍋鏟攪拌
接著放入奶油攪拌
再把奶油乳酪霜放入擠花袋(放在室内温度)
烤完蛋糕放冷再擠奶油乳酪霜
再用彩色糖球、巧克力粒、新鮮水果、薄荷葉等等裝飾
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#怎樣做蛋糕 #蛋糕做法 #早餐 #簡易烘焙 藍莓鬆餅/瑪芬是我小時候在家常做的蛋糕,由於不需要太多技巧,基本上就是把所有材料拌好便成,然後焗的時候滿屋充滿牛油味,製成品也差不了很多,所以超級有成功感。 . 來了韓國之後,有一次上瑜珈課之前去了聖水洞的Blue Bottle Coffee,當時有點...
蛋糕做法烤箱 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#怎樣做蛋糕 #蛋糕做法 #早餐 #簡易烘焙
藍莓鬆餅/瑪芬是我小時候在家常做的蛋糕,由於不需要太多技巧,基本上就是把所有材料拌好便成,然後焗的時候滿屋充滿牛油味,製成品也差不了很多,所以超級有成功感。
.
來了韓國之後,有一次上瑜珈課之前去了聖水洞的Blue Bottle Coffee,當時有點餓所以點了一個Muffin,吃下令我對Muffin完全改觀,Muffin中間濕潤而不油膩,蛋糕面上的金寶焗得香脆,和中間濕潤的蛋糕成了對比,中間的水果也放得恰到好處,帶酸的味道正好中和蛋糕的甜味。
.
自此才留意做好吃的Muffin其實也有很多技巧,從前以為做得到但原來做得不夠好。
.
所以今次和大家分享我已知道做Muffin的技巧,可能有部份你們已經知道了,如果有其他的也可告訴我呢。
.
這個經驗讓我知道其實很多時候自己以為懂的事情,很多時也不是那回事,在做料理時比起學一些很高階的技巧,我更想令自己的基本功做得更好,對我來說做料理是實際需要多於炫耀自己懂的事情吧。
.
希望大家喜歡這個食譜和影片喔 :)
材料/六個份
.
無鹽牛油(已融化)28克
芥花油/菜油30毫升
低筋麵粉/中筋麵粉150克
泡打粉(Baking Powder)1.5茶匙
鹽半茶匙
雞蛋一隻
牛奶120克
乳酪(酸奶)30克
白砂糖65克
香草精華一茶匙
檸檬皮(約大半個份量)半湯匙
檸檬汁(約大半個份量)30毫升
藍莓(已放冰櫃)100克
.
藍莓鬆餅面 - 金寶(Crumble)
.
低筋麵粉/中筋麵粉30克
白砂糖50克
牛油(剛由雪櫃取出)28克
鹽少許
______________________________________________________
SOCIAL MEDIA
Instagram:https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook:https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/962UpoSkDR4/hqdefault.jpg)
蛋糕做法烤箱 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#簡易烘焙
Thank you @清水慎一【パティシエ】for sharing the technique of making pound cake.
材料
.
牛油100克
白砂糖75克
雞蛋100克
低筋麵粉85克
杏仁粉20克
泡打粉1/2茶匙
牛奶一湯匙
柚子醬(柚子皮部份)三湯匙
.
牛油切塊,置於室溫三十分鐘放軟,直至可以用手指按下。
柚子皮切碎。
焗爐預熱至170度。
將牛油紙舖在模具內。
麵粉、泡打粉和杏仁粉混合然後預先過篩。
將放軟的牛油放在拌碗內,先略為打鬆,白糖分三次加入,用電動打蛋器打勻(打蛋器調較至中速),打發直至牛油變成蓬鬆的狀態,顏色變淺黃色,需時大約數分鐘。
.
[Tips: 在打發當中會濺起牛油,可用刮刀刮碗邊,令所有材料得以均勻打發。]
.
雞蛋分三次加入, 打蛋器轉到低速拌勻。
[Tips: 打勻後的麵糊好像不均勻的狀態,這屬正常現象,之後加入麵粉就會變得順滑。]
.
麵粉、泡打粉和杏仁粉分三次加入麵糊內,打蛋器以中速拌勻直至看不到粉粒。
.
加入牛奶。
.
以中速打發麵糊一分鐘。
.
[Tips: 將所有材料拌勻後再打發一分鐘,令麵糊起筋,有助磅蛋糕的結構形成,同時麵糊會變得光亮。]
.
最後加入柚子醬。
.
用唧袋盛起麵糊,然後將麵糊先唧到模具角落,再填滿模具。如不用唧袋也可用調羹將麵糊放到模具內。
.
蛋糕放入焗爐內以170度焗40分鐘。
.
蛋糕放涼後,切片便可享用。
______________________________________________________
SOCIAL MEDIA
Instagram:https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook:https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/OH7HgVr8j8I/hqdefault.jpg)
蛋糕做法烤箱 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
#免烤 #tiramisu #抹茶
近日疫情較為嚴峻,假日還是留在家好了。
.
Home cafe 這個概念好像今年特別流行,因為不能在外過週末,也希望留在家中有一種放假悠閒的感覺。
.
要營造home cafe的假日悠閒氣氛,一杯特色飲品和簡易的甜品就不能缺少,所以今次做了這個綠茶味的提拉米蘇,是零失敗又美味的甜點,就是第一次做也可輕鬆做好。
.
一個好吃的甜點,加上好看可愛的外型也重要,所以今次參考了首爾一間咖啡店的造型,希望令這個好吃的甜品有一個討人喜歡的美麗造型吧。
.
不知道大家會否喜歡這個提拉米蘇呢?
材料 (容量:18cm x 13cm x 4 cm模具份量和大約0.75公升模具及兩件正方形蛋糕一人份,共4-5人份)
.
忌廉/鮮奶油 whipping cream 210克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 250克
白砂糖55克
香草精 vanilla essence 1.5茶匙
.
綠茶粉5克
熱水100毫升
白砂糖 20克
.
綠茶粉3克
熱水10克
.
手指餅乾 ladysfinger (Tiramisu 專用)14塊
.
綠茶粉一湯匙
.
做法
.
綠茶粉3克和熱水10克混合。
.
忌廉放在雪櫃冷藏,直至要準備材料的時候才取出,將忌廉倒在一個大拌碗內,加入香草精,用電動打蛋器打發。先以中低速,打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀,這個打發過程令更多空氣帶入忌廉,令忌廉打出來更挺身,當忌廉開始凝固的時候,再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
.
在另一個拌碗內,加入馬斯卡彭奶酪,白砂糖分三次加入,用刮刀拌勻,直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和。
[Tips:由於馬斯卡彭奶酪質感柔軟,所以可用刮刀和白砂糖攪拌,如用打蛋器要留意不會過份攪拌,不然可能會令奶酪變成豆腐狀。]
.
將忌廉由雪櫃取出,三份之一份量加到奶酪裏,用摺疊 (fold)的方式混合,然後再分批加入奶酪,注意不要過度攪拌。
.
加入綠茶溶液拌勻,完成後先放到雪櫃暫時儲存。
.
綠茶粉5克、熱水100毫升和白砂糖 20克混合。
.
準備模具,將手指餅完全浸入綠茶一會,然後放入模具內。手指餅不要放在茶太久,否則之後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾,但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。另可在一個盤子裏,舖上浸了綠茶的手指餅,將奶酪放入唧袋內,在手指餅唧上奶酪。
.
如即時享用,可將綠茶粉用篩子灑在Tiramisu上,或放進雪櫃使質感更凝固。
.
享用前灑上綠茶粉便可享用。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Yohw_Uxvwrc/hqdefault.jpg)
蛋糕做法烤箱 在 美味食譜就在這 - Facebook 的推薦與評價
详细食谱+做法看链接:▽ ... 不需要抹面也能做出高顏值的蛋糕啦滿滿的ins 小清新風格,手殘也能秒會哦。… See more ... 彩虹千層蛋糕食譜和步驟圖,治癒系甜品 ✓. ... <看更多>
蛋糕做法烤箱 在 #食譜#小烤箱食譜巴斯克乳酪蛋糕 - 烹飪板 | Dcard 的推薦與評價
之前就一直很想自己做一些甜點來吃,但網路上找到的食譜幾乎都是可控溫烤箱居多,偏偏我家的就是8L那種超級超級小不可控溫的烤箱,所以我就想來分享 ... ... <看更多>
蛋糕做法烤箱 在 家用電鍋烤出經典蛋糕,十道甜點食譜值得收藏! - 媽媽經 的推薦與評價
剛開始接觸烤蛋糕的媽媽們先別急著購買專業烘焙道具,善用家裡電鍋、平底鍋或是小烤箱,一樣能變化出健康又美味的蛋糕!這十道簡單又好做的電鍋蛋糕食譜, ... ... <看更多>