靜岡抹茶卡士達醬 配方設計:呂昇達老師
#泡芙內餡專用 #蛋糕捲內餡真材實料
材料
蛋黃 100g
細砂糖A 20g
玉米粉 40g
抹茶粉 10g
細砂糖B 80g
鮮奶 500g
香草莢 0.5條
無鹽奶油 40g
製作方式
1.蛋黃加入細砂糖20g攪拌均勻
2.加入過篩好的玉米粉以及抹茶粉攪拌均勻
3.鮮奶以及香草夾還有砂糖80g熬煮至沸騰
4.沖入抹茶蛋黃糊之中再加熱攪拌至收縮濃稠
5.最後加入無鹽奶油攪拌均勻至光滑
靜岡牧之原抹茶 #幸せの味 #匠人精神
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🍮抹茶鮮奶酪 🍮
材料
鮮奶 250g
動物性鮮奶油 250g
細砂糖 40g
抹茶粉 4g
吉利丁片 6g 【大約2.5片】
製作方式
1.吉利丁片泡冰水軟化擠乾備用
2.細砂糖和抹茶粉攪拌均勻
3.動物性鮮奶油煮滾加入細砂糖和抹茶粉攪拌均勻
4.再加入泡軟的吉利丁片
5.最後衝入鮮奶攪拌均勻
6.倒入杯中冷藏4~6小時
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