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「芊嶠自製香蕉🍌藍莓蛋糕仔」
做法簡單，只要蛋糕發粉、水、香蕉🍌、藍莓。香蕉🍌剝皮後，再用叉禁成蓉；之後蛋糕發粉，加水後攪勻；加入香蕉🍌蓉，再攪勻；再準備蛋糕紙，放在焗盤上，用匙把材料「筆」落蛋糕紙，因為係焗嘅過程中，會膨脹，所以放一半多粉少少就夠，最後加埋藍莓，咁就可以拎去焗。
對於芊嶠來講，這些都唔算難，但係屋企，嶠媽就冇咩時間可以同佢一齊整！所以嶠媽就選左係 Ludus Club 到返親子班，仲專登選左星期五上 Mini Chef 堂，實行要訓練芊嶠成為地獄小廚神🤣🤣
#LudusClub #九龍沙浦道 #親子啓蒙班 #逢星期五 #MiniChef #訓練成地獄小廚神 #芊嶠成長日記
【深夜麵包文】
最近愛上用「2」號烘焙麵包，而且突發奇想，試過加入「沖泡式巧克力粉包、奶茶粉、綜合堅果、藍莓、榖物麥片...」每個口味出爐的麵包都有不同的驚喜感
最主是還添加了"baking soda"(蛋糕發粉)和雞蛋，讓麵包的口感瞬間升級，依據添加的份量多和少，可以像是蛋糕一般的綿密，也可以類似介於蛋糕麵包那樣的口感; 而且每次都是深夜出爐，一邊坐在電腦前打字，一邊聞到背後麵包機傳來陣陣的香味，好餓...
烤麵包香氣的吸引力，讓艾爺忍不住從樓上奔下來偷吃幾口剛出爐的麵包～
【隨性改編的麵包食譜：】
高筋麵粉 230g
奶油 20~40g 隨意加
砂糖 40g
鹽巴 一小搓
可可粉或立頓奶茶粉，也可以拿抹茶粉，一包
麥片或是堅果或是藍莓，隨自己想要吃的口味做變化
水（冷藏過的溫度）或是牛奶也可以 200ml
酵母 2g
baking soda 1g
蛋 2顆
照著這個食譜做麵包，會有意外的驚喜成就感喔！！！
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1)黑糖糕
重點撇步：
1、加地瓜粉(樹薯粉)的口感才會Ｑ彈。
2、芝麻一定要趁熱撒，才能黏住黑糖表面。
材料
黑糖 180g dark brown sugar
熱水 300㏄ hot water
低筋麵粉 250g soft flour
地瓜粉 100g tapioca starch
泡打粉 12g baking powder
沙拉油 2大匙 oil
熟白芝麻適量 cooked white sesame
作法：
1.黑糖加熱水調化，放到溫涼。
2.把地瓜粉、麵粉、發粉一起攪拌均勻至無顆粒麵糊，再加油拌勻成麵糊。(Tip：油有保濕的作用)
3.不鏽鋼蒸碗中抹上一層油，底部放入烘焙紙，倒入作法2麵糊。(Tip：抹油不沾黏好脫模)
4.將作法3蒸碗放入蒸烤氣炸鍋，蓋上鍋蓋，選擇「原味蒸」，設定「手動模式」時間30分鐘。
5.一蒸好盡快開鍋蓋取出，趁熱撒下熟白芝麻。脫模後切塊即可享用。（Tip：蒸好表面會皺是正常的）
(如何判斷黑糖糕做得好不好？)
1/有彈性：好吃的黑糖糕是Q的，有彈性。
2/很紮實：內裡沒有孔洞，很紮實。(孔洞越多越大越不實在)
2)鹹蛋糕
美味祕訣：
1.分蛋打發再混合更蓬鬆。
2.低筋麵粉細細篩入，麵糊更易拌勻。
3.上層麵糊要輕鋪，避免將肉鬆沖散壓沉。
材料：
全蛋6顆 eggs
細砂糖110g castor sugar
低筋麵粉150g soft flour
沙拉油2大匙 oil
肉鬆適量 pork floss
海苔粉適量 aonori seaweed flakes
作法：
1. 全蛋分成蛋白和蛋黃。(Tip：分蛋打發再混合更蓬鬆)
2. 取一乾淨容器，放入蛋白用電動攪拌器攪打約1分鐘，至濕性發泡。(拉起有勾狀)
3. 分次加入細砂糖打至細砂糖融化，再加入蛋黃續打30秒至均勻。
4. 篩入低筋麵粉拌勻(速度要快，才不會消泡)，再加入沙拉油，用刮刀攪拌均勻成麵糊。(Tip：沙拉油增加濕潤度)
5. 不鏽鋼蒸碗中抹上一層油，底部放入烘焙紙。(Tip：抹油不沾黏好脫模)
6. 將一半麵糊倒入蒸碗中，鋪上肉鬆，再將其餘麵糊用勺子舀入鋪平，表面撒上海苔粉。(Tip：上層麵糊要輕鋪，避免將肉鬆沖散壓沉。)
7. 將作法6蒸碗放入蒸烤氣炸鍋，蓋上鍋蓋，選擇「原味蒸」，設定「手動模式」時間30分鐘。
8.一蒸好盡快開鍋蓋取出，脫模後切塊即可享用。
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今次老豆整「馬拉鳩」！材料多而且仲要睇天氣？！而今次竟然係失敗咗？！究竟係咩事？！
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。已加google translate english subtitle 英文字幕！
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#馬拉糕
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
0:00 介紹馬拉糕
1:14 製作馬拉糕漿
材料：6兩低筋麵粉 5兩砂糖 6隻雞蛋
1兩椰汁 1兩花奶 1兩生油 1兩吉士粉
做法：混合拌勻 濕布蓋面發酵7-8小時
5:06 製作馬拉糕
材料:4錢泡打粉 1.5錢食粉 1兩牛油
做法:蒸糕之前加上泡打粉食粉
用水拌勻 加到已發酵的馬拉糕漿
再加牛油
6:33 蒸馬拉糕技術 放入蒸籠大火蒸35分鐘
7:38 你問我老豆答！回答網友問題
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唔想炸出黎既野硬掘掘繞口又擦損牙肉?
衣條片就同大家分享點樣做一個又鬆又脆既Fritter炸漿!
最岩用黎做西式炸魚同埋炸雞翼。
條片入面就會話你知Fritter漿既原理，加D咩野會有D咩效果。
Fritter炸漿材料:
自發粉
水
菜油
鹽
黑椒
Optional:
啤酒
泡打粉
IG: panmenkitchen
FB: Panmen Kitchen
Store: panmenkitchen.boutir.com
