2021年的第一個送出的蛋糕。
今次主角是位小女孩,
蛋糕裝飾方面就會活潑一點,
《抹茶芝士石板街蛋糕》
[海綿蛋糕材料]40 x 30模
[蛋黃糊材料]
蛋黃4隻
菜油25克
鮮奶55克
低筋粉70
抹茶粉6克
[蛋白霜材料]
蛋白隻
砂糖30克
1。米糠油加入鮮奶拌勻,放入小煲中,加熱至60度,熄火
2。篩入低筋粉拌勻。
3。蛋黃打散,分3次加入麵糊中拌勻備用。
4。蛋白放入乾淨的大盆中,打發至起泡,加入檸檬汁,砂糖分3次加入,繼續打發至軟性發泡。
5。將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6。倒入烤盤中,用麵包刮刀抹平,在桌上輕敲兩下。
7。預熱焗爐,以180度焗約20分鐘, 出爐後放涼。
8。用4寸圓模,cut出3片蛋糕。
[綠茶芝士材料]
忌廉芝士180克
砂糖60克
鮮奶100克
乳酪150克
綠茶粉8克
淡忌廉150克
魚膠片10克
[做法]
1。蛋糕模放入蛋糕咭紙,用錫紙在外圍好,放上一片海綿蛋糕。
2。魚膠片用冰水至軟身,搾去多餘水份備用。
3。淡忌廉打至企身備用。
4。牛奶加入綠茶粉拌勻,加熱至80度,熄火,加入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解,待涼。
5。忌廉芝士室溫回軟,加糖打至滑身。
6。慢慢加入牛奶魚膠拌勻,至完全混合好。
7。把淡忌廉分三次拌入至完全混合好即成。
[其他材料]
細粒棉花糖半包
杏仁10粒(弄碎)
[組合]
1。預備5寸圓模,放入底紙,圍上透明膠邊,先塗上少許芝士糊,放上一片蛋糕。
2。把芝士糊放入唧袋,唧上一層芝士糊,在邊位放上適量棉花糖及碎杏仁。
3。放上一片蛋糕,重覆以上步驟一次。
4。最後做蛋糕面裝飾即成。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Mrs Kan,也在其Youtube影片中提到,[簡太廚房] 終於, 終於記得出埋呢個食譜!! 製作原由是用來慶祝父親節的~~~ 隔了一個月才出來~ HAHA!! 不多說, 快看~~ ------------------------------------------------------ 6寸朱古力海棉蛋糕: 雞蛋 - 3隻 砂糖 - 60...
蛋糕面裝飾 在 Sandymama - Moonmoon Kitchen Facebook 的最佳貼文
唔明點解
每日24小時都好似唔夠用咁
最好最好多幾小時俾我就好了
這個蛋糕是2個月前做了
手頭真係仲有很多很多工作未做
都唔知做得邊樣
現在才上載食譜
是否有點遲
係咪要的起心肝仔
勤力啲打食譜呢?
【紅桑子芝士蛋糕】-食譜參考自Allie's Bakery
[海綿蛋糕-分蛋法] - 6寸蛋糕模(做10寸要加大6倍)
材料:
[蛋黃糊]
蛋黃3顆
砂糖10克
菜油20克
低筋粉55克
鮮奶30克
[蛋白霜]
蛋白3顆
砂糖30克
[做法]
1. 蛋黃加入砂糖打發至淡黃色。
2. 鮮奶、加入菜油拌勻。
3. 加入蛋糊中拌勻。
4. 篩入低筋粉,用膠刮拌勻至沒粉粒為止。
5. 另外用一個乾淨的新盆,放入蛋白,以電動打蛋器,高速打發至起密密的泡泡。
6. 砂糖分3次加入,約一分鐘內加入全部,直至打發至企身。
7. 先將1/3蛋白霜加入蛋糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,用膠刮刀以切拌方式拌勻。
8. 倒入模內,焗爐預熱,以170度焗20分鐘(10寸模焗30分鐘),出爐倒扣放涼
9. 模具涼透後可以脫模,切成2片備用。
[蛋糕面裝飾材料]
甜忌廉1000克
士多啤梨15粒
紅桑子30粒
藍莓一盒
[紅桑子芝士層] - 6寸模(做12寸要加大10倍)
[材料]
戚風蛋糕兩片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100克
砂糖25克
雞蛋1隻
淡忌廉140克
紅桑子茸50克
魚膠片7克
[做法]
1. 魚膠片用水浸軟,瀝乾水份,
2. 加入紅桑子茸中,座熱水至魚膠片完全溶化。
3. 雞蛋加入砂糖,座熱水打至70-80度。
4. 加入意大利軟芝士,打勻。
5. 再加入紅桑子魚膠拌勻。
6. 蛋糕模先放上蛋糕咭紙,抹少許混合物在底,放上一片海綿蛋糕,倒入一半混合物,再放另一片海綿蛋糕,倒入餘下之混合物,放進雪櫃冷藏最少2小時,取出起模做裝飾。
蛋糕面裝飾 在 Natfoodiary_ Facebook 的最佳貼文
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蛋糕面裝飾 在 Mrs Kan Youtube 的最讚貼文
[簡太廚房]
終於, 終於記得出埋呢個食譜!!
製作原由是用來慶祝父親節的~~~
隔了一個月才出來~ HAHA!!
不多說, 快看~~
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6寸朱古力海棉蛋糕:
雞蛋 - 3隻
砂糖 - 60克
低筋麵粉 - 55克
可可粉 - 15克
牛油 - 30克
牛奶 - 1湯匙
中間水果夾層及蛋糕面裝飾
淡忌廉 - 100ml
水果(我選了士多啤梨及藍莓) - 適量
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