中秋節 想必大家早已經月餅開吃，等烤肉結束應該就是下一步節食！😄😄
尷尬人生 就是這麼一次次輪迴的糾結與矛盾。😄
我的糾結就在要與不要之間的過去，總算懶惰救贖了我的身材。😄😄
其實我比較喜歡視吃，就像每次看別人吃比自己吃還高興。
糾結中原本想做「椒鹽黑芝麻核桃酥餅」。
結果黑芝麻醬做好了，酥餅就等我找不到東西解嘴饞的時候再來做吧！
做椒鹽黑芝麻醬有些人會將黑芝麻碾碎後，混合糖、椒鹽、豬油、核桃做成餡料。
我這兒給你一款歐式做法黑芝麻醬，不但風味好，還可以應用於各式甜點中式、歐式通用。
可用於；
黑芝麻布丁，黑芝麻冰淇淋，英式黑芝麻奶油醬，黑芝麻蛋糕、或是麵包抹醬、黑芝麻麵包捲。
包子餡、芝麻湯圓、芝麻糊…….。你想到的甜點都可以應用。
黑芝麻醬
黑芝麻⋯200g
細砂糖⋯100g
油⋯1大匙
做法：
準備一個烤盤，抹上奶油。
1、取一個乾淨的平鍋，先將黑芝麻用中火烘培，將濕氣炒蒸發帶引出香氣，用手可以觸碰溫度感覺有些燙即可。（我沒有紅外線溫度感應機，用感覺）😄
2、取一個厚底鍋放入白砂糖，中高溫加熱至糖融化，等糖開始轉金黃時即可將溫熱的芝麻倒入混合。
3、將混合好的黑芝麻倒在抹油的烤盤上，推開壓扁、壓薄，靜待冷卻。
4、將冷卻後的黑芝麻糖，放入廚房料理機攪打成粉末狀。
攪打過程你可以決定需要做何種成品。
- 打成初始階段成「乾爽的粉末狀」。
- 或是、持續打至芝麻出油濃稠固態。
- 如果希望成品成流動的黑芝麻醬則加入適量的油脂（無味植物油可以應用廣泛）打到滑順。
這個黑芝麻醬有焦糖風味，比一般碾碎後黑芝麻、糖粉的混合更有風味。
用2黑芝麻：1糖做出來的芝麻醬不會過於甜膩，如果用來與其他材料混合依然可以酌量增加甜度。
我現在是做到固態狀，打算做「椒鹽核桃黑芝麻酥餅」。
到時加入椒鹽、核桃就可。
兩天內做我就冷藏。
如果繼續懶下去我就放冷凍了！😄
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
先預祝大家。
中秋快樂🎑🥮🥮🥮🥮
闔家團圓 平安！❤️❤️😄😄
蛋酥餅做法 在 [食記] 屏東恆春恆春蛋酥餅老街上必吃銅板美食- 看板Food 的推薦與評價
恆春蛋酥餅
消費時間：2019.01
地址：屏東縣恆春鎮中山路104號
電話：0955 624 775
營業時間：12:00~20:00(賣完為止)
網誌圖文版：https://dantrips.com/blog/post/67711926
恆春蛋酥餅，恆春小鎮在地特色美食之一，酥鬆綿密的餅皮配上煎炸過後的蛋香再來
點醬汁的點綴，雖然看似簡單，但卻無比的美味，讓人不由自主地回味再三。
漂流到墾丁的小盛這次介紹的恆春美食是位於恆春老街上的人氣在地美食-恆春蛋酥
餅，有時小盛下班想吃蛋酥餅的時候，往往晚個幾分鐘老闆就跟我說賣完了，而且假日的
時候人潮也是絡繹不絕的前來，就可知道這家蛋酥餅人氣有多高，而且高到連食尚玩家也
都曾經前來採訪報導過。
恆春蛋酥餅總共有四種口味-玉米、青蔥、洋蔥以及九層塔，然而九層塔則是人氣
No.1的口味，除了玉米之外的蛋酥餅我都已經全吃過了，但至於甚麼是蛋酥餅呢，看店家
攤車前的介紹就知道，他既不是蔥油餅也不是炸蛋餅，我想店家應該是被問到很多次了所
以才會下此兩種註解吧XD，我到覺得蛋酥餅比較像是兩種的結合，只是把蛋、餅皮以及內
餡的配料分開製作而已。
這位就是人氣蛋酥餅的老闆，為人很健談，每次在排隊的時候也常常看他跟客人們喇
賽，等待的過程也可以跟她聊個天打發一下時間也可以。
蛋酥餅的做法我覺得還挺像炸彈蔥油餅，只是油鍋內的油不會放這麼多，老闆先將餅
皮以及蛋分開煎炸，然後撒上九層塔之後再將之結合，完成之後就是美味的蛋酥餅了。
蛋酥餅起鍋之後，老闆再上頭還要淋上些許的醬油膏提味之後就可以拿給客人食用了
，看這蛋酥餅令人垂涎三尺的模樣就讓人趕快想大肆朵頤一番。
蛋酥餅(NT.35)，蛋酥餅1份35元，3份則是100元，是平價的銅板小吃，大小就像是
一般的蔥油餅那般大，這蛋酥餅一入口卻讓我記憶深刻，因為那蛋酥餅的外皮煎到餅皮外
層酥脆，但餅皮內部還保有綿密的口感，越吃餅皮散發出的香氣更是迷人，很少吃過這麼
好吃的麵皮呢。
蛋酥餅我吃過的內餡是九層塔、青蔥以及恆春半島名產-洋蔥等，九層塔的香氣最重
，相較之下更能凸顯蛋酥餅的風味，而青蔥的蔥香氣也跟蛋酥餅非常搭，而洋蔥的鮮甜則
是跟賦予蛋酥餅另一種不同的風味，3種的內餡我都覺得挺好吃的，就端看大家喜歡搭配
甚麼樣的內餡即可。
恆春蛋酥餅為恆春老街上超人氣的小吃之一，老實說嚐過一次之後我就喜歡上這個風
味了，所以有時候想吃的時候都會前來跟老闆交關一下，如果有來到墾丁遊玩的話，路過
恆春絕對不可錯過這美味人氣蛋酥餅。
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