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會烘焙的好處就是妳想吃什麼時，可以自己做~～因為材料妳可以隨心所欲~～壞處就是~～我不會做幾個，一次都要做三四十個~～一定要找人幫忙吃，不然就是胖到自己～～呵呵！
鏘鏘鏘~～～新口味，部份醫護人員不敢吃的~～因為會讓他們又旺又忙的雙麥菠菜鳳芒酥，全部的糖僅有內餡的鳳梨餡，餅皮完全不加糖，添加了藜麥、全麥粉及菠菜粉。
內餡分素的跟葷的，素的就是鳳梨餡加芒果乾，而葷的則是加上了鹹蛋黃，我將鹹蛋黃烤過後壓碎，和鳳梨餡、芒果乾混合~～使用的芒果乾是無糖的哦！但我忘了是哪裡買的，一口咬下還有芒果乾的香氣~～
吃一個，滿足了自己想吃的慾望~～～果然還是自己做，才能滿足自己的口慾^^
#餅皮沒有蛋
#液體是用燕麥奶
#所以沒有蛋黃的內餡
#可以給吃奶素的朋友吃哦^^
「友情的防疫外送餐日記。」
——
廚師這職業，老實說，壞處挺多的
工時長、普遍報酬低不成比例、職業病很多⋯
但好處也不少，只要你稍微會煮，且熱愛煮的話
你肯定會交上許多朋友，尤其當你在國外生活與工作的時候（笑
在一個自己煮比外面買的便宜上許多的地方，能自己煮
特別是煮些家鄉菜時，你總會能吸引到不少思鄉的遊子們
之前在倫敦工作時就因此認識了不少到現在還保持聯繫的朋友
而最近有個當初因為吃而認識的朋友，剛從日本回來，正在隔離期間
我們認識在倫敦，後來她跑到日本工作，我也去拜訪打擾了她不少次，體驗了真正在日本短暫生活的感覺
這朋友最愛吃鮭魚生魚片，正好之前看到了一個鮭魚排的影片
想到這我已出發往家樂福的路上，買鮭魚買鮭魚～
回來上再春的樓頂拔拔香草與花，準備下來做個紫蘇香草塔塔John還有泡個花草冷泡茶
鮭魚簡單過三關，下油鍋炸到表面金黃即可出鍋，切厚片後，搭配塔塔醬與金桔就是簡單卻可怕的直球美味啊！
生食級的鮭魚回來稍微鹽糖醃製去除多餘水分，接著油鍋裡別炸太久，維持中間半生的狀態
一道既保持鮭魚生食口感，同時有酥炸的香氣與口感的「厚切酥炸鮭魚排」
搭配滿滿的塔塔John一口吃下，我想，我可找到可跟半熟蛋黃媲美性感的料理了 ❤
廚師的快樂，其實很簡單啊！
看到朋友吃得開心就心滿意足了。
——
#廚師漢克
#性感的
#酥炸
#鮭魚排
#隔離期間送餐
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rockahnkroll
可以放心吃蛋黃
儘管過去40多年來我們一直被告知，早餐吃一個雞蛋對心臟並無壞處。但是，和所有事情一樣，適度是關鍵，每天吃一個雞蛋不會對你造成任何傷害，即使你已經患有心臟病或糖尿病。它甚至不會提高你的膽固醇水準，而這一直是人們對雞蛋的最大擔憂。加拿大麥克馬斯特大學的研究人員又研究了三項主要的研究，這些研究對14.6萬人的吃蛋習慣進行了研究，他們的心臟健康與3.1萬多名心血管疾病患者的心臟健康進行了比較。兩組人平均每天吃雞蛋一個或更少，並沒有影響參與者的健康。以前的研究曾建議人們每週吃雞蛋不超過三個，但這一建議可能過於謹慎。
Am J Clin Nutr, 2020; nqz343
#膽固醇 #心血管阻塞
相信膽固醇的高、低、好、壞，是大家非常關注的問題
一連兩集為大家正解膽固醇問題
*常見混淆詞彙:
膽固醇cholesterol
低密度血脂蛋白(LDL )Low-density lipoprotein
高密度血脂蛋白(HDL) high-density lipoprotein
三酸甘油脂 Triglyceride
(以下文字主要補充文獻資料及歷史，請大家務必聽影片清楚解說噢！超實用，記得抄筆記！)
「高密度血脂蛋白」負責將膽固醇從血管帶回肝臟，分解或排出體外，因此被稱為「好」。
「低密度血脂蛋白」負責將膽固醇從肝臟帶到全身 （因為身體需要使用），若果在經過血管時積聚會形成斑塊導致血管塞，因此被稱為「壞」。
「三酸甘油酯」是血液中另一類脂肪，將從飲食攝取的過量熱量儲起。
膽固醇功用
人們總是擔心膽固醇過高，膽固醇是製造荷爾蒙的原料，包括性荷爾蒙和抗壓荷爾蒙等，因此過低問題更大。膽固醇過低會發生維生素D不足、使荷爾蒙分泌不足，導致性慾降低、記憶力變差、頭暈、心悸、免疫力下降等，臨床上也發現不少癌症病人有膽固醇偏低的現象。
膽固醇的製造
膽固醇很重要，所以身體會自行製造。事實上有80% 的膽固醇都是身體自己在肝臟造出來的，只有20%從食物得來，並且部分會經糞便排出體外。
[以下是膽固醇成魔之路的歷史記載]
人們對吃膽固醇的恐懼，大多始於100多年前的一項兔子實驗:
-1913年，俄羅斯病理學家尼可拉·阿尼契科發現，餵食兔子巨量膽固醇，兔子身體會出現動脈粥狀化式的損害。這是人類史上，最初把膽固醇攝入與心臟病連結在一起。其後的科學家，基本上都是以此實驗來引證膽固醇同心血管疾病的關係，但卻沒有實質證據證明膽固醇對人體有害，這是因為大家忘記了一件事：兔仔日常飲食是草，不是蛋!兔仔是草食性動物，沒有分解膽固醇的能力。相反，人類是雜食動物，進食過多或過少膽固醇，身體可以自行追節。
-1937年，兩位哥倫比亞大學生物化學家提出：如果我們能避免攝取蛋黃，就可以預防膽固醇升高，進而遠離心臟病。
-1977年，美國膳食指南在沒有任何有力科學證據支撐下，將膽固醇攝入建議量限制在每天300mg以內（相當於不能超過1顆蛋）
-後來安塞·基斯給推翻研究發現，不管志願者攝入多少膽固醇，甚至是每天2000毫克（相當於15個雞蛋）的巨量膽固醇，對總膽固醇影響也不大。
-瑞典醫生鄔非·洛凡斯科夫也曾拿自己做實驗，從一天1個雞蛋，改成一天吃8個雞蛋，一周後，他的總膽固醇反而下降12%（從278 mg/L 降到 246 mg/L）。
-1984年，日本東海大學醫學系的本間康彥醫師的研究團隊進行實驗，讓受驗者每天攝取3個蛋黃含量的膽固醇（750毫克），並持續兩週觀察其身體的變化。驗的結果顯示，壞膽固醇上升的人占總受驗者的35％，其他65％的人沒有變化，壞膽固醇降低而且好膽固醇上升的人則是約44％。由這次的實驗結果可知，蛋不是只能吃一顆，而是吃愈多對身體愈好。
-1999年，哈佛大學教授法蘭克·胡刊登在《美國醫學會雜誌》JAMA 的論文，調查了12萬人的飲食與心臟病情形，發現吃蛋與心臟病，沒有具體關聯。
-2013年，《英國醫學期刊》刊登一項薈萃分析，整合了17份、多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。
-2015年，美國開始修改膳食指南 (2015-2020 Dietary Guidelines)，取消每日最多食兩隻雞蛋的建議。不過對魷魚，蛋黃這些高膽固醇食物避之則吉的想法已深入民心。
** 文字主要補充文獻資料及歷史，請大家務必聽影片清楚解說噢
参考文獻
1. Ross R. The pathogenesis of atherosclerosis: a perspective for the 1990s[J]. Nature, 1993, 362(6423):801-809.
2. Katagiri H, Yamada T, Oka Y. Adiposity and cardiovascular disorders: disturbance of the regulatory system consisting of humoral and neuronal signals[J]. Circ Res, 2007, 101(1):27-39.
3. Glass CK, Witztum JL. Atherosclerosis: the road ahead[J]. Cell, 2001, 104(4):503-516.
4. Steinberg D. Atherogenesis in perspective: hypercholesterolemia and inflammation as partners in crime[J]. Nat Med, 2002, 8(11):1211-1217.
5. 美國1977年膳食指南 (2015-2020 Dietary Guidelines)
6. 安塞·基斯的研究
7. 1984年，日本東海大學醫學系的本間康彥醫師研究團隊進行的實驗
8. 1999年，哈佛大學教授法蘭克·胡刊登在《美國醫學會雜誌》JAMA 的論文
9. 2013年，《英國醫學期刊》刊登雞蛋攝入與心臟病發生無關的薈萃分析（整合了17份、多達308萬人的研究）
10. 美國2015年膳食指南 (2015-2020 Dietary Guidelines)
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3.酒量變差很多
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