【享樂隨手拍更新】2021.04.12 欣葉台菜（創始店）
沙拉龍蝦＆烏魚子拼盤，干貝豆皮白菜，筍干腿庫，蛋黃大蝦，西湖迦納魚，巧味潤餅，鹽酥上蟳米粉，麻油雞鍋，杏仁豆腐……
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同時也有386部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅曼蒂媽咪mandyeathealth，也在其Youtube影片中提到，低卡又低碳 吃完整份也無罪惡感的 #蒟蒻伯爵紅茶蛋糕 用蒟蒻粉做蛋糕，你吃過了嗎 口感QQ的，很奇特 重點是吃完完全沒有負擔 蒟蒻蛋糕又稱魔芋蛋糕，我們這邊常說的蒟蒻就是大陸網友說的魔芋 減醣餐常吃的蒟蒻麵就是用魔芋做的，這次曼蒂媽用蒟蒻粉來做無糖無油的輕蛋糕，口感很特別，熱量算一算就大約是雞...
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昨日午餐：「欣葉台菜」（創始店）。
一場很特別的邀宴。餐廳顧問徐仲的策劃，以張大春的《我的老台北》一書為引，從台菜、老菜角度，回顧、連結這城市的過往年光。
── 但這回看，可非一味就是為復刻而復刻，老店骨氣：「要復刻，就復刻咱自己的菜！」所以，精挑細選而出的，都是欣葉曾經一度存在，後因種種因素而消逝的，自己的古早宴席料理。
遂而，好生壯碩筍干腿庫之肥潤腴醇，蛋黃大蝦好久不見蔬果雕之華美，西湖迦納魚簡簡單單清蒸後佐以紅白醋薑絲醬汁之清雅中透著酸爽，被我戲稱為「紅蟳米糕變奏版」的鹽酥上蟳米粉之活潑潑鑊氣噴香……佐以席上一路說解與相互熱烈聊著的昔年回憶種種，滋味餘韻俱悠長。
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蛋黃大蝦 在 代表夫人愛挑嘴 Facebook 的最佳解答
🎄🎄🎄
台北｜Luigi 路易奇洗衣公司｜
上週末提早的聖誕餐
剛好訂到位子5:30就過來吃，八點準時到家準備幫女兒洗澡😍
單價不高又好吃👏🏻 份量不會太多，除了鹹蛋黃大蝦義大利麵我很喜歡之外，海膽燉飯濃濃的海鮮味我也相當喜歡❤️ 好久沒在外面了好好吃一頓飯，感謝奶奶後援照顧女兒😌
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#濃厚海膽燉飯
#大蝦鹹蛋黃剝皮辣椒義大利麵
#頂級干貝燉飯
#今日火烤鮮魚
#美國去骨牛小排
#西班牙蒜味辣蝦
#夏季黑松露炒野菇
#油封大蒜帕米森馬鈴薯
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低卡又低碳
吃完整份也無罪惡感的
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
用蒟蒻粉做蛋糕，你吃過了嗎
口感QQ的，很奇特
重點是吃完完全沒有負擔
蒟蒻蛋糕又稱魔芋蛋糕，我們這邊常說的蒟蒻就是大陸網友說的魔芋
減醣餐常吃的蒟蒻麵就是用魔芋做的，這次曼蒂媽用蒟蒻粉來做無糖無油的輕蛋糕，口感很特別，熱量算一算就大約是雞蛋本身的熱量而已
不過也因為無油無粉無糖，吃起來單調些，所以我添加了伯爵紅茶粉來增加香氣，也打了一小份的紅茶酸奶油做頂飾，雖然熱量因此提高一滴滴，但是好吃=度翻倍呢!!
蒟蒻粉我是在烘焙材料行買的，不是蒟蒻果凍粉，就是用來做蒟蒻的
網路蝦皮搜尋蒟蒻粉(葡甘露聚醣)也很好買
#小提醒
使用蒟蒻粉就像吃蒟蒻麵或其他蒟蒻製品一樣，因為富含膳食纖維，腸胃不好的朋友攝取要注意雖然低熱量但不過量，才不會造成脹氣，反而消化不良喔
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
份量 約8杯(油力士紙杯43X27)
材料:
冷藏雞蛋2顆
白醋5cc
赤蘚糖醇20g
蒟蒻粉6g
天然香草精 5 cc
伯爵紅茶粉1小匙
作法:
往右滑看操作影片
1.雞蛋分出蛋黃及蛋白
2.選一個無油無水的容器放置蛋白才不會打不發(先於容器滴一兩滴白醋或檸檬汁用紙巾擦過再用，是小秘訣喔😉)
3.將蛋白加進白醋，快速打發到粗發泡，加入一半的赤藻糖，待蛋白變細緻加入剩餘的糖量繼續攪打到蛋白挺立
4.加入蒟蒻粉攪拌後再分次加進蛋黃攪打均勻，再加進香草精及紅茶粉拌均勻
5.完成麵糊裝進紙模裡(可直接使用4吋模具烘烤)，放進已預熱170度烤箱
烤約20~22分出爐，冷卻即可食用
頂飾:
#伯爵紅茶酸奶油
材料:
酸奶油100 g
阿洛酮糖10g
伯爵紅茶粉1/2小匙
所有材料攪拌均勻，搭配擠花袋裝飾杯子蛋糕
完成後稍冷藏10~15分，酸奶冰冰涼涼更好吃
#減醣烘焙
#無麩質 #低卡甜點
蛋黃大蝦 在 三個麻瓜 Youtube 的最佳貼文
方妤這次會再一次氣餒嗎 ?🤣
第一集傳送門👉https://youtu.be/FC-hKrdUpyk
第二集傳送門👉https://youtu.be/v2gQALiiSfY
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🌱食譜材料表
*鹽酥玉米粒
玉米粒100g
九層塔6-7片
蛋白10g
玉米粉
鹽巴1/2小匙
白胡椒1/2小匙
紅椒粉1/4小匙
*玉米白醬鮮蝦筆管麵 (1人份)
筆管麵80g
玉米粒120g
牛奶50g
起司絲15g
香菇 30g
玉米筍 25g
洋蔥 50g
蒜頭 5g
鹽巴1.5小匙
黑胡椒1/4小匙
*味噌玉米絞肉
玉米粒140g
細絞肉250g
蒜頭15g
洋蔥80g
水200g
味噌1大匙
醬油1大匙
黑胡椒1/4小匙
15分鐘
*蒸蛋糕
玉米粒150g
雞蛋3顆
低筋麵粉150g
baking powder 2g
奶油 50g
糖 50g
(本食譜蛋糕口感偏向類似馬來糕的紮實糕體)
*烤布蕾
玉米粒50g
糖20g
牛奶180g
奶油10g
雞蛋1顆
蛋黃1顆
