#Yushan餐桌日誌 [焗烤紐西蘭淡菜時蔬]
週日好天氣有好多新書相伴,十分愜意,透露著我對簡單踏實生活的依戀啊。
提到朋友留言希望我提供食譜文,其實之前在經營多年的Yahoo部落格上也曾經分享過很多手作食譜,然而現今不論網路上或實體書很多專業達人的食譜,取得便捷容易,對於我這種直覺系且非常不專業料理的人,也就不想再花太多時間在這上面著磨了。但只要大家對我po的圖文中,你特別有感到興趣的,你留言提問,我也會盡力回答就是。我作菜一向隨性,完全憑感覺,不喜歡工序繁複,最好是輕鬆料理就可以成為一道視覺繽紛,香氣四溢的療癒美味!顏色就像是食物的魔術師,即便是簡單質樸的食物若加上了天然的豐富色彩,想不心動都很難。
大侄兒在家,晚上又做了色彩繽紛的檸檬咖哩雞,這道帶有印度風的料理也是我以前參考食譜又重新演繹自由發揮的,其實我不太愛重咖哩口味的料理,但相較於這道輕咖哩風和檸檬的和諧口感,卻深得我心。另外把冰箱𥚃前天剩餘的牛肝菌菇醬汁加熱後淋在烤魚和生菜上,做道簡單的焗烤淡菜和蔬菜,就完成今日晚餐了。當然還有好好喝的蛤蜊蓮藕排骨湯啦,每當喝了好喝的湯總有暖心又暖胃的幸福感。
週休日的美好,每每沈浸之餘,卻也感嘆著總是如此短暫,明天又是上班日了⋯(不過沒關係,再努力工作五天,週休仍會到來⋯)
103.09.28.週日三人晚餐:香料烤鱸魚襯冰山皺葉萵苣芽菜佐白酒牛肝菌菇醬、焗烤紐西蘭淡菜時蔬、檸檬咖哩雞、地瓜菜拌泰式打拋醬、蛤蜊蓮藕排骨湯、有機糙米飯、佐餐飲料(現調有機蘋果醋蜂蜜氣泡飲)、水果(巨蜂葡萄)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,Tefal法國特福 真空高速火氧機→ https://reurl.cc/OZQdr 1.薏米排骨湯 材料: 薏米 100g semen coicis 豬軟骨 200g pork soft bone 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 水 800cc water...
蛤蜊蓮藕排骨湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
Tefal法國特福 真空高速火氧機→ https://reurl.cc/OZQdr
1.薏米排骨湯
材料:
薏米 100g semen coicis
豬軟骨 200g pork soft bone
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 800cc water
作法:
1. 將薏米、豬軟骨、米酒與水倒入真空火氧機中,蓋上蓋子。
2.設定[八寶粥]行程,待行程運轉結束,並可依個人喜好搭配飯一同食用。
2.創意醃篤鮮
材料:
豬後腿肉 150g pork leg
豆腐結 60g fresh tofu knots
金華火腿 50g Chinese Jinhua ham
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp.
筍塊 60g bamboo shoots
水 800cc water
青江菜 適量 pok choy
作法:
1.將筍塊、後腿肉、金華火腿片、豆腐結、紹興酒與水倒入真空火氧機。
2.設定[濃湯]行程,待行程運轉結束,放上燙熟青江菜即可一同食用。
3.蓮藕雞蓉湯
材料:
雞胸肉 100g chicken breast
雞軟骨 100g chicken soft bone
蓮藕 200g lotus root
枸杞 5g goji berry
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
水 800cc water
山藥丁 適量 chinese yam
作法:
1.將雞胸肉切成小塊、蓮藕切片後,與雞軟骨、枸杞、米酒與水丟入真空火氧機中,蓋上蓋子,設定[八寶粥]行程。
2.待行程運轉結束,並可依個人喜好放入枸杞、山藥丁一同食用。
4.綠花椰濃湯
材料:
綠花椰菜 200g broccoli
蒜頭 20g garlic
洋蔥 30g onion
馬鈴薯 50g potato
水 600cc water
作法:
1.花椰菜切成小朵,梗洗淨切成塊備用。
2.馬鈴薯削皮切成小塊、洋蔥切成丁狀。
3.將作法1&2的材料、蒜頭跟水一起倒入真空火氧機中,蓋上蓋子,設定[濃湯]行程。
4.待行程運轉結束,並可依個人喜好放入起司絲一同食用。
5.南瓜濃湯
材料:
南瓜 300g pumpkin
洋蔥 60g onion
紅蘿蔔 60g carrot
蒜頭 30g garlic
水 400cc water
作法:
1.南瓜切塊並保留皮、洋蔥、紅蘿蔔切丁。
2.將作法1的食材與蒜頭、水一起倒入真空火氧機中,蓋上蓋子,設定[蔬菜湯]行程。
3.待行程運轉結束,碗中倒入麵包丁即可一同食用。
6.香菇蒜頭雞湯
材料:
雞腿 300g chicken thigh
乾香菇 10g dried shiitake mushroom
蒜頭 50g garlic
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 800cc water
麵線 適量 vermicelli
枸杞 適量 goji berry
作法:
1.雞肉剁成小塊,並與剩餘材料(除麵線與枸杞外)放入真空火氧機中,蓋上蓋子,設定[濃湯]行程。
2.待行程運轉結束,可搭配燙熟麵線與枸杞一同食用。
7.蝦殼海鮮湯
材料:
蝦 6尾 shrimp
蟹管肉 50g crab meat
鯛魚片 60g snapper
蒜頭 20g garlic
洋蔥 50g onion
白酒 30cc white wine
水 500cc water
作法:
1.鯛魚片切成小塊,並與剩餘材料放入真空火氧機中,蓋上蓋子,設定[濃湯]行程。
2.待行程運轉結束,可搭配燙熟蛤蜊一同食用即可。
8.黃豆鱸魚湯
材料:
鱸魚 250g sea bass
黃豆 40g soy beans
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 500cc water
作法:
1.鱸魚切塊與剩餘材料放入真空火氧機中,蓋上蓋子,設定[濃湯]行程。
2.待行程運轉結束,可搭配薑絲與蔥絲一同飲用。
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