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#黑洞5201314推介💛#黑洞長沙灣出沒
#1272 Contrast （👈🏻向左滑睇餐牌）
黑洞真係好少經長沙灣🙈
今次為咗試呢間cafe
特登坐車過嚟一次😗
閒日下午都好多人幫襯
好彩仲有張枱 唔洗等位🥳
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🔸墨魚汁扁意粉伴蟹籽（$78）
本身揀佢只係諗住黑色好靚😝
估唔到咁好食😯
濃蒜香加炒底好惹味🤤
雖然得蟹籽一樣餸 但好滿足🥰
意粉份量夠兩個人分✔️
食完成棚牙黑晒好壯觀😂
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🔸蜜糖糯米窩夫（$98）
糯米窩夫勁好食‼️
皮脆中間軟心 口感十足💕
重點一定要落埋蜂蜜🍯香好多
牛奶雪條係自家製 奶香味濃🤩
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🔸Charcoal latte ($42)
利申 黑洞唔識飲咖啡
叫做入到口唔算苦🤓
都係打卡為主而嗌😬
Btw拉花好靚😘
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地址：長沙灣福榮街512-518號依時大廈地舖
好味：4.5/5
抵食：4/5
再食可能性：4/5
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#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

以上菜色加水費，每人約5000元。

他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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納米比亞是非洲少數可以安全自駕的國家。這次我們來到納米比亞，進行了14天的自駕露營體驗。雖然旅程中不乏小意外，但這次的自駕旅程卻成了讓我們最魂牽夢縈的一次旅程。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201225/BCQDVGJJIZGUBE2UNAS7Z3XTKE/

小鎮呂德里茨（Lüderitz）位於納米比亞最荒涼的西南部——納米比沙漠（Namib）中，近鄰一望無際的大西洋。小鎮最初建於1883年，直到1909年才迅速發展起來。全因在呂德里茨附近發現了鑽石礦，令往日的荒漠小鎮成為眾人蜂擁而至的寶地，紛紛前來挖鑽。隨着鑽石業興起，連帶呂德里茨的港口也發展起來。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201226/V73XZAJC45AYXLDBOCH7WV4BIQ/

獵豹早在2013年便被國際自然保護聯盟（IUCN）列為易危物種，某些品種如西北非獵豹更被列為極危物種。現時全球獵豹只剩大約一萬多隻，而納米比亞擁有大約2,500隻野生獵豹，因而被名為獵豹之國。其實早在20世紀前，獵豹分佈廣泛，從非洲到亞洲，只要是適合的棲息地都能發現其身影。但由於棲息地喪失、獵物種類減少、與人類的衝突日益增多及濫捕，令獵豹的數量直線下降。目前能自由遷徙的獵豹只棲息在廣大的非洲大陸上，包括北非、撒哈拉、東非和南非。
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影片:
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｜90後摺紙狂人｜捲紙宅男A4紙隨心砌出立體機械龍 13年來日日摺 女記者學摺紙鶴耳環有幾難
上課玩摺紙，做過學生的相信都試過，假如把這種小玩意化成專門興趣，又可以有甚麼變化？90後Benson Walker Chen嗜好是紙卷雕塑，由小學開始摺紙到現在已18年。他展示的純白色捲紙作品，有龍有馬有女機械人，也有細小的蜂鳥，所有部件都是人手用A4紙捲製，「以前後生，可能會用工作紙或試卷，考得不太好便剪了它，哈哈。現在會用單面紙，不用特別去買。其實廢紙便可，只要有一面沒有字，造出來的都會是白色。」

兒時的Benson，留意到媽媽將收據捲成一條條，這小習慣竟令他印象深刻，啟發他用這個方法自製玩具。「小學不就有些有抽屜的枱，在櫃桶裏，我伸手在入面砌，捲呀捲，再塗上膠水，枱上面就擺本教科書和一支鉛筆。」他回憶道。小學時遇上2003年沙士，貪玩的他物盡其用，「一開始會用口罩的鐵線，先做些刀刀劍劍，沒有鐵線後，就開始捲紙製作機械人。」

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影片:
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