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在蜂蜜蛋糕食譜masa這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過8,154的網紅Be Jealous By JM，也在其Facebook貼文中提到， ✨日籍名廚Masa蜂蜜蛋糕食譜✨ http://www.masa.tw/…/%e6%af%8d%e6%83%85%e7%af%80%e8%9b%8b%e… #真的假不了 #假的真不了 ...

蜂蜜蛋糕食譜masa 在 Be Jealous By JM Facebook 的最讚貼文

Be Jealous By JM By Be Jealous By JM

2016-11-08 17:53:58 有 23 人按讚
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✨日籍名廚Masa蜂蜜蛋糕食譜✨
http://www.masa.tw/…/%e6%af%8d%e6%83%85%e7%af%80%e8%9b%8b%e…
#真的假不了 #假的真不了

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Be Jealous By JM

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J媽。80後潮媽。愛煮愛分享群組創辦人~ 與7萬多位成員分享食譜，交流煮食心得 同時兼任潮教煮及品牌產品宣傳/推廣工作 專誠為一眾粉絲推介全城至毒敗家行情 *We Can Make The World ⋯JEALOUS*
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蜂蜜蛋糕食譜masa 在 [問題] 卵磷脂蜂蜜蛋糕？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
標題[問題] 卵磷脂蜂蜜蛋糕？
時間Sun Aug 20 19:59:36 2017


已做過carol和MASA的食譜，

尤其是MASA食譜已做很多次，

不過還想多試幾種版本，

在GOOGLE找無SP蜂蜜蛋糕時，

有找到有人是用卵磷脂當天然乳化劑的作法，

食譜之前好像有開放索取，

不過現在無法留言索取了…


想說那就自己試著做看看，

是用MASA老師的食譜為基礎，只是多了卵磷脂，

只是沒想到買卵磷脂後試了三次結果都會消泡，

已經有把卵磷脂先沖水熱攪拌後放涼後在用了，

量減少還是消泡…

(結果只好改加泡打粉做蜂蜜發糕XD)


有沒有人用類似的方法做過蜂蜜蛋糕？

不曉得有沒有什麼眉角沒注意到？

如果不方便推文的話，

可否用站內信跟我說一下呢？


謝謝!

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.14.83.238
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1503230379.A.22D.html
※ 編輯: breakingdown (101.14.83.238), 08/20/2017 20:03:25
※ 編輯: breakingdown (101.14.83.238), 08/20/2017 20:06:07
※ 編輯: breakingdown (101.14.83.238), 08/20/2017 20:07:48
→ qredsnow: 攪拌後的卵磷脂有完全溶解嗎？？好像有一點點沒溶就會消 08/20 20:18
→ qredsnow: 泡 08/20 20:18
→ Inory0216: 用一般sp配方，卵磷脂從跟SP半量開始試(每牌效果不同) 08/20 20:31
→ Inory0216: 。牛奶換算成奶粉跟水。奶粉部分跟麵粉混合加入。奶油 08/20 20:31
→ Inory0216: 溶解，緩慢加入卵磷脂水溶液攪打成均勻狀。剩下照SP蛋 08/20 20:31
→ Inory0216: 糕步驟就可以 08/20 20:31
推 Darius: 蛋黃 08/20 22:00
→ neveneve: 我幾年前跟作者索取過食譜，但不知道是不是我買的卵磷 08/20 22:28
→ neveneve: 脂不對（好像是三多的），還是操作錯誤，連做三次都消泡 08/20 22:28
→ neveneve: ......當時曾經和作者討論過，但最後只能歸咎於卵磷脂可 08/20 22:28
推 pikake: 卵磷脂需要加熱水打到鼻涕狀，再加入麵糊中。 08/20 22:46
→ pikake: 之前我也曾經失敗過多次，後來跟作者討論過後有成功。 08/20 22:58
→ pikake: https://goo.gl/jFVnTA 這是成功的那次，用超多蛋很怕消泡 08/20 22:59
→ pikake: https://goo.gl/d1vnv8 組織雖不完美，但比之前消泡好太多 08/20 22:59
→ pikake: 基本上如果不是用作者的配方，他也無法為你找到原因。 08/20 23:01
→ pikake: 因為卵磷脂只是一種天然的乳化劑，似乎不能完全取代化學SP 08/20 23:03
→ pikake: 我買的卵磷脂也是三多的。建議先用作者的配方做一次成功的 08/20 23:05
→ pikake: 若需要作者配方，可以站內信我。我這邊有～可以討論討論 08/20 23:06
→ neveneve: 我前面推文，最後的字好像被吃掉了。 08/20 23:32
→ neveneve: 歸咎於卵磷脂可能顆粒太粗 08/20 23:33
→ pikake: 卵磷脂顆粒粗是可以克服的～重點應該是跟奶油的乳化狀態 08/21 10:29
推 polb: 我都是成功的欸。卵磷脂泡熱水後和油脂一起均值，最後混麵 09/01 15:49
→ polb: 糊 09/01 15:49
→ dragoneminem: 先和油脂均質的概念跟做乳液很像 218.173.83.150 01/06 14:36






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[ 食譜 ] 半熟 蜂蜜蛋糕 - 滑行 臺灣 by ... 請客惟獨做蛋糕他們不拿手自己做了蜂蜜蛋糕慰勞自己食譜來自MASA 與之前最大差異在低筋麵粉改成高筋麵粉據MASA所 ...

#83. 鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸古早味蜂蜜蛋糕 - Juling's Blog

做法：. 1. 沙拉油放入鍋中加熱，因油量不多，所以不要開太大火，加熱至看到油紋就 ...

#84. 蜂蜜小蛋糕

蜂蜜小蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的蜂蜜小蛋糕的家常做法，蜂蜜小 ... 心零食YC的食譜分享：這次的蜂蜜蛋糕食譜參考youtuber Masa的食譜，不過 ...

#85. 日本蜂蜜蛋糕食譜蜂蜜蛋糕【春之甜味 - Kalpff

永遠吃不膩的日本經典Castella 很多網路上有很多各式各樣的蜂蜜蛋糕食譜有部分是 ... 和晚餐也是孩子請客惟獨做蛋糕他們不拿手自己做了蜂蜜蛋糕慰勞自己食譜來自MASA ...

#86. 日本長崎蛋糕做法長崎蛋糕 - Vbdshy

愛吃愛玩愛生活:: 痞客邦. 日式長崎蜂蜜蛋糕小孩滿月爸媽最愛送的蜂蜜蛋糕來著喔呵呵呵呵(到底是要不要講食譜感謝Masa san無私分享正宗的日本食譜，長崎人覺得風味甚 ...

#87. 日式蜂蜜蛋糕做法Mrs - Ezep

1/3/2007 · 長崎蜂蜜蛋糕【蜂蜜蛋糕經典配方】西式點心，據說是葡萄牙人傳到日本的 ... 小孩滿月爸媽最愛送的蜂蜜蛋糕來著喔呵呵呵呵(到底是要不要講食譜感謝Masa san ...

#88. 甜點｜阿洸師傅的堂本蜂蜜蛋糕，獨門配方征服饕客，不輸日本 ...

健康/美味食譜蜂蜜蛋糕，蛋糕做法簡單，蛋糕製作過程，蛋糕的做法大全烤箱，蛋糕的做法，蛋糕怎麼做，蜂蜜蛋糕masa，honey cake，cake making Jump to Sections of ...

#89. 蜂蜜蛋糕masa Ss Kurt Ulus [2021]

Masa Honey Cake 蜂蜜蛋糕by Sherry's C☻☻K - 愛料理. 母情節蛋糕,蛋糕食譜-Happy Mom's Day!自己做簡單蜂蜜蛋糕. 蜂蜜蛋糕烤松饼【五郎叔同款MASA版】 継続する.

#90. (免烤) 蜂蜜蛋糕水蒸版，在森林中做甜點～絕美湖邊小木屋之旅 ...

這個做法比傳統方式簡單許多，不需要特別準備木盒或紙箱，什麼模具都可以用，長條、圓形都可以，也不需要烤箱。 如果你一直想挑戰蜂蜜蛋糕卻卡在不想準備 ...

#91. 蜂蜜千層蛋糕食譜 - Perspektiva plus56

在烤箱前一層一層耐心的等候烘烤,細緻的口感每一口都是滿足21cmx21cm方型烤模一個此配方參考carol老師【關鍵字】：蘭姆酒、麵糊、蛋糕、細砂糖、蛋白霜、 ...

#92. 吃貨快看！情侶讚台中市場5美食爆汁餡餅超厚實 - 播吧

影片授權：FB 六一遛阿寬完整影片：https://reurl.cc/Mk54vp YouTube頻道：https://reurl.cc/Q6A4r5(即新聞,美食,台中,市場,餡餅,長崎蛋糕, ...

#93. 蜂蜜蛋糕（全蛋打發）

女鵝某天跟爸爸許願：「我明天早餐想吃蜂蜜蛋糕！」 於是我就開始查食譜做法，蜂蜜蛋糕完成！(咦?!不是跟爸爸許願的嗎?) 這大概是我作過她最捧場吃不膩的蛋糕了， ...

#94. 半熟蜂蜜蛋糕（凹蛋糕） - (Carol自在生活)備份

濃郁的蜂蜜雞蛋香，簡樸的外表，這一款由日本紅到台灣的蛋糕特別的地方就是烘烤到半熟，可以吃到組織特別的口感。 材料及做法都十分簡單，熟度可以 ...

#95. 【食譜】巴斯克起司蛋糕/初學者一次就上手的烤起司蛋糕做法

1.菲力鮮奶油乳酪(Cream Cheese) 250g · 2.總統牌動物性鮮奶油125cc · 3.全蛋二顆、蛋黃一個 · 4.上白糖60g · 5.低筋麵粉10g ...

#96. 蜂蜜蛋糕-- 燙麵+ 水浴法@ 長大的決心:: 痞客邦::

先介紹一下長崎蛋糕，起源是在16世紀的日本長崎，日文カステラ(卡斯特拉)，原配方其實沒有蜂蜜的樣子，但傳進台灣後他進化成有蜂蜜的卡斯特拉， ...