【北海道蜂蜜生乳捲】
#威力愛分享 #威力寫食譜
最近周末的早晨,為了讓假日休假更chill更有儀式感,
我都會問我妹「要不要吃生乳捲?原味的!」
我妹通常都會微笑示意,身為親哥當然心領神會,
接著我就默默飄到廚房備料。
我妹是蛋糕捲控、也是原味控。
兩兄妹休假時都愛窩在家裡,挑個好看的蛋糕盤,
切片蛋糕、泡壺無糖紅茶,營造自己在咖啡廳裡的氣氛。
蛋糕味道當然很有信心,絕對是不輸外面的味道~
但苦的是碗盤要自己收拾,所以收服務費是很合理的事情😉
這款生乳捲是由『蜂蜜蛋糕體』+『北海道產鮮奶油』組成
基本上這種原味類型的甜點就是好吃!
而且甜度一定要有!然後再搭配無糖茶或黑咖啡!
苦甜搭配~這樣才是真的懂享受!
蛋糕捲的製作方法非常多樣~
但兩大方向主要是「分蛋打發法」與「全蛋打發法」兩類!
這次分享的是「分蛋法」的延伸作法:燙麵法。
燙麵法的成品組織細緻、口感偏向綿密、厚實。
靜置一夜過後,蛋糕體轉為濕潤、蜂蜜香氣濃郁。
燙麵時只要溫度控制好(不要過高、也不能太低)
打蛋白時只要注意不要打到太過硬挺,
基本上這個配方的新手成功率,可以高達90%!
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✹模具✹
三能SN1123(24*28cm) 成品長度為24cm
✹原料✹
[蜂蜜蛋糕體]
芥花油 60g
牛奶 70g
低筋麵粉 70g
蜂蜜 20g
蛋黃 4顆
蛋白 4顆
細砂糖 40g
[鮮奶油內餡]
北海道系鮮奶油 220g
細砂糖 8g
✹前置作業✹
❶ 烤盤內折烘焙布
❷ 蛋黃蛋白分開、蛋黃室溫回溫,蛋白冷藏保冷
❸ 低筋麵粉過篩
❹ 烤箱預熱上火170-180度、下火120度
✹製作流程✹
❶ 芥花油與牛奶放入煮鍋,中火煮到快滾時關火,稍微放涼至60-70度,準備燙麵粉
❷ 將過篩麵粉一口氣倒入步驟一,用打蛋器拌勻,接著逐步加入蜂蜜與蛋黃,持續攪拌到徹底均勻乳化,蛋黃糊需充滿流動性
❸ 手持電動打蛋器以「最高速」將蛋白打出粗大氣泡,接著一口氣將細砂糖加入,以中速打發至濕性發泡的彎鉤狀即可(約6分發)
❹ 取1/4蛋白與蛋黃糊拌勻,接著將蛋黃糊全部倒回蛋白中,以輕柔翻拌手勢攪拌均勻
❺ 將麵糊倒入烤盤,以橡皮刮板或刮刀刮平表面,接著進爐烘烤20-25分鐘
❻ 出爐後迅速連同烘焙布,從烤盤中脫離,移到置涼架上,烘焙布四邊撕開(但底部不要撕除),並在表面蓋上一張較長的烘焙紙(此時蛋糕捲會夾在「烘焙紙」與「烘焙布」之間)
❼ 將細砂糖與鮮奶油,打發至8-9分發,稍微有些硬挺的程度
❽ 將蛋糕捲180度翻面(烘焙布面朝上),撕下烘焙布
❾ 將鮮奶油均勻塗抹上去,再迅速捲起即完成
❿ 放置冷藏約1小時使其定型,定型完成後取下烘焙紙,改以保鮮膜包起避免蛋糕體乾掉,再放入冷藏熟成至少4小時以上,就可以品嘗了!
✹訣竅提醒✹
操作細節,和一些蛋白霜打發後的質地、蛋黃麵糊質地等等影片,有發佈在我的社團,可以到我首頁連結加入威力的臉書烘焙社團。
祝你一次成功🤩
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,440的網紅羅好吃Yummy Lo,也在其Youtube影片中提到,挖噻!是長崎蛋糕耶! 今天的彌月試吃心得分享~ 我超愛吃這種日本傳統的蛋糕,今天試吃的時候順便泡壺茶,跟老公彷彿來到日本京都! 我們兩個又是抹茶控,兩個人根本瞬間嗑掉一條抹茶蛋糕! 完全失控的愛上那個濃濃抹茶香! 重點的重點我覺得它的抹茶真心大人味十足! 是苦甜口感的抹茶🍵,不會假假的!😋 原味...
蜂蜜蛋糕 乾掉 在 兩個男孩日常食記 Facebook 的最讚貼文
®2018/08/20
✨#台中甜食 ✨
從日本來的抹茶紅豆白玉鯛魚燒🐟
一個只要$40-60好便宜唷~
還有長崎蜂蜜蛋糕、蕨餅等應有盡有快來一起玩🙋🏻♂️
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[#太平洋百貨#豐原店]
一年一度的日本展又開始啦🇯🇵
這次在豐原搶先開跑囉~
有鬆餅、鯛魚燒、長崎蜂蜜蛋糕、蕨餅甚至還有拉麵呢🍜
這裡的日本老闆都好可愛好親切~
除了美食還有瓷器、飾品等蠻好逛的唷👍
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#鯛魚燒 $40/紅豆、牛奶、芋頭、卡士達
#抹茶紅豆白玉鯛魚燒 $60
鯛魚燒真的平價料多一定要吃一下😍
內餡老闆給的很大方剝開會爆!
卡士達很濃郁香醇好好吃😋
抹茶紅豆白玉是抹茶外皮加紅豆餡和兩顆白玉
紅豆綿密加Q軟白玉也好吃喔❤️
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#長崎貝比蜂蜜蛋糕 $100/15個
現點現烤還可以看老闆表演挑蛋糕😂
一粒一粒的長崎蛋糕蜂蜜味很香
口感鬆軟建議現買現吃才不會乾掉喔😎
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#蕨餅 $100/小
蕨餅老闆也好可愛!
可能心情很好給我們好多殺必思👏
口感很軟嫩有點像黑糖口味涼糕也好喜歡~
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另外栗子紅豆鬆餅和拉麵也蠻不錯的
拉麵不會很鹹別擔心😉
去不了日本一起來日本展玩吧~
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📮地址:台中市豐原區復興路2號
☎️電話:04-25291111
⏰時間:平日11:00-22:00/假日10:30-22:00
📅展期:8/17-8/29
#兩個男孩食台中
#兩個男孩食台中飲品
#台中飲品#台中早餐#台中美食#台中#台中早午餐#台中午餐#早午餐#午餐#台中晚餐#晚餐#台中小吃#日本#百貨公司
#igfood#igfoodie#tainan#taichung#popyummy
蜂蜜蛋糕 乾掉 在 羅好吃 Yummy Lo Facebook 的最佳解答
挖噻!是長崎蛋糕耶!
今天的彌月試吃心得分享~
我超愛吃這種日本傳統的蛋糕,今天試吃的時候順便泡壺茶,跟老公彷彿來到日本京都!
我們兩個又是抹茶控,兩個人根本瞬間嗑掉一條抹茶蛋糕!
完全失控的愛上那個濃濃抹茶香!
重點的重點我覺得它的抹茶真心大人味十足!
是苦甜口感的抹茶🍵,不會假假的!😋
原味的蛋糕也很特別,底部的雙目糖一顆顆脆脆的口感,令人印象深刻!
跟一般的蜂蜜蛋糕完全不同,它是沒有加蜂蜜的喔!綿密細緻的口感又不會死甜!
真的欲罷不能的一口接一口!
我覺得除了彌月蛋糕可以考慮外平常伴手禮也很適合!
都不用害怕冷藏問題,它可以常溫保存7天!
特別的雙目糖也是有為了要讓它的蛋糕持續的滋潤不會乾掉的功用!
我很喜歡💕
小黑菓長崎蛋糕專賣店
#小黑菓長崎蛋糕 #小黑菓 #長崎蛋糕 #彌月試吃 #羅好吃
小黑菓長崎蛋糕專賣店官網-
https://www.heygo.com.tw
彌月方案-
https://www.heygo.com.tw/彌月方案/
小黑菓長崎蛋糕專賣店FB-
https://www.facebook.com/heygo.com.tw/
實際店址-
台北市文山區景美街5巷1號
電話-02-29309599
蜂蜜蛋糕 乾掉 在 羅好吃Yummy Lo Youtube 的最佳貼文
挖噻!是長崎蛋糕耶!
今天的彌月試吃心得分享~
我超愛吃這種日本傳統的蛋糕,今天試吃的時候順便泡壺茶,跟老公彷彿來到日本京都!
我們兩個又是抹茶控,兩個人根本瞬間嗑掉一條抹茶蛋糕!
完全失控的愛上那個濃濃抹茶香!
重點的重點我覺得它的抹茶真心大人味十足!
是苦甜口感的抹茶🍵,不會假假的!😋 原味的蛋糕也很特別,底部的雙目糖一顆顆脆脆的口感,令人印象深刻!
跟一般的蜂蜜蛋糕完全不同,綿密細緻的口感又不會死甜!
真的欲罷不能的一口接一口!
我覺得除了彌月蛋糕可以考慮外平常伴手禮也很適合!
都不用害怕冷藏問題,它可以常溫保存7天!
特別的雙目糖也是有為了要讓它的蛋糕持續的滋潤不會乾掉的功用!
我很喜歡💕
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#小黑菓長崎蛋糕 #羅好吃孕期日記
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蜂蜜蛋糕 乾掉 在 阿戎 Youtube 的最佳解答
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IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
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大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
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失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
沙其馬 沙威瑪 傻傻分不清~
超市零嘴((沙其馬))
外酥內軟的感覺實在是深得人心
你也跟我一樣喜歡嗎?
趕緊來動手製作吧^^
ps:製作時請特別注意油鍋溫度
變色後.立刻撈起!!
糖漿部分須煮至 慢流狀態
下鍋後請進速翻動((不然會乾掉))
有任何問題以下留言!!
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鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
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合作: b0700700700@gmail.com
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