Search
#放假玩什麼
#第一次做餅乾
#橄欖油藍莓蜂蜜餅乾
身為一個烘焙苦手（驕傲嗎？），
能夠拖到女兒七歲才做餅乾，
真的是不想害女兒拉肚子。
因為她從小就很盲目支持阿母做的所有甜點，
包括沒烤熟的土司跟沒蒸熟的饅頭。
（跟她爸一樣對我是真愛。😂😂😂😂😂）
容易因為過敏咳嗽的柔姊，
中醫說要盡量禁止所有奶類食物，
所以這次是做橄欖油餅乾唷！
不用奶油~
而且加入蜂蜜和藍莓乾，
超級香~~好好吃唷~~~😍
成品挺成功的，開心。♥
下次再減少一點烤的時間就好，
今天我太怕沒烤熟烤有點久，
幸好放一放就軟一點了哈。
看到柔姊的燦爛笑容，
吃了好幾塊，一直說好吃，
又跟爸爸說是我跟媽媽一起做的唷~~
媽咪心裡好甜。♥
食譜連結我放留言唷~~
是從網路上找到的。
步驟材料都很簡單，
但我有加上麵粉過篩，所以做起來比較花時間。
罐頭藍莓也改成藍莓乾，所以比較乾真的別烤太久，半小時應該差不多，頂多40分鐘。
備料好快唷，超適合跟小孩一起玩。
捏捏麵團時，連芯都好開心呢。😊
#柔寶貝小二生
將玫瑰花風味帶入餅乾中，是想了許久卻遲遲未動手實驗的一到餅乾食譜，過去一直以為加拿大魁北克不易找到「有機乾燥玫瑰花」這樣的食材，或使只能從高價茶館購得。過去偶爾會在天冷的晚間入睡前，以滾煮鮮奶加入乾燥玫瑰花方式，沖泡一壺玫瑰奶茶，飲用時無論是原味或略加一點蜂蜜，這無咖啡因的花茶就很有幸福的暖心氛圍，而這些有機玫瑰花，多只能等待回家過年時，特地上迪化街採買，不過近幾年隨著無咖啡因飲品在魁北克盛行，突然在平時採購烘焙食材的店內，發現乾燥花茶玫瑰花瓣身影，有了方便取得食材的方式，也讓自己的烘焙實驗更加大膽，幸運的很快就調整設計出這道「蜂蜜玫瑰奶油杏仁酥餅」食譜。
與大家或許看過的玫瑰花餅乾食譜不同，這份餅乾特殊的配方與新奇做法，靈魂在於如何萃取出乾燥玫瑰花瓣的風味 (因為Shortbread通常不添加水分、無法以牛奶滾煮花瓣萃取方式)。回溯思索著自己的烘焙記憶庫時突然想到小時候，曾看過一部法國香奈爾香水的製作過程，那是一座玫瑰園在清晨時光，摘取一朵朵晨曦玫瑰花，將她們鋪撒在凝固動物油脂淺盤上，經過靜置一段時間後，油脂會自然吸取玫瑰花的精油氣味，之後再透過蒸餾法收集這些難得珍貴的花香。而這份「蜂蜜玫瑰奶油杏仁酥餅」配方，正是運用了類似概念，搭配自製無水榛果奶油與香甜的蜂蜜氣味，創作出這份唯一無二的不萊嗯私房版玫瑰花餅乾。
[ 材料 ] 約完成16片
無鹽室溫奶油：150g
有機乾燥玫瑰花瓣：15g
蜂蜜：40g
純糖粉：90g
鹽：1/8茶匙
室溫全蛋：1顆 (約50g)
中筋麵粉：250g
杏仁粉：50g
杏仁角：50g
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9751
這份餅乾配方早在2013年就由不萊嗯研發出來，它的原始作法雖已不可考，但我清楚記得是需要先煮出焦糖漿作為材料之一。不過就為了一片餅乾搞成這樣也未免太過折騰人，所以不萊嗯就發揮實驗精神，重新調整了配方材料、比例與做法，創新出了這份口味讓人回味再三的「蜂蜜杏仁脆餅」。如果大家曾經買過咖啡館裡與黑咖啡搭配，那長方形小片包裝的知名比利時脆餅味道的話，妳會相當驚訝它們口感的相似度與酥脆性。
其實這份「蜂蜜杏仁脆餅」還有一個小故事要分享給大家，在2014年不萊嗯經營咖啡館才開幕沒有幾周，就有一對來自於瑞士年約60多的夫妻，幾乎天天清晨都必定報到，這是他們清晨完成運動後的固定行程，而離去結帳時總都要買一包「蜂蜜杏仁脆餅」，久了之後服務人員與他們熟稔了聊了天才知道，原來這對夫妻是來探望到Montreal念書的女兒，而這餅乾與他們在瑞士經常吃的一種餅乾味道幾乎一模一樣。所以算是一種離家的回味吧！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=3483
