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香港W酒店星宴晚餐「鮑魚盛宴」六道菜晚市套餐$680一位～
👉全圖及少少食評：https://flyformiles.hk/21125
前排香港W酒店 W Hong Kong就推咗一大堆優惠出黎！其中一個就係呢個星宴晚餐「鮑魚盛宴」六道菜晚市套餐$680一位～原價 $1,088！咁大個仔我都係第一次食二頭鮑，初頭我仲問人係咩黎添hahahahhaa
個套餐有6道菜，包括
1. 頭盤：星宴招牌燒味拼盤 (蜜汁半肥瘦叉燒、脆皮燒腩、香麻海蜇)
2. 湯品：松茸花膠燩響螺湯 或 鮑魚四寶羹 (二揀一)
3. 鮑魚：蠔皇原隻二頭鮮鮑魚
4. 頭盤：黑松露雜菌和牛盒 或 金腿蛋白蒸星斑球 (二揀一)
5. 飯：鮮蝦荷葉飯
6. 甜品：貴妃蛋白杏仁茶伴士多啤梨脆奶
之前有啲fans就見我影啲相佢睇，既然係咁，咁不如post埋黎俾大家睇啦！哈哈！呢排香港真係好多平野食，唔知大家仲有無咩推介XDXD
西班牙黑豚叉燒拼蜜汁半肥瘦叉燒，同時品嚐兩款叉燒，比較兩者口感
W Hong Kong #星宴 #muimuiHongKong
新桂香燒臘店紮根柴灣將近四十年，窄小的鋪面只擺有兩張摺檯供顧客堂食，玻璃櫥窗掛著一隻隻表皮滲出油脂的燒鵝、燒鴨、油雞、一排排滴著蜜汁的叉燒是老店客似雲來的招牌，不單收攬街坊的芳心，藝人如陳奕迅、袁詠儀等也聞名而來，甚至外國遊客特意光顧，揚名海外。由超過四十年燒臘經驗的老師傅掌爐和打理。原本三位老闆同為老牌燒臘店桂香的舊員工，舊老闆退休後他們承繼招牌並搬到現址二十年。
燒臘款式齊全，當中叉燒最出色。按豬肉肥瘦分為四類：爽叉、三粒叉燒、肥叉和柴皮叉燒，當中陳老闆最為得意屬三粒叉燒和肥叉。三粒叉燒用最上等的脢頭肉製成，肥瘦相間均勻，半肥瘦的口感軟腍不失嚼口。肥叉又稱一片天，脂肪比例佔最多，入口即溶。每天新鮮到貨的豬肉用鹽、糖、味粉、玫瑰露、生醬醃製一個半小時至入味，串起置入傳統燒爐燒製成。火候控制也是叉燒肉質軟嫩且多汁的關鍵。先用大火燒叉燒二十分鐘，轉中火避免叉燒過於乾身，迫出油脂和肉汁後，取出裹滿麥芽糖，再放入燒爐慢慢焗軟，最後剪掉燒焦的部分，再淋上麥芽糖待乾，肉味因新鮮的豬肉選料很濃，外皮的燶邊夾帶點焦香，新桂香堅持用優質的原材料和師傅老道的經驗，造就了香港最樸實無華的美味。
每逢時節，便是燒臘行業生意紅旺之日。陳老闆坦言十分內疚四十多年因工作緣故無法回鄉拜祭先人，為店舖犧牲了很多和家人相聚的時間。這份對家人的牽掛便是新桂香燒臘品質穩定誘人的理由。
新桂香燒臘
地址：柴灣柴灣道345號金源洋樓地下17號
電話：25561183
#新桂香燒臘 #柴灣 #燒臘 #叉燒 #老字號
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近日看到好多朋友都在家自己製作叉燒，因為實在是衛生又安全多了? 我也把我以前的舊食譜翻了出來，也來湊湊熱鬧吧? 過程真的十分簡單，完全沒有難度 ?
製作叉燒的豬肉離不開就是梅頭肉，一定要帶些肥肉才好吃，烤焗後油脂會溶解，令肉質鬆化軟稔? 而我最愛叉燒帶著甜絲絲的味道，令人吃了就停不下來?
材料：
梅頭豬肉 500克
醃料：
叉燒醬 150克(約半樽)
蜜糖 3湯匙
海鮮醬 2湯匙
玫瑰露 1湯匙
蔥頭 3棵
薑絲 1湯匙
蒜頭(切片) 3粒
1. 所有醃料和豬肉放入保鮮袋中醃勻，最少醃4小時，或醃一晚更入味
2. 由冰箱取出先回溫30分鐘，將料頭除掉(因為會烤焦)，烤焗前厚厚地掃上醃肉汁料
3. 烤焗前掃上醃肉汁料，並預熱焗爐200度
4. 放入焗爐200度，先焗20分鐘，在烤焗的中途，把豬肉反轉，再次掃上醃肉汁料
5. 再把豬肉放回焗爐裡，以200度焗20分鐘至熟即可❤️
**自家製叉燒我通常買梅頭，口感軟稔又不會太肥膩，或者買"第一刀"，但話明第一刀，手快有手慢無，一早去至有，即是梅頭最上的位置，肥瘦均勻得來又較爽口
**最好跟檔主說一聲是用來焗叉燒，要求將豬肉切得平均些，不會一塊大一塊小，焗出來就會生熟不一
**玫瑰露可以改用其他酒類，用些少酒可以除去豬肉的騷味
**不用落鹽或生抽，因為海鮮醬和叉燒醬已經有鹹味，以免過鹹 ?
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#港式燒味 #中式食譜 #簡易料理 #自家製 #蜜汁叉燒 #木瓜廚房
深井燒鵝,都係香港幾出名既名物
今次走到去陳記燒鵝
兩個人,點了一客燒鵝加叉燒例牌 $170
一份椒鹽鮮魷
點解會咁遠水路都會入黎食
原因就係外邊食唔到,加埋車費都平過出面食
椒鹽鮮魷$98
埋位坐低先上花生開胃小吃,要收費
類似酒樓那種用水洗茶杯碗
覺得會乾淨安心D食用
用新鮮魷魚,上粉漿再炸脆
另外本身已經先上了椒鹽粉
平均地沾掛在魷魚片上
有別於一般酒樓,一定唔夠味,要你自己另外點椒鹽粉
夠獲氣,爽口彈牙,配酒飲最佳小吃,炸得夠金黃
好食到拍手掌想追加!
食完魷魚就到主菜
燒鵝外皮亮麗有光澤
肉汁豐富,肉多帶點油,夠嫩有香
個外皮夠脆,肉多,食起來特別爽
骨少肉多,與其他幾間有少許不同!
水嫩肉質與肉汁係令人一試傾心
叉燒也是做得不錯
半肥半瘦肉,外面燒得夠香口,帶點脆感
淡淡蜜汁味,粉嫩肉質相當出色
燒鵝最佳配搭就要來一碗粉,粉條吸飽鵝油香
食起來非常美味
例牌份量夠多,足2-3人吃!
深井青山公路深井村63號地下
荃灣站轉小巴入深井(約20分鐘)
港九巴士：52X﹑53﹑234A﹑234B (於深井碧堤半島落車)
專線小巴：96 (荃灣眾安街)、96M (荃灣地鐵站多層停車場地下)、302 (葵芳地鐵)、308M (青衣機鐵站)均可直達。
#深井陳記燒鵝 #香港美食 #燒鵝專家
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