Liya偏健康的核桃布朗尼食譜❤️
低GI 食材 (18x18 cm 烤模)
1. Valrhona 64%黑巧克力切小塊 A 150g B 50g
2. Coco Care有機冷壓初榨椰子油 120g
3. 人道飼養蛋 3顆
4. Cocugar有機椰糖 130g
5. 銀川有機生糙米粉 80g
6. Valrhona生可可粉 15g
7. 有機香草精 1茶匙
8. 好鹽 1/2茶匙
9. 蘭姆酒 20g(提味用,可不加)
10. 核桃 60g
作法
1.小火隔水加熱椰子油至全融化,加入巧克力A,慢慢攪成巧克力醬。
2.蛋放到大盆打散,加入椰糖,攪拌至糖粒蛋液融化濃稠狀,再加入作法1.巧克力醬拌勻,再加入食材7.8.9.拌勻。
3.過篩食材5.6.,分3次加入巧克力蛋液大盆裡,每次加入都慢慢攪拌,拌到看不見乾粉,再加入巧克力B稍微攪拌即可。
4.將麵糊倒入鋪好烘培紙的烤模,灑上核桃,用筷子劃Z字型隨性喇ㄧ喇麵糊,讓核桃稍微陷入麵糊,也讓麵糊裡的大氣泡排除。
5.烤箱180度,烤25~28分鐘,時間到拿出來檢查,用竹籤或筷子戳一下麵糊到底,拿起來看竹籤沒有沾黏麵糊就可以。
6.室溫放涼(至少30分鐘)脫模切塊,享用外皮微脆內濕潤軟心的布朗尼。
Tips
1.烤箱一定要預熱10~15分鐘再烤
2.核桃備料時可以先烤1-2分鐘更有香氣,很容易焦要顧好,烘焙行有買碎粒狀的,如果家裡是整顆的就稍微大刀切碎。
3.冷藏冰蛋先拿出室溫回溫
4.烘焙用具使用前先擦乾別沾到水
5.所有的食材烘焙材料行、蝦皮、有機超市、大超市、PChome都可以找到,椰子油品牌我常換,如果想到家裡有類似的食材想替換或是增減配方都可以發揮,只是味道會不一樣(好像廢話)糖加越多烤出來越軟心濕潤有彈性。
7.椰子油與椰糖烤出來的布朗尼不會有奶油的香氣,有非常淡的椰子香與巧克力、核桃很搭。
6.常溫保存1天,密封盒裝好冷藏5天,冷凍3週,進過冰箱會變硬或是流失水分,吃之前退冰後再微烤加熱更美味。
7.再健康的食材,吃過量也會造成身體負擔,我喜歡甜食,但不喜歡過量精緻白糖,吃的時候很爽,吃完讓身體昏沈不舒服的感覺,所以推薦給你們這個食譜,保持適量有覺知的飲食與運動習慣。
@ 那位家裡有烤箱的甜心試看看 ❤️
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅煮婦養成日記 Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,很豐富的一集吧😆 https://www.instagram.com/iamphoebeliu/ 大家如果跟我一樣愛喝很濃的焦糖拿鐵 一定要試試看這個!真的超爆好喝!!!!!! 而且可以消耗鮮奶油哈哈哈 我現在已經想到三個可以消耗動物性鮮奶油的方式 (因為鮮奶油很容易壞 開了就要快點用掉) 1、做...
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很豐富的一集吧😆
https://www.instagram.com/iamphoebeliu/
大家如果跟我一樣愛喝很濃的焦糖拿鐵
一定要試試看這個!真的超爆好喝!!!!!!
而且可以消耗鮮奶油哈哈哈
我現在已經想到三個可以消耗動物性鮮奶油的方式
(因為鮮奶油很容易壞 開了就要快點用掉)
1、做成今天這個焦糖海鹽醬
2、鮮奶酪 讚讚
3、加在韓國的辣雞麵裡!
〰️
生乳酪蛋糕要謝謝Patty分享給我~
我就直接打她的食譜給大家
這個口感我覺得介於奶酪跟很扎實的布丁中間
也有一些生乳酪的食譜是要冰冷凍的
可能吉利丁的比例就會比較少 大家可以參考看看!
有什麼建議或推薦的也可以在下面留言一起交流交流X-D
🍊 材料:消化餅100g、無鹽奶油40g、奶油乳酪200g、細砂糖50g
動物性鮮奶油70g、無調味優格130g、檸檬汁25g(我沒有加)、吉利丁片6g
🍊 前置作業
1.吉利丁片泡冰水軟化備用
2.將慕斯圈模具放於烘焙紙上備用
3.檸檬取檸檬汁25g備用
🍊 餅乾底做法
1.消化餅放入保鮮袋中敲碎
2.將無鹽奶油融化後加入餅乾碎中攪拌均勻
3.將拌勻好的餅乾放入模具中使用湯匙背面壓實
4.壓好的餅乾底放入冷藏備用
🍊 乳酪做法
5.將動物性鮮奶油倒入鍋中加熱煮沸
6.泡軟的吉利丁片拿起並擠乾水分後加入煮沸的鮮奶油中混合均勻備用
7.將奶油乳酪切小塊放入鋼盆內攪拌成乳霜狀
8.步驟7加入砂糖攪拌均勻後加入優格與檸檬汁混合拌勻
9.將步驟5的鮮奶油混合於乳酪餡中拌勻
10.取出冷藏的餅乾底模具倒入乳酪餡
11.完成後冷藏一夜即可享用
〰️
🍊 焦糖海鹽醬食譜出自巧兒:
https://ciao.kitchen/salted-caramel/
🍊 巴斯克乳酪蛋糕出自焦糖小姐:
https://nt23049.pixnet.net/blog/post/311225477
〰️
剩下的晚一點再補...好餓XD
大家有什麼想知道的也可以先留言跟我說!!!
〰️
➖ 影片中出現的杯子盤子🌻 🌹
Liuliu Select
蝦皮:http://Shopee.tw/liuliu_select
Instagram:https://www.instagram.com/liuliu_select/
這是朋友與我一起經營的小地方
詳細的過程在這支影片有提到:https://youtu.be/mLWqJjq7dWs?t=372
現在賣場東西比較少
蝦皮會在7/17晚上九點補貨!
➖ 音樂
What Love Can Do https://www.youtube.com/watch?v=199wdFlKadc
Under the Sun https://www.youtube.com/watch?v=578bk7UagSo
Then I See You https://www.youtube.com/watch?v=q3G1Vj4Bs8s
➖ 相機
Fujifilm X-T4
有關於相機與剪輯的問題
都可以私訊詢問我~我應該有一些心得可以給大家購買的參考~
這邊怕打太多哈哈
➖ 合作請洽
vvntree@gmail.com
因為私人因素,目前不接任何食品及保養品 謝謝!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/LL5s7YtWgcU/hqdefault.jpg)
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因為疫情關係
練了一個烘焙的新技能
走進烘焙材料行裡
沒有花個一千塊是走不出來的
烘焙材料行裡的東西雖然比較齊全
但是價格好像沒比較便宜耶XD
會選擇去那邊購入還是去賣場等其他地方呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.143.144 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1628843415.A.F70.html
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目前的家方圓百里沒有烘焙或食品材料行,
要買個烤模、全麥麵粉等材料都不太好找,
全聯和家樂福賣的品質沒有很喜歡,
於是來請益這邊的高手們有沒有推薦的烘焙器具與食品材料的購物網站?
感謝。
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媽媽們要和寶寶們一起健康成長喔~
歡迎你一起來Hello Daisy找生活靈感:)
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