📪請問師傅:
懷舊糕餅2的【蝦米碗粿】
我做出來口感像漿糊,是
哪個步驟要注意嗎?謝謝
👨🍳師傳回覆:
口感像漿糊,是在煮的時侯
糊化過度,才會糊糊的。
在煮的過程,若覺得攪拌器
有沉重感,就要立即關火,
不然再煮下去,否則就糊化
過度。
配方中總粉量與總水量
為1:6屬於微軟不會糊糊,
是糊化過度才會如此。
⭕️ 總粉量與總水量之比例:
1:3 過硬 1:4略硬
1:5 正常 1:6微軟
1:7過糊
#蝦米碗粿
#懷舊糕餅2
📚食譜在這
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蝦米碗粿 在 朱海君 Angel Facebook 的最佳解答
六歲小孩請妳說明為什麼我的手機裡會有這影片😩😳🙄
#冬瓜西瓜哈密瓜你阿爸阿爸阿爸像個傻瓜😳⋯⋯蝦米碗粿歌詞啊🤣
#六歲的肉體18歲的浮誇靈魂🤭
#天天抖音
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店名:小蝦米碗粿
地址:在和美西園路跟和卿路交叉路口 7-11的對面
電話:04-7577159
評論:在彰化和美男朋友家 好不容易在和美起了個大早 想吃碗粿當早餐
兩個人騎著車車時亂逛看到小蝦米碗粿 因為是南部人 所以看到是白碗粿的時候
都會覺得吃不慣的感覺(以前在苗栗吃到很難吃的白碗粿) 不過還是買了兩個現場吃
正常碗粿是25元 素食碗粿25元 加料碗粿(蝦仁+1/2滷蛋)30元
點了一個正常一個加料
我喀正常版碗粿裡面的肉丸好好吃唷!肉醃的很鮮美 肉絲份量很多
吃的出是溫體豬的口感 因為夠嫩~~再吃白粿的硬度比台南碗粿在扎實一些!口感很飽足
加料的也有肉丸多了蝦仁跟滷蛋 滷蛋似乎魯的有入味 加5元的享受蠻值得的
另外醬料有柴魚的甘甜(確定不是味精,因為我對味精很敏感)芝麻的香氣也很濃厚
我把碗粿吃完後,連醬料全部都喝光光~~~^^真的很不錯耶!!身為台南人驕傲的碗粿
第一次覺得彰化的古早味碗粿也不錯吃
~~老闆娘說他們才剛創業半年 以健康的新鮮食材來做碗粿 口味漸漸附近的人都喜歡
現在大概早上10.11點就會通通賣光了(約6.7點開始賣) 所以要早點來買!!大家可以來試試
老闆娘很喜歡聊天唷!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.175.223.111
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