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【紅油炒手】
吃慣了自己包的水餃，餡料總是不手軟~
每次看到市場在賣的現包餛飩，
老闆娘熟練地挖了一點點的餡料快速的捏好一個個餛飩~
都覺得是不是餛飩都在吃皮啊?
還是自己來包吧!
當然要包就包大顆像溫州大餛飩那種~
以蝦子為主2:1比例搭配絞肉、芹菜末調味~
再以大同多功能調理機絞勻，
不用幾分鐘就輕鬆完成美味的餡料囉~
一般餛飩比較經典作法都是煮成湯品~
我覺得做成紅油抄手更棒!
以紅辣油、醬油、香油、烏醋、糖、白芝麻拌勻成醬汁再淋上餛飩加點白菜一起享用。
不用吃飯，來這一碗就能飽足啦!
【備料】
餛飩皮 約16~20張
去皮豬五花 100g
大白蝦蝦仁 150g
芹菜 5支
香油 2小匙
白胡椒粉 適量
鹽 適量
【作法】
1.將去皮五花切塊連同蝦仁、芹菜段、調味全部放入玻璃碗。
2.蓋上蓋並將主機底蓋打開扣住玻璃碗上蓋連結切碎刀頂端，
按壓啟動開關按鍵~
可以點放式啟動，讓食材跳動絞碎，也可以控 制陷料的粗細。
3.依自己喜好調整餡料分量包成大餛飩。
👉詳細食譜作法圖文 https://reurl.cc/O020pD
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噗噗我雖然名為家庭主婦，到市場買菜還真不知道該如何挑選海鮮😅雖然可以直接網路購買，也很怕收到不新鮮的😩以往家中海鮮全靠娘親幫忙選購 (媽~愛你唷❤)
自從購買網路一致推薦的 Camaron 卡馬龍 海鮮，我們家就成為死忠粉絲❤ 不論是海鮮、肉品通通有! 難得自己開團， 噗噗我要跟自己團補貨🤣
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本來想說找許多食譜，做許多料理分享給大家😆
想想回歸居家料理，零廚藝也能輕鬆做出👉餐廳級美食✨ 只有新鮮食材才能做得到👍
🔸智利極凍Mini厚切鮭魚➡️小片分裝，三片入
我用不沾鍋一片煎原味、一片加奶油，一片放烤箱加上起司焗烤，享受三種不同的口感🎶
🔸西班牙頂級松阪豬➡️兩片入
一片鹽烤，淋上檸檬增添口感，真好吃
一片三杯，簡單料理，超下飯
🔸菲律賓野生軟絲➡️兩入
一尾做奶油青醬海鮮燉飯✨
一尾川燙、冰鎮，搭配檸檬美乃滋，兩道都是孩子們最愛❤
🔸北大西洋極凍野生厚切鱈魚
我是直接放入氣炸鍋裡面烤，烤前撒上點海鹽、胡椒就行🎶
🔸熟成厚切肋眼牛排
因為我們家人口多，剪成小塊當骰子牛，橄欖油煎就很好吃!
沾點海鹽就能帶出牛肉本身的美味❤
🔸美洲白晶蝦
超新鮮!為什麼知道? 剝殼容易!蝦頭還能頓成美味湯頭
如果懶得剝蝦，也很推薦🔸美洲白晶蝦蝦仁❤
🔸北海道干貝
加上無鹽奶油，簡單乾煎就很好吃了😋 一姊吃貨認證!
🔸特級鮪魚腹排
加上無鹽奶油，撒上點海鹽、黑胡椒，煎熟就能享用!是不是零廚藝也可以輕鬆做!!
🔸去骨雞腿排
先灑點海鹽、黑胡椒，搭配無鹽奶油，記得皮先往下煎，帶本身油脂，就能煎的超完美✨
詳細作法，可以看看下面這兩篇，我會盡快把作法補上
✔零廚藝 ✔簡單料理 ✔餐廳級美味✨
https://bit.ly/挑戰15分鐘上菜
https://bit.ly/奶油青醬海鮮燉飯
歡迎大家分享私房食譜或是喜歡卡馬龍什麼食材給噗噗我知道😆
這次我要把我們家冷凍補滿滿🎶
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#海珍味xo風味醬 以鯷魚及蝦片作為食材，搭配辣椒🌶️，增添海鮮風味獨特性，加入各式菜色，超百搭！
#XO高麗菜炒飯
炒/2匙海珍味XO風味醬，加入白飯、高麗菜、雞蛋🥚熱度帶出醬料鹹香與海味，微辣滋味好下飯😋
#水餃
沾/熟成的水餃🥟、鍋貼 單純拿來當蘸醬，味道豐富又提味！
#蘿蔔糕
煎/直接加入醬料，一點辣度更加開胃
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#川味八香辣椒醬 採用廚師自製辣椒醬必備的羊角椒與八味材料配方，呈現完美鮮香勁辣多層次口感，適合海鮮、肉類料理，作法超簡單😋
#川味八香雞翅
醃/先以醬油、糖、黃檸檬、川味八香辣椒醬醃漬雞翅，肉質不僅juicy，鹹香微辣煮過一次就愛上😚
#川味八香辣椒醬大蝦
蒸/依序加入蝦、米酒、川味八香辣椒醬，以電鍋蒸煮川味八香辣椒醬大蝦 蝦子Q彈超入味，鮮香帶勁醬汁還能來配飯！
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【蒜蓉蒸蝦，簡單快速端出氣派大菜】
大家在吃辦桌或是去餐廳吃飯時
常常都會點一道「蒜蓉蒸蝦」
氣派的蝦子搭上濃郁的蒜蓉醬
每次一端上桌就被秒殺！🤤
而這道看似繁複的經典宴客大菜
其實作法非常簡單喔！👍
今天阿慶就來教大家改良版的「蒜蓉蒸蝦」
讓各位媽媽們在家也能輕鬆變總鋪師！👨🍳
其中成敗的關鍵就是「時間的掌控」⏲
底層的粄條和上層的蝦子
不但要分開蒸煮，時間的長度也都不一！
而最後為了要讓蝦肉能更鮮甜多汁✨
阿慶師也分享獨特小撇步給大家
快點筆記下來👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅大白蝦 250g
✅粄條 100g
✅大辣椒 1根
✅紅蔥頭
✅蒜頭 7顆
✅青蔥
✅蒜頭酥 1大匙
調味料：
✅鹽 1/2小匙
✅米酒 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅蠔油1大匙
✅香油 1大匙
✅沙拉油 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將粄條切0.5公分寬均勻鋪上盤子備用。
2.將蒜頭、紅蔥頭、辣椒切成細碎狀後備用。
3.熱鍋後倒入沙拉油、香油，1分鐘後沖入蒜蓉。
4.蒜頭酥及調味料一一加入蒜蓉中調製蒜蓉醬。
5.將粄條放入鍋中蒸煮1分半至2分鐘。
6.白蝦切背、去腸泥後，以交叉方式攤平放入粄條上。
7.將調製好的蒜蓉醬倒入蝦肉中，蓋鍋大火蒸煮5分鐘後關火，燜30秒。
8.最後加入蔥絲擺盤即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#辦桌料理
今天要來跟大家分享這到經典菜式「蒜蓉蝦」
單吃非常美味，拿來配飯也是一流！
輕鬆幾個步驟就可以上桌
鮮甜多汁的蝦子搭配吸飽醬汁的冬粉
還有什麼比這更吸引人的🤤
🥬材料 （6人份）
🔸蝦子 12隻
🔸冬粉 2捆
🔸蔥 2株
🔸蒜末 50g
🔸油蔥 10g
🧂調味料
🔹白胡椒粉 適量
🔹沙茶醬 1.5湯
🔹鹽 少量
🔹自製鮮味粉 1湯匙
🔹香油 少許
🍳作法
1️⃣混合水、沙茶、鮮味粉、鹽巴、胡椒、油蔥、香油攪拌均勻
2️⃣加入冬粉攪拌均勻後盛盤備用
3️⃣蝦子剪去觸鬚、去腸泥處理乾淨，將蒜末塞進蝦背中，擺在冬粉上
4️⃣開火煮滾，將蝦子整盤放進鍋中蒸煮，沸騰後蓋鍋悶煮6-7分鐘
5️⃣起鍋前轉大火，即可起鍋
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份量：8吋1個
A.肉桂蘋果蛋糕材料：
奶油20g、去皮蘋果半顆、萊姆酒20克、雞蛋2顆、細砂糖25克、低筋麵粉160克、泡打粉6克(1小匙)、牛奶60克、溶化奶油60克、肉桂粉1克(1/4小匙)。
B.焦糖蘋果材料：
砂糖30克、去皮蘋果片1顆、檸檬汁10克、水50克。
作法
1.去皮蘋果半顆切丁備用。
2.奶油放入平底鍋溶化後加入蘋果丁炒軟，接著加入肉桂粉拌勻，再加入萊姆酒拌勻煮滾取出冷卻備用。
3.料理碗中打入全蛋2顆、細砂糖25克和牛奶60克拌均。
4.接著將低筋麵粉和泡打粉過篩，加入並拌勻，再加入溶化奶油60克拌勻，接著加入煮熟的蘋果丁拌勻。
5.平底鍋放入30克砂糖，小火慢煮成焦糖。
小秘訣：煮化過程，千萬不可攪拌。
6.接著放入檸檬汁和水，鋪上1顆去皮切片蘋果後，倒入辦好蛋糕麵糊，蓋上鍋蓋後以最小火烘烤15分鐘，再燜10分鐘即可倒扣取出。
工具：直徑20㎝平底鍋1個。
火侯時間:小火15分鐘，燜10分鐘即可。
賞味期：冷藏3天。
監製：Joan
製作人：楊惠貞
導演：張家偉
執行企畫：李姿瑩
美術設計：莊雅玲
攝影：王子華
fb粉絲團：https://www.facebook.com/king.kingss23/
場地提供：瑞康屋
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