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[街坊海鮮老店 開心價食游水炭燒大頭蝦～]

都係嗰句，海鮮並唔係清邁嘅強項，不過如果唔太挑剔，呢間街坊海鮮老店都可以試一試~~~雖然地點唔近遊客區，無豪裝，無大過手掌嘅Jumbo size大頭蝦，但勝在價格親民，每人夾百零蚊港紙就食到一餐(超大食另計^^)，以呢個價錢來講水準真係唔差，過下口癮都ok嘅~~~

🦐菜式選擇：
場內魚缸養有活蝦，格過價同出面一般海鮮店差不多，但呢度起碼隻隻都生勾勾，唔係凍鮮貨，加分~~~大路海鮮好似蟹螺魚魷魚生蠔螄蚶之類都有齊，可以選擇BBQ或者油炸、咖喱煮、辣椒蒜蓉炒等唔同製作。

👩🏻‍🍳食物質素：
主角炭燒大頭蝦一公斤大約有12、13隻，燒得幾香，蝦頭有膏，肉結實，無食到一隻係霉嘅，質素好多夜市嗰啲；冬蔭功、烚螄蚶、炭燒魷魚同炒菜都正常發揮，最出色係個蟹肉炒飯，上枱香噴噴，飯粒乾身唔油膩，分量足，裡面真係有一嚿嚿嘅蟹肉，我哋之後都加碼再叫多一碟^^不過講抵食一定係生蝦刺身，每碟有七大隻，以海鮮店來講收得90銖真係好平，老實蝦味就無乜，但勝在幾爽彈，個汁唔會過酸或者過辣，好惹味，不過真係雪得太凍太凍嘞，要攤暖先食得XD

🏡用餐環境：
店子開咗35年，假假地都係區內街坊名店，半露天大排檔格局，裝修就無乜，望落都乾淨企理，怕熱可以坐入冷氣房；食客以本地人為主，餐牌只得泰文無英文，但有圖可以手指指，店員亦可以用簡單英文溝通。

💰平均消費：
唔計蝦蟹，部分菜式好似生蝦刺身、蟹肉炒飯、炒菜、魷魚等等都比一般海鮮店平幾十銖，我哋一行六人除開每人只係420THB，呢個價錢真心唔貴嘞~~~

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📍 Chan Thale Seafood Restaurant (Chan Talay)
地址：183/3 Mahidol Road, Tambon Pa Daet, Chiang Mai
營業時間：11am-2pm、4pm-10pm，逢星期日休息
FB：https://www.facebook.com/chantalayseafood/
地圖：https://goo.gl/maps/uQARE9YswSHvjYKN7

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｛去西班牙，就是要去市場覓食！還要勇敢才有好料吃！！我好想念西班牙紅蝦呀！！｝
以前我在Granada 讀書時，這裡的市場Mercado San Agustin就是一個真正的菜市場，有幾家火腿店，其他海鮮攤、果菜攤、生肉攤等等，加一家老字號的海鮮店。
在3、4年前，市場轉型，開始改成有更多小餐廳，邊點邊吃。那時在這點了非常好吃的肉品，去年在海鮮攤買那已經set 好的蝦盤，品質讓人有點失望，還是到同市場內的老字號餐廳才像樣又新鮮。
今年再去，市場的小餐廳很多都不見了（可惜），但仍然能現點現吃。看到海鮮攤很多新鮮的好料，我終於決定要直接現點，跳過那些set 好，新鮮度較遜的蝦盤。
海鮮攤一貫是兩名西班牙大媽和大姐看守（其中一個很有魯芬的氣場！），反正就是不太理人，你多問兩個問題就不會跟你客氣那種😒。買海鮮回家的師奶很多，也沒有確實的排隊法，我站在海鮮攤足足半小時，兩位海鮮大媽眼神就是不跟我對到😫（可能怕要跟我講英文，其實我會講西班牙文呀！）！一直招呼其他客人，氣死人了😤！其他西班牙師奶也沒在客氣地一直打岔！😠我的西班牙朋友也完全不打算幫忙出手（氣！好喇，要佔座位我知道！），只著我要勇敢點！😤好吧我終於豁出去！
本來是要問清楚海鮮的價格才點，沒辦法，沒時間了，海鮮大姐在我身上的注意力只有一秒！
爽快地用西班牙文點了蟶子/ 竹蛤、青口/ 淡菜，份量隨便各來半公斤吧（我心裡完全不知道半公斤有多少！😅），加新鮮生吃的cherry clams 和生蠔，再豪爽來一下，一直很想試但沒錢試的西班牙紅蝦carabinero也來兩隻吧！！付錢的時候有稍稍嚇一跳，但事後回想，那超鮮甜的西班牙紅蝦應該要多來幾隻呀！！🤤🤤🤤太回味了！
煮法就不囉嗦（海鮮大姐大媽也不容你囉嗦），直接拿去旁邊的店家，由店家處理。外國人吃海鮮常常是無聊的冷盤，但這裡是真正的煮呢！
一來那半公斤的蒜泥橄欖油蟶子/ 竹蛤，份量真是嚇到我跟朋友了！好大一盤！！也很鮮很滿足（看來我是想錯中式的斤和公斤的分別了😅）
生蠔比較瘦，鮮度不錯，cherry clams 就真的很鮮甜！再來半公斤白酒洋蔥煮青口/ 淡菜，也是鮮味沒話說。
最後兩隻西班牙紅蝦，一隻就整隻手大，烤香加鹽，一剝開蝦頭，滿滿的蝦膏呀！濃郁鮮味！難怪西班牙紅蝦一直是高級餐廳才有的料理，平常只放一隻在意大利麵上就很了不起般。蝦肉爽甜中帶黏度，好好吃！！早知道再多點幾隻！！🤤🤤🤤🤤🤤
我很少在西班牙花大錢吃東西，這算我在這花費較高了，但回想還是很值得！
除了花了差不多45分鐘才點到菜，不諳西語的人來，真的很有困難。

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品：冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。
泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯，它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香，再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味，再佐以蝦子的鮮甜，重點是完美的酸辣比例，喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。

冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง，英文為 Tom Yum Goong, 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉，Goong/kung 是蝦子，三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。這道湯其實有兩種口味，曾去過泰國旅行或曾在泰式餐廳品味過這道湯的人，應該都知道它有清湯原味版跟加了淡奶的濃郁口味版，兩種都非常好喝，各有特色。
冬蔭功稱為酸辣湯，酸跟辣是必不可少，對於喜歡吃辣的泰國人而言，加入大量切碎的朝天椒是基本，但對不吃辣的人來說，即使不加辣也完全不影響它的美味，所以在做這道湯品時，辣度其實是可以依照個人口味來調整。
如果你喜歡喝湯，喜歡泰式料理酸辣鹹香的調味，那麼請不要錯過這款連西方人都愛死的好滋味。:)

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​ 版本：
(敬請期待)
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泰式冬蔭功湯 怎麼作呢？
下面是這道 泰式酸辣蝦湯 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
蝦子 中型尺寸 4 隻
秀珍菇 80g (草菇最正統，亦可改用杏鮑菇、鴻禧菇)
香芧 2根
南薑 20g
檸檬葉 3克(約 5 片)
紅蔥 4個
香菜根 2束
朝天椒 適量, 拍打後切碎
辣椒醬 30g (1.5大匙)
魚露 35g (2.5大匙)
檸檬汁 20g (1.5大匙)
糖 7克 (1/2大匙)
雞高湯 500ml
* 市售高湯已經有鹹味不用額外加鹽，高湯如果過鹹，可以用250ml高湯兌上250ml的清水
* 若使用清水自製高湯，可以將剝下來的蝦殼放入一起熬煮增添風味，另外加上 1/4 小匙鹽調味

✎ 做法 / Instructions
1. 南薑切片 (南薑非常硬，切的時候要特別小心)。切香芧前先以刀背拍打，再切斜成小段。檸檬葉去粗莖撕成小片。紅蔥去膜，縱切成片。香菜去葉保留莖與根部
2. 去除蝦子的額角和尾巴的尖刺，並剪去鬚跟腳，沿著蝦背向後剪開到蝦尾，剝去蝦殼，去除腸泥，最後在蝦頭下方(下巴處)剪開，用湯匙挖出蝦膏備用
3. 平底鍋裡加一點油，以中火加熱，倒入蝦膏炒到冒泡泡，再加入泰式辣椒醬，拌炒至香味飄出即可關火，倒在小碗裡備用
4. 鍋裡加入高湯500ml，煮沸後，依序加入南薑、香芧、檸檬葉、紅蔥、香菜根，轉小火加蓋煮5分鐘
5. 加入炒好的蝦膏辣椒醬，攪拌至溶解，再加入秀珍菇煮至熟
6. 接著加入魚露、糖跟檸檬汁來調味
7. 加入蝦子，蝦子很快熟，蝦肉變白煮熟後，可以嚐一下味道看是否需要調整
7. 關火，加入切好的適量朝天椒，辣椒關火加比較不會太辣，不吃辣的人可以省略

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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:35 前置作業準備
03:42 處理蝦子(去尖角、泥腸、外殼以及取蝦膏)
06:06 製作蝦膏辣醬
07:52 如何煮冬蔭功酸辣蝦湯
11:21 試吃
12:08 製作泰式冬蔭功湯注意事項與技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#冬蔭功湯
#泰國菜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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熊豆咖啡 Bear-Bean Coffee 🐻 最推！大推！推到跌倒！
身為提拉米蘇愛好者，我覺得熊豆的提拉米蘇很棒。濕潤度和咖啡香都很足夠。另外最推生巧克力蛋糕。鹹派也不錯不過我覺得甜的更驚豔。有大片的對外窗可以看到漁港，不過店裡位置不多可能要憑運氣才能坐到靠窗的桌子。

擇食居酒屋🏮
炙燒壽司類真的極好吃，尤其是比目魚的融化程度！天哪好想回去基隆吃。蝦頭烤飯也很棒！敢吃蝦膏的人我覺得一定要點。
在這邊我推薦吃海鮮，唐揚雞跟牛小排等等的就沒有那麼非吃不可的感覺。

呵呵咖啡🍵
店名是咖啡不過主推是茶，是我此趟基隆最喜歡的店家♥
老闆對台灣茶的知識深厚但聊天非常風趣，身為台灣人聽老闆講了一席茶，當下真的希望這麼好的茶文化能被更多人知道及珍惜。店面小小的適合兩個人，想帶男友再去一次！

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◇講日文的台灣女生◇
我是Tiffany 蒂芬泥，泥巴的泥。
100%的台灣人，從2013年進入日文系開始學日文的道路。
2017年9月-2018年9月在東京交換留學一年，目前定居台灣從事口譯的工作。
這個頻道主要是分享我最近學到的日文，還有我怎麼去理解日文的各式文法和用語。
立志成為帶動大家一起學日文的勵志演說家！

這不是一個日文教學頻道，只是把我曾經搞不懂的東西爬梳一下，再用我的語言分享出來而已。目前累積的影片都是在大家的鼓勵與回饋下完成的。

這裡的分享都是我自己消化之後的產出，可能會有講錯的地方
還要麻煩大家多多跟我討論和提醒了～
大家糾正我的地方都會補充在影片的更多資訊裡
(也就是這個欄位)
那麼就請多多指教了。
一起在學日文的道路上拔腿狂奔吧！

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每週一晚上9點 上傳新影片
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如果你願意協助我上影片字幕，我會非常感謝你！
字幕協力：https://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCiQ4DB-7pv-fZgRoLO6sjsw&tab=2


今天的影片內容▶

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