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蝴蝶卷餅 在 Foody 吃貨 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide，也在其Youtube影片中提到，?? 本集食譜?? 6件份量 6pcs 麵粉 250g Flour 水 145ml Water 酵母 3g Instant Yeast 鹽 ½ tsp Salt 砂糖 10g Sugar 無鹽牛油 10g Unsalted Butter 蘇打粉 30g Baking Soda 水 50...
「蝴蝶卷餅」的推薦目錄：
蝴蝶卷餅 在 點 Cook Guide Facebook 的最佳解答
👩🍳 本集食譜👨🍳
6件份量 6pcs
麵粉 250g Flour
水 145ml Water
酵母 3g Instant Yeast
鹽 ½ tsp Salt
砂糖 10g Sugar
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
蘇打粉 30g Baking Soda
水 500ml Water
雞蛋 1隻 Egg
鹽之花 適量 Fleur de sel
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
砂糖 50g Sugar
肉桂粉 ¼ tsp Cinnamon
#椒鹽卷餅 #麵包 #蝴蝶卷餅 #食譜 #煮食
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
http://meatnpot.com
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蝴蝶卷餅 在 點 Cook Guide Youtube 的精選貼文
?? 本集食譜??
6件份量 6pcs
麵粉 250g Flour
水 145ml Water
酵母 3g Instant Yeast
鹽 ½ tsp Salt
砂糖 10g Sugar
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
蘇打粉 30g Baking Soda
水 500ml Water
雞蛋 1隻 Egg
鹽之花 適量 Fleur de sel
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
砂糖 50g Sugar
肉桂粉 ¼ tsp Cinnamon
1.酵母及125ml水拌勻備用
2.麵粉,鹽及砂糖拌勻
3.加酵母水拌勻,稍為拌勻放在桌上,分次加入約20ml水搓成麵團
4.加入牛油後揉成光滑麵團,包保鮮紙讓麵團發酵30分鐘
5.壓出麵團的空氣,搓圓麵團後平均分成6份,包保鮮紙讓麵團發酵15分鐘
6.水加入蘇打粉後煮沸
7.搓成長方形,壓出麵團的空氣,
8.於中間位置約⅔長度切斷後拉開成一條狀
9.重覆以上步驟,稍為搓成圓條狀,中間較粗兩端較幼
10.提起麵條兩端讓它們在上方交叉,捲起再交叉變成一個扭轉的結,再用手指輕壓
11.包保鮮紙,讓麵團發酵30分鐘
12.中火煮沸水,放入卷餅煮30秒後瀝水撈出,放在焗盤上備用
13.打勻雞蛋,將蛋液塗上脆餅上後在表面撒上鹽之花
14.預熱焗爐至200度,焗12-15分鐘至表面深棕色,椒鹽卷餅即成
15.叮溶牛油備用
16.砂糖及肉桂粉拌勻
17.牛油塗在卷餅表面
18.將卷餅放入砂糖裡,表面鋪滿後取出,甜味卷餅即成
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https://youtu.be/1o_S6oEFfQQ
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