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[Authentic Laksa! ] 坡妹舊同事part 2，travel bubble 嘅嘢。又，in case 有人問，我對上幾次去新加坡，都係冇搵過佢嘅。
結霜橋叻沙就有食，但主要係埃汾太介紹，我就麻麻。聽聞結霜橋仲係用炭爐，仲有蔡瀾執念嘅 螄蚶。囡囡都堅持要 螄蚶（潮州人嘛），佢去新加坡就係為咗食乾淨螄蚶。螄蚶呢味嘢，亂處理好易中毒，但新加坡就係嚴刑峻法，成日檢查，你搞一次霍亂，拉人封艇上頭條的，你間舖都有排煩。
亦因為埃汾太，我先知道螄蚶英文係blood cockles。名校女生的英語水平嘛。
Popinjay佢都知係乜，兵頭花園喎，佢話小學已經知，「我就查埋字典都唔識」。仲有Palmiers ，Anise，Burdock，Clementine 之類
至於螄蚶係咪即係赤貝呢個問題呢⋯⋯「視乎你賣幾錢」。
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熟成魚在港還未盛行，但憑着Kenji默默努力，自有一班識貨之人，餐廳訂座已排到明年2月中，「為何如此受歡迎，其實我又不覺得。只要客人喜歡我們的熟成魚，已很開心了。」低頭處理着魚的Kenji，一臉腼腆地說。
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【簡易鮮味 海藻蠔湯】
最近逛市場的時候，見到殼類的海鮮，如青口，蠔和螄蚶等佈滿整個海鮮檔，正值當造所以又平又新鮮，於是便想想怎樣烹調這些食材。
大家在韓國有喝過海藻蠔湯嗎? 在韓國的市場裏，檔販會將像發菜般幼細的海藻纏起來，放在蠔的旁邊供客人購買。
買蠔的話，我還是會買一袋袋已經去殼的蠔，處理的時候比連殼的新鮮蠔較為方便。
把海藻和蠔洗乾淨後，這個湯大約需要15分鐘左右便完成，而且非常鮮味，韓國人會跟一個白飯一起享用，加點拌菜，便成為了一頓正餐。
如果沒有海藻的話，用紫菜代替也是一個不錯的選擇。大家有興趣在這個週末，一起動手做這個簡易的蠔湯嗎？
材料：
新鮮蠔280克
麵粉四湯匙（清洗新鮮蠔用）
海藻 （매상이) 280克
蒜蓉一茶匙
京葱碎一湯匙
韓式上湯700毫升（或雞湯）
調味料：
醬油一茶匙
做法：
在一個拌碗裏，放下蠔，加入麵粉1.5湯匙，拌勻，加水沖洗，直至將麵粉沖乾淨，瀝乾水份再加入麵粉1.5湯匙，拌勻，加水沖洗，瀝乾水分再加水沖洗，直至洗蠔的水變成透明，瀝乾水份備用。
在一個拌碗裏，加入海藻，將水加滿，用手輕揉海藻，然後用手抓起海草放到筲箕裏，可以見到水底會出現沙石，將清洗的水倒去，再將海草加在水裏沖洗，重複步驟大約六七次，直至所有沙石被沖走。
在一個湯鍋裏，加一茶匙油，開中火，加上蒜蓉炒香，然後加入蠔，炒2-3分鐘。
加入海藻，拌勻，再加上韓式上湯, 加蓋，煮10分鐘，加上醬油調味，便可食用。
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