關於 螢光魷魚煮法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🇯🇵貼地價食21道晚市廚師發辦🥢
(上集)
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襯住依家omakase 熱潮，繼續介紹高CP，又啱入門初學者去試嘅壽司店✨ 依間新開左三個月左右，已經見到唔少人去食，連Mirror & Error成員都要打卡！除左菜式自帶filter外，價錢仲幾親民~ 午市最平$420就食到17品，包括13貫壽司🍣 而晚市$1380/$1680，兩款都唔過二千，後者更可以一次過品嘗21品！唔少人話食完都要捧住個肚返屋企🤣 店內有10位板前席，裝潢係傳統江户前風，簡約舒適。餐廳由一位日藉及一位香港師傅主理。建議揀返香港，容易溝通之餘，與食客互動方面仲做得幾好。
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Dinner 美澄 ($1680/1位)
可以透過網上預約 (一個月內暫時full booking)，以下將會以重點介紹:

玉味噌螢光魷魚
以加入左蛋黃嘅味噌醬，配上現時當造嘅螢光魷魚，口感q彈，帶味噌輕微嘅鹹香吊味

紅蝦肉凍🦐
煲過嘅紅蝦肉再雪凍就會變成好似啫喱凍咁，幾清爽帶蝦嘅微鮮，上面以木之芽(きのめ) 裝飾及添加香氣🌿

松葉蟹膏蟹肉
蟹肉絲沾滿鮮甜嘅蟹膏，用炭爐烘過嘅紫菜包住食，鹹鮮味係口腔到大爆發🦀

磯煮鮑魚 配鮑肝醬
必食推介！用磯煮方法慢火去煮，令鮑魚入味之餘仲保持到肉質彈牙嘅口感，配上濃郁嘅鮑肝醬 同精美嘅攞盤，真係又食得又睇得♥️

-壽司環節-
墨魚海膽壽司
墨魚包住帶海膽嘅壽司飯，師傅話墨魚先係主角，以海膽去提鮮，入口鮮甜

淡雪中拖羅壽司
充滿wow effect嘅落雪效果，原來係以米鹽同米漿做成嘅薄片！影照住中拖羅入口即溶嘅口感❄️
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明天待續
下集預告:
一試上癮 海綿布甸玉子燒？！ 火燒石螺🔥
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鮨美澄 (元朗)
元朗建德街26號益利大廈地下7號舖

最近愛上Omakase，要繼續去食高質Omakase😋黎到位於Cubus7樓既玄鮨，環境幽美，私隱度高，有d係房，如果想靜d自己人食野或者傾下生意，入房埋門就夠曬私隱la😘我去食野既時候就見到有位名人同班同事入左房度享受食物傾下計la🤫

小明為食餐單:
廚師發辦Omakase🍣 $1288/位
前菜係冰菜蕃茄胡麻醬，冰菜好爽脆，加胡麻醬好好味，仲有蕃茄仔好鮮甜呢😘螢光魷魚好入味，口感好好🤤

之後就係刺身la，刺身好新鮮，款款鮮甜肉感嫩滑，分別有磯煮黑飽魚、縞鰺、銀雪魚、劍魚腩、中拖羅🍣師傅建議由左至右食起😋磯煮黑飽魚好爽口彈牙又香，縞鰺好滑，銀雪魚係日本直送既細銀雪魚，好香好好味，劍魚腩一咬落去好爽好正，中拖羅一咬就有好多魚油流出而且軟綿綿好好味啊🤤

香煎金鯛煎得金黃香脆剛剛好，魚皮脆卜卜好香口，魚肉仍然保留魚肉嫩滑，yummy🤤加埋配上既海膽汁，海膽汁好香，魚肉沾上海膽汁食第一次咁食法，好夾又好味😎

壽司就有4款，金木鯛、赤身、馬糞海膽、北海道帶子🍣4樣中我最仲意馬糞海膽壽司，好滑好香好creamy，完全係入口即溶，用紫菜夾住食，正到爆🥰

魚湯烏冬熱辣辣，先飲啖魚湯，好鮮味，飲得出係足料煲成既魚湯，烏冬好彈牙，浸埋魚湯精華一齊食，good🤤

最後食個甜品🍰係焦糖果仁切餅🍰焦糖果仁帶點脆脆又香甜，几好味，蛋糕好軟熟，加埋中間都夾住少少焦糖，好滿足呢🥰

玄鮨🍣
⛳地址: 銅鑼灣開平道1號Cubus7樓

@xuansushi
#玄鮨 #Sushi #omakase #enjoy

日前受朋友所邀，到尖沙咀海港城著名米芝蓮星級食府 Amelia by Paulo Airaudo 吃現代歐洲菜。目前未能到歐洲旅遊，到這家來自聖塞巴斯提安食府正好一解外遊癮。行政總廚Paulo Airaudo曾任多間米芝蓮餐廳主廚，現代歐洲菜講求融合，由精通法國、西班牙、意大利等歐洲各國菜式的 Paulo Airaudo 主理，最合適不過。

朋友選了餐廳名物Bone Marrow牛骨髓配農夫麵包代為第一道菜，牛骨髓原條開半烤焗，表面香脆內裡半透明油脂入口瞬化。若只吃牛骨髓或略嫌膩人，但配上外脆內軟的農夫麵包便久吃不厭。

接著的開胃前菜有 Cauliflower 烤三色椰菜花佐軟心芝士汁，味道濃郁口感爽脆清甜。另一款是Lobster Salpicon 蝦味鮮美，沙律爽脆醬汁清爽。

Sommelier為我們準備了一系列配搭餐酒，首杯sparkling wine安排了來自西班牙的Llopart Brut Reserva, 味道優雅平衡帶有溫和的香草、檸檬、柑橘香，泡沫豐富酒質清新，正好作為夏天開胃前菜的配酒。

我們點了多道主菜，Australian Wagyu Short Rib 澳洲和牛牛小排，總廚用36小時慢煮牛小排，比一般明火香煎肉質更細緻嫩滑，肉味濃郁。

Amadai 日本甘鯛魚，魚鱗烤至脆卜卜，魚肉嫩香清甜，佐時令螢光魷魚，鮮味無比，底層配有略帶甜味的墨魚汁，滋味重重。

Hokkaido Uni rice 北海道海膽燴飯清香撲鼻，入口軟糯。海膽及飯皆偏軟身，吃上去難免不夠咬勁。而這燴飯配上脆口牛筋，令口感豐富分明，鮮味非常。

Lobster homemade spaghetti 微微辛辣的法式辣龍蝦汁，極致的濃郁鮮香，為龍蝦收提鮮點晴之神效，手工意粉有別於工廠製意粉，表面更能吸取龍蝦鮮味精華，一食難忘。

搭配主菜的紅酒是德國Meyer Nakel Spatburgunder2018 口感柔和,有豐富成熟的果味，酸度和單寧十分平衡。與及白酒Godello”Máis Alá” 2018 – Xosé Lois Sebio 酸甜度均衡，有複雜的果香、草本味，酒色金黃。

豐富盛宴畫上完美的句號前，當然要以精緻甜品作結尾。設計甜品最考廚師功力，因為客人已經八九分飽，所以甜品要甜而輕巧。我們選了 La Flor ，一客以青檸乳酪慕斯配羅勒雪葩，清新解膩最佳的飯後甜點。搭配的是西班牙甜酒 Alfredo Maestro – La Cosa The Thing 2018 琥珀色澤，帶有濃郁熱帶水果的味道菠蘿、木瓜，蜂蜜和杏乾，是甜點的完美搭配。
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Amelia Hong Kong
🏠:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTG63號舖。
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📍歡迎DM分享美食心得🍜🍛🍔🍰🍹
#食神華哥 #跟食神華哥搵食

承接 UMAMI TV 螢光魷魚系列嘅VLOG , 用日本時令食材做一個西式煮法。

***詳細食材處理記得過去睇 UMAMI TV啦！***
https://youtu.be/BSRRaI4aoRg

#螢光魷魚 #umamitv #炒意粉

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上集講個壽司飯（究竟有無人做左？），今次簡簡單單整個小卷。會用到春天當做嘅螢光魷魚，
不過要提一提，螢光魷魚有生熟選擇，初學者應該選擇後者，而且相對更加便宜。
亦都要注意處理，唔好就咁放入口。唔係乜嘢都可以生食。

技術顧問: 匠魂刃物
https://www.facebook.com/syoukonhamono

#螢光魷魚 #卷物 #自家製omakase